گز اصفهان مواد لازم سه عدد سفیده تخم مرغ = ۹۰‌گرم یک لیوان شکر‌ + یک سوم لیوان=۳۱۵ گرم کمتر از نصف لیوان گلاب معادل ۸۲ گرم کمتر از نصف لیوان آب= ۸۲ گرم گلوکز مایع (نام دیگرش بادکا است) ۲۷۰ گرم مغز بادام یا پسته به میزان دلخواه پودر هل نصف ق چ دلخواه آرد سفید قنادی به اندازه نیاز لطفا با حوصله و دقت طبق اموزش پخت کنید تا نتیجه عالی شود🙏 مغز بادام و پسته ها را داخل تابه بدون روغن حدود ۳ تا ۵ دقیقه تفت میدهیم تا برشته و خوش طعم شوند شکر و گلاب گلوکز آب پودر هل را درقابلمه مخلوط میکنیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم و اجازه میدهیم‌ کم‌کم‌ شکر کاملا حل شود و نیم ساعت باحرارت کم بجوشه تا قوام بیاد و بین انگشتان کاملا نخ بده نباید شهد خیلی قوام بیاید و سفت شود چون در نهایت گز شما سفت خواهد شد و اگر شهد شل باشد گز شما در نهایت شل خواهد شد. یکی دو قاشق از مایه را تا گرمه داخل سفیده میریزیم و هم میزنیم تا هم دما شوند و کم کم مخلوط میکنیم تا همه باهم میکس شوند شعله پخش کن زیرش میگذاریم با حرا ت کم مداوم هم میزنیم تا ته نگیرد با قاشق چوبی به صورت پارویی از کف قابلمه و اطراف هم میزنیم تا گز نسوزد و ته نگیرد. ظرف ضخیم باشد حرارت خیلی کم باشد شعله پخش کن از واجبات است داغ زدن گز حد اقل یک ساعت باید به طول انجامد. تا به اصطلاح قنادی ها ، گز ، برسد. مرحله ی داغ زدن ، مهمترین مرحله ی پخت گز است.باید دائما و بی وقفه هم بزنید تا ته نگیرد و گز کاملا پخته شود. تا جایی که گز از اطراف قابلمه جدا شود و از قاشق چوبی به سختی بریزد 🪄🛋 ⃝ @ide_banovan

نان پنبه ایی مواد لازم شیر گرم دو پیمانه خمیر مایه ده گرم یک ق غ پر نمک یک ق چ سر خالی شکر 4 ق غ روغن یک چهارم پیمانه تخم مرغ دو عدد بکینگ پودر 1 ق چ کره هم دمای محیط 50 گرم سرکه سفید 1 ق غ ارد سفید الک شده پنج پیمانه مواد رومال زرده تخم مرغ +یک ق چ شیر +کمی وانیل 🪄🛋 ⃝ @ide_banovan

میگو سوخاری ترد و خوشمزه با این روش اگر مرینت کنید،دیگه قبل از سرخ کردن نیازی نیست دوبار به آرد وپودر سوخاری و تخم مرغ بزنید و کارتون راحتر میشه مواد لازم: میگو 650 گرم نشاسته ذرت 2 ق غ فلفل قرمز 1/2 ق چ فلفل سیاه 1/2 ق چ ادویه مخلوط 1ق غ ادویه ماهی 1 ق غ تخم مرغ 1 عدد زردچوبه 1 ق چ پودر سیر 1 ق غ آرد 6 الی 7 ق غ آب به میزان لازم همه ی مواد به جز میگو رو با هم مخلوط کنید و کم کم آب اضافه کنید تا رقیق بشه,نباید خیلی آبکی و شل بشه،بعد از اون میگو رو اضافه کنید و بزارین 4ساعت الی 1 شبانه روز بمونه،نمک هم به مقدار کافی بزنید. بعد از اون تو پودر سوخاری پولکی بزنید و تو روغن داغ سرخ کنید. 🪄🛋 ⃝ @ide_banovan

کیک شربتی کیک باقلوا هم شد اولین آموزش از سری آموزشها هم آسونه وفوری آمادست هم بافت وعطر زعفرونش بینظیره حتما یکبار امتحانش کن مواد لازم کیک شربتی🥮 آرد قنادی۳پیمانه سرپر تخم مرغ ۵عدد روغن مایع ۱پیمانه ماست سفت۱پیمانه یا ۳/۴پیمانه شیر شکر ۱/۵پیمانه گلاب ۱/۳پیمانه بکینگ پودر ۳ق چ پودر هل ۱/۵ق چ مواد لازم شربت آب۱/۵پیمانه شکر۱/۵ پیمانه گلاب۱/۴پیمانه زعفرون دمکرده ۳ق غ اول مواد شربت رو داخل ظرف بریز بذار روی حرارت پنج دقیقه بجوشه بذارکنار سرد بشه برای کیک تخم مرغهارو تو ظرف بشکون با شکر وهل هم بزن پفکی وکرم رنگ بشه روغن وماست وگلاب رو اضافه ودرحدمخلوط شدن باهمزن بزن آرد وبکینگ پودر الک شده رو طی دومرحله اضافه ودر حدمخلوط شدن باهمزن دستی بزن ودرآخر زعفرون حالا موادرو داخل قالبی که کاغذروغنی انداختی بریز قالب من ۳۰*۴۰هست میتونی تو قالب گرد۳۵هم بریزی حالا بکوب رو سطح کار حبابهاش خارج بشه بذار داخل فر از قبل گرم شده بادمای ۱۷۵درجه برقی گازی ۱۸۰ وسولار ۱۶۰ بمدت ۳۵ الی ۴۰دقیقه ازفر درآوردی بذار ازحرارت بیوفته برش سایز دلخواهت بزن با سیخ چوبی تعدادی سوراخ بزن روش وشربت سرد رو بریز روش دوتاسه ساعت جای خنک بذار بمونه وبعد نوش جان کن با چای حسابی میچسبه #کیک_شربتی 🪄🛋 ⃝ @ide_banovan

سوپ جو مجلسی تو این شب‌های سرد زمستونی هیچی بیشتر از یه سوپ گرم و خوشمزه حال آدمو خوب نمیکنه، مخصوصا اگه بارون هم بباره. سوپ جو یکی از مقوی ترین و خوشمزه ترین سوپ‌هاست و تا زمستون تموم نشده تو هم درستش کن و ازش لذت ببر. مواد لازم برای ۶ نفر: ۱ لیوان جو پوست کنده نصف لیوان بلغور گندم ۲ عدد سینه مرغ کوچک ۱ عدد قلم گوسفندی کوچک ۱ عدد پیاز متوسط ۱ عدد هویج ۲۰ گرم جعفری ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه نمک،فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه #آشپزی_روستایی 🪄🛋 ⃝ @ide_banovan ‌

پیتزا سه سوته مواد لازم : نان باگت ژامبون گوشت فلفل دلمه‌ای رنگی گوشت ریش شده قارچ چند حبه سس قرمز پنیر گودا زیتون کنجد 🪄🛋 ⃝ @ide_banovan

مرغ بریون شکم پر مواد لازم: ۴۰ گرم کره ۱/۲ ق.چ جعفری خشک یا تازه ۱/۲ ق.چ ریحان خشک یا تازه زست لیمو نمک نمک و‌ فلفل سیاه اب نصف لیمو ترش ۲ ق.غ روغن زیتون ۱/۲ ق.چ پودر سیر ۱/۲ ق.چ‌فلفل قرمز ۱/۲ ق.چ زردچوبه زعفران پیاز+هویج+سیب زمینی+سیر+گوجه+فلفل دلمه ای دمای فر ۲۰۰ درجه به مدت ۲ ساعت یک ساعت اول با فویل بپزین و یک ساعت بعدی رو بدون فویل و‌حین پخت چند بار از اب و روغن مرغ روش بمالید. 🪄🛋 ⃝ @ide_banovan

اینم از یه #سیب_زمینی سرخ شده متفاوت که هم خیلی ترده و هم پفکی مواد لازم👇 سیب زمینی: ۳عدد متوسط آرد سفید: ۶ق.غ نشاسته ذرت: ۳ق.غ کنجد: ۱ق.غ ادویه ها شامل: نمک،آویشن،پاپریکا و فلفل سیاه شیر: ۱۵۰میل یا دوسوم لیوان . مواد سس👇 ماست همزده: ۴ق.غ مایونز: ۱ق.غ سیر: ۱حبه نمک و فلفل سیاه روغن زیتون شوید تازه پولبیبر . سیب زمینیارو به شکل خلال مخروطی خورد میکنیم و با آبو مقداری نمک میذاریم ده دقیقه بپزه ولی کاملا پخته و له نشه. تو این فاصله مایه خمیریمونو درست میکنیم آردو با نشاسته ذرت،کنجد و ادویه ها همراه شیر باهم مخلوط میکنیم تا مایه نسبتا غلیظی داشته باشیم. آب سیب زمینیارو میگیریم و داخل مایه خمیری میذاریم و آروم هم میزنیم تا کل سیب زمینیا به مایه آغشته بشن بعد تو روغن داغ سرخشون میکنیم. همه مواد لازم برای سس رو هم باهم مخلوط میکنیم و روش شوید و پولبیبر میریزیم. حالا سیبای پفکی و خوشمزمونو کنار سس خوشمزش سرو میکنیم😍 اخرسر برای برکت غذایی که پختید هفت مرتبه سوره قریش بخونید. 🪄🛋 ⃝ @ide_banovan

تا حالا شده قیمه ای که میخورین بهتون نچسبه؟ مزه روغن بده یا یا یا… . اگه این نکته هایی که گفتم بهتون رو اگه رعایت کنین قول میدم قیمه بهتری داشته باشین 🪄🛋 ⃝ @ide_banovan

کیک سیب و دارچین تو این هوای سرد برای عصرونه یه کیک سیب و ‌دارچین با یه چای آتیشی میتونه حالتو جا بیاره. این کیک خوشمزه و نرم که طعم بهشتی داره رو بدون فر روی اجاق گاز یا روی آتیش به روشی که تو ویدیو دیدی میتونی درستش کنی. مواد لازم: چهار عدد تخم‌ مرغ یک و نیم لیوان شکر سه لیوان آرد نصف قاشق چای خوری وانیل نصف لیوان ماست دو سوم لیوان روغن مایع دو سوم لیوان آب جوش یک قاشق چای خوری بکینگ پودر یک عدد سیب یک قاشق چایخوری دارچین نکته اول : قالب رو با کره چرب کن و آرد پاشی کن تا کیکت به راحتی از قالب جدا شه نکته دوم : چهل و‌ پنج دقیقه با حرارت کم و درب بسته زمان بده تا کیک کاملا بپزه. . نکته سوم: بعد از این که کیک به خوبی پخته شد از بالا به کیک حرارت بده که روی کیک برشته بشه. #آشپزی_روستایی 🪄🛋 ⃝ @ide_banovan

•مرغ زعفرونی با سس زرشک ~مواد لازم برای سس زرشک: ۱/۵ پیمانه زرشک ۱/۳ پیمانه شکر ۱ ق چ خ نمک ۱ ق غ خ سس انار ۱ ق چ خ رب گوجه ۱ ق چ خ نشاسته ذرت یا گندم ۱ ق غ خ کره ~مواد لازم برای مرغ زعفرونی: ران مرغ به تعداد لازم پیاز درشت ۱ عدد ۳ حبه سیر زعفرون دم شده نمک، فلفل سیاه، (پودر پیازچه به دلخواه) 🪄🛋 ⃝ @ide_banovan

جوجه کباب متفاوت و تابه ای مواد لازم: سینه مرغ : یک عدد کامل ادویه ها برای مزه دار کردن مرغ : پاپریکا ، پودر زنجبیل، پودر سیر ، فلفل سیاه ، نمک آب نصف لیمو ترش جعفری خشک : یه قاشق غذا خوری روغن زیتون : سه قاشق غذا خوری مواد لازم برای سس: سس مایونز : یه قاشق غذا خوری سس کچاپ : یه قاشق مربا خوری عسل : نوک قاشق مربا خوری جعفری خشک : یه قاشق غذا خوری لیمو ترش پولبیبر 🪄🛋 ⃝ @ide_banovan