. #نکات_کیک_شیفون برای داشتن یه کیک شیفون عالی اول فرتون رو روی ۱۸۰تا۲۰۰درجه تنظیم کنید حرارت فر ها متفاوت هست پس تایم پخت در هر فر متفاوته ،در فرهای برقی حتما باید بیست درجه حرارت نسبت به فرهای گازی کمتر باشه.اگه حرارت فرتون تنظیم نیست حتما از دماسنج مخصوص داخل فر استفاده کنید. تخم مرغها حتما سرد باشه،آرد رو‌حتما الک کنید،سفیده رو با همزن و پره همزن تمیز بزنید ونصف شکر رو کم کم در حین زدن بهش اضافه کنید تا سفیده سنگین وسفت بشه بعد از زدن داخل یخچال بزارید وبعد برید سراغ مراحل بعدی،زرده ها ووانیل وشکر رو بزنیدتا حجیم وسفید رنگ بشه حدودا پنج دقیقه بازم بستگی به قدرت همزن داره. شیر وآردوبیکینگ پودر ونمک رو با هم الک کنید دقت کنید بیکینگ پودر زیادی عمل عکس داره وپف کیک میخوابه ،حالا بصورت متناوب با شیر به خورد زرده ها بدیدزیاد نزنید در حد مخلوط شدن روغن رو یکجا اضافه کنیدوسی ثانیه با دور تند هم بزنید. همزن رو خاموش کنید وبه کمک لیسک سفیده ها رو به خورد مواد بدید دقت کنید خیلی آروم وبا دقت انجام بدیدتا پف سفیده نخوابه مواد رو داخل قالب بریزید من برای ۶تخم مرغی از قالب ۲۳تا۲۶گرد استفاده میکنم از قالب کوچکتر استفاده نکنید چون کیکتون برای مواد کم میشه وروی کیک حالت گنبدی پیدا میکنه پس قالب مناسب با مواد خیلی مهمه که کیک گنبدی نشه. کف قالب کاغذ روغنی بزارید ودیواره ها رو اصلا چرب نکنید. تایم پخت این کیک ۶تخم مرغی در فر من حدودا یکساعت وبیست دقیقه است تا وقتی که روی کیکم حسابی برشته وقهوه ای بشه. پس پخت کم وتایم کم باعث میشه تا کیکتون بعد از خارج کردن از فر پفش بخوابه ،بعد از پخت بزارید تا کیک داخل قالب خنک بشه بعد با چاقو دورش رو جدا کنید وروی صفحه توری بزارید تا خنک بشه. بعداز اینکه خنک شد من کیک رو داخل سلفون میپیچم ودر داخل یخچال نگهداری میکنم تا حسابی خنک بشه اینکار باعث میشه تا زمان برش برش‌های تمیز تری داشته باشیدو کیکتون خرد نشه . من روی کیکم فقط گاناش ریختم دستور گاناش هم اینه: ۲۰۰گرم خامه صبحانه رو داخل شیر جوش ریختم ‌گذاشتم روی حرارت متوسط دورش که حباب زد بهش ۱۸۰گرم شکلات تلخ تخته ای مارک کارات بهش اضافه کردم واز روی حرارت برداشتم ودائم هم زدم تا یکدست بشه ‌گذاشتم تا از حرارت بیفته وبعد روی کیکم ریختم برای دور کیکم که حالت شره ای داره از قیف استفاده کردم که بتونم اندازه گاناش رو با کنترل بریزم. #تزیین ‌لینک کانال💞 http://eitaa.com/joinchat/3701800972Cd2b797408d رسانه تبلیغی ما باشید🌸 فوروارد فراموش نشه🌺