11.51M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
فلافل خونگی با سس انبه
نخود ۵۰۰گرم
پیاز دو عدد متوسط
سیر پنج حبه
آرد دو قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر دو قاشق مربا خوری
آب نصف لیوان
ادویه ها زردچوبه ، نمک ، پودر زیره ، تخم گشنیز ، جوز هندی ، پودر سیر ، کاری ، فلفل قرمز ، فلفل سیاه و ادویه مخصوص فلافل هر کدام یک قاشق سرپر غذاخوری
ابتدا نخودها رو به مدت ۲۴ساعت داخل آب میزاریم و تو این مدت چند مرتبه آب نخودهارو عوض میکنیم بعد از ۲۴ساعت نخود های خیس خورده رو داخل چرخ گوشت میریزیم و با پیاز و سیر چرخ میکنیم نخود ها رو اول با سری درشت و بار دوم با سری ریز چرخ کنید که بافت یکدستی داشته باشه بعد ادویه ها رو اضافه میکنیم و خوب با خمیر مخلوط میکنیم به این خاطر که خمیر فلافل خیلی سفت نباشه به خمیرمون نصف لیوان آب ، آرد و بیکینگ پودر رو اضافه و حسابی مخلوط میکنیم و اجازه میدیم خمیر چند ساعت داخل یخچال استراحت کنه
داخل ظرفمون روغن میریزیم ( روغن باید حتما داغ باشه
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
.
#کیک_پلنگی
مواد لازم:
تخم مرغ:3 عدد
کره هم دمای خانه:125 گرم
شکر: 1 لیوان
شیر: 1 دوم لیوان
روغن مایع: 1 دوم لیوان
وانیل: نوک قاشق چایخوری
بکینگ پودر:2 قاشق چایخوری
آرد: 5 تا 5 و نیم لیوان
پودر کاکائو: 5 قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
اول تخم مرغ ها رو با شکر و بعد با اضافه کردن کره،شیر و روغن مایع حسابی هم می زنیم.بعد 3و نیم تا 4 لیوان آرد،بکینگ پودر و وانیل رو با الک کردن به موادمون اضافه میکنیم(طی چند مرحله)و هم می زنیم تا به قوام خمیر کیک غلیظ برسه.نصف خمیر رو برمیداریم دوباره نصف میکنیم و دو تا کاسه جداگانه میریزیم.یعنی 3 کاسه خمیر داریم.به یکی از کاسه های کوچیک 4 قاشق مرباخوری پودر کاکائو و یه اون یکی 1 قاشق مرباخوری باقی مونده پودر کاکائو رو اضافه و مخلوط میکنیم.به کاسه بزرگ هم کم کم آرد میزنیم و ورز میدیم تا خمیری که به دست نچسبه بدست بیاد.
خمیر ساده رو روی میز میذاریم و رول میکنیم بعد به نه قسمت تقریبا مساوی تقسیم میکنیم.به هر قسمت شکل بیضی میدیم و روی میز میذاریم.هرکدوم از دو تا خمیر کاکایویی رو هم به نه قسمت تقسیم میکنیم.بعد خمیر کمرنگ رو روی خمیر ساده و خمیر پررنگ رو طوری روی خمیر های قبلی قرار میدیم که خمیر کمرنگ رو بپوشونه.بعد توی قالب نون تست چرب شده میچینیم و 25 تا 30 دقیقه داخل فر از قبل گرم شده 175 درجه میذاریم.نوش جان.**ڪانال آشپزی
@ideyeghazaei
7.01M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
.
شیرینی پفکی گردویی
مواد لازم
زرده تخم مرغ: ۳عدد
پودرقند: ۷۵گرم(یا نصف لیوان دسته دار فرانسوی)
وانیل: یک چهارم ق.چ استاندارد
آب لیموترش: یک چهارم ق.چ
آردسفید: یک ق.چ
گردو خوردشده: ۱۰۰تا۱۵۰گرم(یک لیوان)
اول زرده های تخم مرغو(که حتما باید کاملا خنک باشن) با پودرقند و وانیل با دورتند همزن حدود ده دقیقه میزنیم تا سبک،حجیم و سفید رنگ بشه درحین کار یکی دو مرتبه هم باید کاسه رو دورگیری کنیم تا زرده ها بطور یکنواخت زده بشه و شیرینی بوی ضحم نگیره.بعد آرد و آب لیمو رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.مغز گردو رو هم اضافه میکنیم و با قاشق موادو کاملا باهم مخلوط میکنیم.کف سینی فرو کاغذ روغنی میندازیم و هربار مقداری از مواد شیرینی رو با یه قاشق کوچیک برمیداریم و با فاصله از هم رو کاغذ میذاریم.
برای تزئین میتونید روی شیرینی ها مقداری خلال پسته بریزید.
سینی رو داخل فری که از یکربع قبل با دمای ۱۶۰درجه گرم کردیم میذاریم به مدت ۱۰تا۱۲ دقیقه.🤰👼
@ideyeghazaei
مرغ مجلسیمخصوص مهمونی هاتون 😍🤌
برای منی که عاشق پیتزام این فطیر مرغ بدجوری دلمو برد و رقیب پیتزا شد😅
_
مواد خمیر:
۴ پیمانه آرد (۵۲۵ گرم )
یک فنجان آب گرم (۲۵۰ میلی لیتر)
یک قاشق چایخوری خمیر مایه
یک و نیم قاشق غذاخوری شکر
یک قاشق چایخوری بکینگ پودر
دو قاشق غذاخوری شیر خشک
نصف لیوان ماست
یک سوم لیوان روغن
کمی نمک
آب ولرم ، خمیر مایه وشکر رو مخلوط کنین تا عمل بیاد بعد باقی مواد رو هم بزنین تا خمیر کاملا لطیفی داشته باشین یه کوچولو چسبنده باشه اشکال نداره روش رو بپوشونین بذارین جای گرم تا حجمش دو برابر بشه
برای مواد میانی:
پیاز نگینی دو عدد
دو عدد سینه مرغ
نمک و فلفل ،پودر پاپریکا ،زیره پودر تخم گشنیز ، آویشن از هرکدوم نصف ق چ (یا مطابق با ذائقتون )
سس گوجه فرنگی یا پوره گوجه یک ق غ
فلفل دلمه رنگی از هر رنگ یک سوم یک عدد
پنیر موزارلا یا پیتزا رنده شده
برای رومال فطیر هم :
شیر
پنیر رنده شده موزارلا
کنجد و سیاه دانه
مواد رو خوب باهم تفت بدین و بعد از استراحت خمیر که پهنش کردین روش بریزین مثل ویدیو … رومال بزنین ، حتما با چنگال سوراخ بزنین که پف نکنه موقع پخت و بذارین داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت بیست دقیقه یا تا زمانی که روی فطیر طلایی بشه
به همین راحتی نوش جان 😍🤌
@ideyeghazaei
کیک شکلات و فندق🌸
مواد لازم:
تخم مرغ ۴ عدد
آرد ۲ تا ۲.۵ پیمانه(نصف پیمانه رو نگه دارید جدا اگه لازم شد اضافهکنید تا مایه کیک خیلی سفت نشود،دیگه همتون هنرمندید و ازمیزان مناسب غلظت مایه کیک بااطلاع)
پودر کاکائو ۲.۵ ق س
شکر ۱ لیوان
روغن مایع ۱ لیوان
شیر ۱ لیوان
بکینگ پودر ۲ ق م
وانیل کمی
فندق تست شده نصف پیمانه
شکلات سفید خرد یا رنده درشت بمیزان لازم
طرز تهیه:
تخم مرغ و شکر ووانیل رو حدود ۵ دقیقه بزنید روغن مایع و شیر رو اضافه کنید
مواد خشک رو مخلوط و سه بار الک کنید و به مایه کیک اضافه کنید
کف قالب بیست در سی رو کاغذ بندازید و مواد کیک رو داخل قالب بریزید و فندق و شکلات رو هم روی،سطح کیک پخش کنید
بره در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده بمدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه
#شیرینی_کیک_دسر
@ideyeghazaei
8.25M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#دلمه_برگ_کلم با سس رب انار😍😋
✍مواد لازم
مقداری که میگم برای ۵ نفر هست
لپه: ۵ قاشق غذاخوری
برنج: ۱ لیوان
(اول اجازه بدید تا لپه و برنج یک ساعت خیس بخورن)
یک عدد کلم پیچ
آبلیمو کمی
یدونه پیاز
گرم کوشت چرخکرده 300 گرم
✍ادویهها:
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
فلفلسیاه و نمک
✍سبزی تازه:
ریحون: ۱ دسته
تره: ۱ دسته
ترخون: ۱ دسته
گشنیز: ۱ دسته
نعنا: نصف دسته
✍سبزی خشک:
مرزه: ۲ قاشق غذاخوری
رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
@ideyeghazaei
شیرینی پای سیب
تخم مرغ 2 عدد
شکر 1 پیمانه
روغن مایع 3/4 لیوان
ماست 1 پیمانه
بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
آرد به مقدار لازم
همه را با هم مخلوط و ورز میدهیم وقتی خمیر آماده شد 1 ساعت استراحت میدیم. بعد خمیر را به چند چونه تقسیم و پهن کرده و به 6 قسمت کرده و داخلش موادمون رو میریزیم و رول میکنیم روی آن زرده تخم مرغ زده در تنور میپزیم. مواد داخلشم 3 عدد سیب رنده شده و 2 قاشق شکر، 1 قاشق پودر دارچین. اینا رو مخلوط کرده کمی تفت می دهیم.
@ideyeghazaei
#اسنک_چیپس_و_ژامبون
🥓مواد لازم :
🔸آویشن و فلفل: به اندازه نیاز
🔸زیتون سیاه بدون هسته : نیم فنجان
🔸ذرت کنسروی:۱ عدد کوچک
🔸پنیر پیتزا: به اندازه نیاز
🔸چیپس: ۱ بسته
🔸قارچ: ۱بسته کوچک
🔸ژامبون با طعم دلخواه (ترجیحا دودی): پانصد گرم
🥓طرز تهیه:
اول ژامبون ها را به صورت نوار باریک برش بزنیم .ظرف مورد نظر را با مقداری روغن زیتون چرب می نماییم و ژامبون ها را ته ظرف بریزیم . بعد یک لایه پنیر روی ژامبون ها بریزیم . روی پنیر کمی ژامبون می ریزیم . چیپس ها را با ست کمی فشار می دهیم تا خرد شود و روی ژامبون ها می ریزیم. دوباره یک پنیر اضافه می کنیم وروی پنیر ذرت ها را می ریزیم.روی ذرت ها هم کمی آویشن و فلفل می ریزیم. قارچ ها را که از قبل کمی تفت داده ایم و آب آن ها را گرفته ایم روی ذرت ها می ریزیم و کمی پنیر برای چسبندگی ذرت و قارچ می ریزیم و زیتون سیاه هارا برای تزئین روی آن می چینیم و به مدت ده دقیقه توی فر و یا ماکروفر می گذاریم.
@ideyeghazaei
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شامی
هم میتونین این مدلی مثل من با گوشت ریش ریش درستش کنین هم اینکه گوشت هممثل بقیه مواد بکوبین
البته مامان من همیشه یه مقدار خیلی زیادی مواد شامی درست میکنه، چرخ میکنه، بسته بندی میکنه میذاره فریز که هر بار خواستیم دیگه به زحمت نیوفتیم
مواد لازم برای ۱۰ تا ۱۲ عدد شامی
۱ و ۱/۲ پیمانه لپه
۱/۲ پیمانه نخود
۳۰۰ گرم گوشت صاف (بدون چربی)
۲ عدد پیاز
۳عدد سیب زمینی بزرگ
۱ تا ۲ عدد تخم مرغ
نمک و فلفل
زعفران به میزان دلخواه
@ideyeghazaei
#مرغ_با_سس_سیر 🍗 😋
▫️ران مرغ 1 کیلو
▫️فلفل سبز
▫️گوجه گیلاسی
🔸موادلازم برای سس
▫️آب لیمو نصف عدد
▫️عسل 1 ق م
▫️رب گوجه 1 ق غ
▫️فلفل سیاه 1 ق م
▫️فلفل قرمز 1 ق م
▫️پودر آویشن 1 ق م زیره 1 ق م
▫️روغن زیتون نصف پیمانه
▫️سیر له شده 3 حبه
▫️نمک به مقدارلازم
🔸همه ی مواد سس رو رو باهم مخلوط کنید و ران مرغ در سس بغلتانید و در ظرف مورد نظر ورق روغنی پهن کنید مرغ هارو بچینید و 1 پیمانه هم آب روش اضافه کنید بینشون هم گوجه فلفل سبز بذارید و روش رو هم با فویل کامل ببندید و در فر بادمای صد و هشتاد درجه تا نرم شود بپزید و در آخر هم فویل رو هم بردارید پانزده دقیقه بدون فویل بپزید بعد از فر در بیارید
@ideyeghazaei
#پنکیک_ژاپنی
تخم مرغ ۲عدد
وانیل ۱/۴ ق چ
شیر ۲۰ گرم ۲ق س
شکر ۲۵ گرم ۲ق س
آرد ۳۰ گرم ۳/۵ ق س
بیکینگپودر ۱/۲ ق چ
بچه ها اندازه ها خیلی مهمه ترجیحا هم با ترازو و گرم اندازه گیری کنید.
زرده و و سفیده را از هم جدا کرده و زرده را با وانیل و شیر با همزن دستی می زنیم تا از لختگی دراد ،آرد و بیکینگ پودر را هم الک می کنیم و هم می زنیم تا صاف و یکدست بشه،سفیده ها را با چند قطره آب لیمو ترش تازه یا سرکه سفید و شکری که طی سه مرحله بهش اضافه می کنیم می زنیم تا به قله نرم برسه حدودا ۵دقیقه،اگر آبلیمو هم نزنید مشکلی پیش نمیاد ولی بهتره بزنید.
سفیده را طی سه مرحله آرام و دورانی به مواد زرده مون اضافه می کنیم و با قیف یا قاشق داخل تابه ای که کمی چرب کرده ایم پایپ می کنیم ،توپول باید بریزید ،چند قطره آب به تابه اضافه می کنیم و در تابه را می بندیم ،و بعد از سه دقیقه پنکیک ها را بر می گردانیم و دوباره چند قطره آب می ریزیم تو تابه درش را می گذاریم و بعد از دو دقیقه پنکیک ها را بر می داریم.
برای اینکه بهترین پنکیک را داشته باشید حتما تابه نچسب و سالمباشد.
#پنکیک #پنکیک_ژاپنی
@ideyeghazaei
#فسنجان گوشت چرخ کرده (قلقلی)
✍🏻گردو رو چرخ میکنیم یا میکس میکنیم بعد پیاز رنده شده و گردو روباحرارت خیلی کم تفت میدیم و هم میزنیم تا گردو ته نگیره وتلخ نشه ، بعد تفت دادن گردو آب سرد میریزیم و میزاریم باحرارت کم گردو خوب بپزه وجا بیفته،آب خورشت که کم شد آب سردمیریزیم تاروغن پس بده، میتونید گاهی چندتا تکه یخ داخلش بندازید
✍🏻هفت ساعت میزاریم گردو خوب بپزه، بعد گوشت چرخ شده رو با پیاز رنده شده ورز میدیم و گوله های کوچیک رو آماده میکنیم وداخل گردوها میریزیم، گوشت که پخت رب انار میریزیم، در آخرشکر و آبغوره میریزیم تا خورشت ملس بشه،کمی هم زعفرون میریزیم
✍🏻اگر ترش دوست دارید فقط آبغوره،اگر شیرین دوست دارید شکر بزنید، برای تزیین روش انار ریختم هر ۵۰ گرم پودر گردو برای یک نفر کافیه، یادو قاشق غذا خوری ،بعضیا هم کمی هویج رنده شده به همراه گردو تفت میدن برای خوشرنگ شدن فسنجو
@ideyeghazaei