🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫 #شکلات_دست_ساز 😍😍 خوب اینم از شکلاتهای دست ساز من.برای درست کردنش احتیاج دارین به شکلات تخته ای وقالب سیلیکونی مخصوص شکلات وهرنوع مغزی که دوست دارین .شکلات وروی بخارآب بن ماری کنین .بعد تا نصف قالب و پرکنین وصبر کنین تا ببنده بهتره بزارین در یخچال بعد روش مغز و بزارین ودوباره روش شکلات بریزین وبزارین تو یخچال تا ببنده.میتونین از شکلات سفید هم استفاده کنین ویا رنگش کنین وهر تزیینی که دوست دارین من البته برای اینکه سالم ترباشه رنگ نزدم.برای داخلش از پودر نارگیل یا هرچیزی که دوست دارین میشه استفاده کنین.نیازی نیست قالب وچرب کنین.برای اون شکلاتای وسط من از دونه مرواریدای خوراکی هم استفاده کردم.🍬🍬🍬 ‌لینک کانال💞 http://eitaa.com/joinchat/3701800972Cd2b797408d رسانه تبلیغی ما باشید🌸 فوروارد فراموش نشه🌺

#شکلات_سورپرایز حالا میخوام شیوه صحیح #بن_ماری کردن رو با فوت های کوزه گریش بگم.برای درست کردن انواع #شکلات_دست_ساز یا درست کردن گاناش یا تزیین انواع شیرینی وکیک،ابتدا باید #شکلات تخته ای رو بن ماری کرد.دو روش برای این کار هست: یکی بن ماری کردن(روی بخار)و یکی هم ذوب کردن داخل مایکرویو(که زمان و درجه هر دستگاهی‌فرق میکنه نمیشه دقیق گفت)فقط هر چند ثانیه چک کنید که ذوب شده یا نه.برای بن ماری کردن ،ابتدا لازمه شکلات رو روی یک تخته آشپزخانه با چاقو خرد کنیم.من همیشه رنده میکنم،سپس یک چهارم از کل شکلات رو کنار میزازیم و سه چهارم بقیه رو روی بخار کتری در حال جوش قرار میدیم. نیازی به هم زدن نیست،صبر میکنیم تا بیشتر مقدار شکلات ذوب بشه و بعد آروم هم میزنیم تا بقیه شکلات هم ذوب بشه،سپس ظرف رو از روی حرارت برداشته و یک چهارم مابقی شکلات رو بهش اضافه میکنیم و آروم هم میزنیم تا با حرارت شکلات ذوب شده آب بشه. ✅دقت کنید حتما ظرفی که شکلات رو داخلش ذوب میکنید خیلی کوچیک نباشه تا بخار آب با شکلات تماس پیدا نکنه، سعی کنید از کاسه یا ظرفهای شیشه ای استفاده کنید، من داخل ظرف استیل هم انجام دادم خوب بوده.✅دقت کنید کتری یا ظرف زیرین،مملو از آب نباشه تا آب و ظرف حاوی شکلات با هم تماس نداشته باشن.✅دقت کنید به هیچ وجه حتی یک قطره آب یا بخار نباید وارد شکلات بشه که در اون صورت حتما سفت میشه.✅ظرف و قاشقی که میخوایم شکلات رو باهاش هم بزنیم کوچکترین رطوبتی نباید داشته باشه(قاشق حتما فلزی باشه اصلا از قاشق چوبی استفاده نکنید).✅حرارت در تمام مراحل باید ملایم باشه.✅سعی کنید از شکلات تخته ای مرغوب استفاده کنید نه هر مارکی. بعضی از برندها بی کیفیت هستن و پارافین موجود در شکلات باعث میشه شکلات روون نشه.✅اگر همه مراحل رو درست پیش رفتید و باز شکلاتتون سفت بود به ازای هر صد گرم شکلات حدود 3 ق غ روغن مایع یا کره اضافه کنید تا شکلات روون بشه.✅شکلات های شیری و رنگی خیلی حساس ترن دمای ذوب پایین تری دارن و باید بیشتر مراقب بود چون با حرارت دیدن زیاد،ممکنه سفت بشن.پس در طی مرحله ذوب شدن تمام وقت نظاره گر باشید و هم بزنید✅برای رنگی کردن شکلات های سفید باید از رنگهای خارجی استفاده کنید.رنگهای مایع و ژله ای ایرانی باعث جمع شدن شکلات میشن✅اگر میخواید شکلات درست کنید میتونید در آخر شکلات رو با رنگهای پودری با قلمو ی رنگی کنید❇️اگر شکلات رو درست ذوب کنید بعد از سفت شدن براق و شفافه و در غیر اینصورت کدره #تزیین ‌لینک کانال💞 http://eitaa.com/joinchat/3701800972Cd2b797408d رسانه تبلیغی ما باشید🌸 فوروارد فراموش نشه🌺