رمز و راز قرمه سبزی مامان پز👵🏻 ⤹༢➥ @ideyeghazaei

#شیرینی_پسته 🧇 😋 ▫️آرد سفید 3 پیمانه ▫️روغن جامد یا مارگارین 200 گرم ▫️پودر پسته یک پیمانه ▫️زرده تخم مرغ 2 عدد ▫️پودر شکر 150 گرم ▫️رنگ خوراکی سبز در صورت تمایل 🔸روغن یا مارگارین را با پودر شکر کاملا با هم زده بزنید تا پوک شود. سپس زرده های تخم مرغ را اضافه و در حد هم یک دست شدن هم بزنید. آرد و پودر پسته را اضافه و خمیر را ورز دهیت تا یک دست شود. در صورت کم رنگ بودن میتوانید چند قطره رنگ خوراکی سبز اضافه کنید. خمیر را به مدت دو ساعت در یخچال استراحت داده و پس از آن با قطر نیم سانت با وردنه باز کرده و قالب بزنید. در فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه قرار داده و تا طلایی شدن شیرینی به آن زمان دهید تا پخته شود ❤️ @ideyeghazaei

#_شیرینی_گردویی موادلازم: سفیده تخم مرغ :90گرم گردو:100گرم کیک اسفنجی خرد شده: 100گرم شکر:200گرم پودر کاکائو: 1 ق م دارچین: 1 ق چ وانیل:نصف ق چ روغن مایع:2ق س سرکه سفید: 1ق س ✍طرز تهیه: اول تمام مواد و به جز روغن مایع و سرکه باهم ترکیب کنید و هم بزنید و با چرخ گوشت یا غذا ساز حسابی میکس کنید تا یه خمیر یکدست و تیره به دست بیاد. بعد میریم سر اصل مطلب که مرحله داغ زدن معروفه و خیلی مهمه. مواد خمیری رو توی قابلمه نچسب بریزید و روی حرارت ملایم بزارید و مدام هم بزنید تا گرم بشه . در حدی باید بمونه که یه لایه براق کف قابلمه شکل بگیره . حالا موادمون آماده هستش . ومیتونید روغن مایع و سرکه رو اضافه کنید. بعد مواد و داخل یه ظرف دیگه بریزید و داخل یخچال بزارید حدود نیم ساعت تا خنک بشه و استراحت کنه . بعد مواد و داخل قیف بریزید . فر رو از قبل روی 200 درجه گرم کنید تا حسابی گرم بشه . بعد کف سینی رو کاغذ روغنی بزارید و با قلم کمی چرب کنید . بعد با قیف و ماسوره درشت گرد گرد روی سینی بزنید طوریکه نوکش کمی تیز بشه .یعنی به صورت کاملا عمود و یکباره بریزید بعد دمای فر و روی 170 درجه بزارید 20 دقیقه. @ideyeghazaei

#_دسر_هويچ_بيسكويتى مواد لازم: 3 پیمانه هویج رنده شده 4 قاشق غذاخوری شکر 1 پیمانه آب 2 بسته پودر بیسکوییت پتی بور(یکیش ساده و یکیش کاکائویی) 1 قاشق مرباخوری پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری گردو خرد شده ✍طرز تهيه: هویج، آب و شکر رو بپزین تا آبشو بکشه.بعد داخل مخلوط کن، پوره کنین، بعد به دو قسمت تقسیم کنین و به یکیش پودر بیسکوییت ساده و به دیگری پودر بیسکوییت کاکائویی، پودر کاکائو و گردو رو اضافه کنین و خوب مخلوط کنین، روی کاغذ روغنی، اول ساده رو با وردنه باز کنین، بعد کاکائویی رو روش بزارین و با وردنه باز کنین، اطرافشو ببرین و با کمک کاغذ روغنی رول کنین و حدود نیم ساعت بزارین یخچال بعد دربیارین و ببرین.هرکدومو داخل شکلات آب شده کنین و بعد داخل پادام پرک یا فندق یا ... کنین. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ ✍@ideyeghazaei

#_شیرینی_پسته_ترکیه مواد لازم: آرد 3 لیوان کره 150 گرم تخم مرغ 2 عدد بکینگ پودر 1 پاکت وانیل 1 پاکت شکر 1 لیوان پودر فندق 2 قاشق غذاخوری مواد رویی: شکلات شیری 100 گرم پسته خرد شده ✍️طرز تهیه: در کاسه آرد را می ریزیم سپس بکینگ پودر وانیل و شکر و پودر فندق را ریخته هم میزنیم در وسطش گودی ایجاد می کنیم کره نرم شده و تخم مرغها را ریخته و آرام آرام از وسط هم می زنیم تا خمیر شود وقتی خمیرشد و به دست نچسید از خمیر به اندازه یک گردو برداشته در سینی فر کاغذ روغنی انداخته و شیرینی ها را روی آن می چینیم در فر 180 درجه از قبل گرم شده قرار میدهیدشکلاتها را بطریق بن ماری ذوب میکنیم وقتی شیرینی ها پخت و خنک شد شکلات ذوب شده و پسته خرد شده را می ریزیم.. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ @ideyeghazaei

#بورک_گل رز اسفناج🌱 مواد لازم:👇 4 عدد خمیر یوفکا 700 گرم اسفناج 1 عدد پیاز بزرگ 4-5 ق غ روغن 1 ق چ فلفل قرمز 1 ق چ فلفل سیاه نمک کمی برای سس:👇 نصف لیوان شیر یکم بیشتر از نصف لیوان روغن 2 ق غ آرد 1 ق غ سرکه برای رومال:👇 1 عدد زرده تخم مرغ کنجد یا سیاهدانه طرز تهیه:👇 ابتدا مواد داخلی بورک خود را آماده می کنیم. برای این کار اسفناج را خرد می کنیم و می شوییم و می گذاریم آبش جدا شود.بعد خرد میکنیم.سپس روغن را در ماهیتابه می ریزیم و پیاز خردشده را داخل آن اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم و ادویه ها را روی آن اضافه می کنیم و اسفناج را اضافه می کنیم.بلافاصله باحرارت زیاد تفت می دهیم، نیازی به پخت زیاد نیست، سپس حرارت را خاموش می کنیم و می گذاریم تا خنک شود. تمام مواد سس را دریک کاسه مخلوط کنید. خمیر را روی میز پهن می کنیم سس را روی آن می مالیم و باکمک قلم مو همه جا را می مالیم و به ۴ قسمت مساوی تقسیم می کنیم.مواد داخلی را به قسمت پهن خمیر اضافه می کنیم وبه سمت قسمت مثلثی می غلتانیم سپس حالت گل رز به آن می دهیم. زرده تخم مرغ را روی آن می‌مالیم کنجد یا زیره سیاه می‌پاشیم در فر با دمای 200درجه می‌پزیم @ideyeghazaei

#کیک_شکلاتی 🥮 😋 ▫️تخم مرغ 4 عدد ▫️شکر 1 پیمانه ▫️وانیل 1/4 ق چ ▫️روغن 1/2 پیمانه ▫️شیر 2/3 پیمانه ▫️آرد 1 و 2/3 پیمانه ▫️پودر کاکائو 3 ق غ ▫️پودر نسکافه 1 ق غ ▫️بکینگ پودر 2 ق چ 🔸اول از همه مواد و پیمانه بزنید و بزارید جلوتون ( پیمانه من لیوان فرانسه دسته داره ) . فرتون و روشن کنید تا گرم شه بعد شروع کنید . تخم مرغ و شکر و وانیل و با هم مخلوط کنید و با دور تند همزن بزنید تا حجیم بشه بعد روغن و اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید بعد شیر و اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید و همزن و بزارید کنار . آرد و پودر کاکائو و پودر نسکافه و بکینگ پودر و با هم مخلوط کنید و الک کنید و کم کم به موادتون اضافه کنید و با لیسک هم بزنید قالبتون و چرب و آردپاشی کنید و مایع کیک و بریزید تو قالب و بزارید تو فر به مدت 45 دقیقه با دمای 180 درجه بازم بستگی به فرتون داره قالب من 20 سانت با ارتفاع 9 بود ❤️ @ideyeghazaei

#_دسر_حلوا_کاراملی مواد لازم : شیر ۱ لیتر پودر کاسترد ۴ قاشق غذاخوری پودر کرم کارامل ۱ بسته شکر ۱ پیمانه سرخالی کره ۵۰ گرم ✍طرز تهیه : ابتدا شکر را در قابلمه ای ریخته و روی شعله کم می گذاریم تا کم کم کاراملی شود. شیر و پودر کارامل و پودر کاسترد را باهمزن دستی کاملا مخلوط کرده سپس به شکرکاراملی شده می افزاییم. کره را نیز اضافه کرده مرتب بهم می زنیم تا غلیظ شود. (هنگام اضافه کردن شیر شکر سفت میشود که مشکلی نیست با هم زدن دوباره مخلوط میشود). اگر تا غلیظ نشده احساس کردید که شکر سفتی داخل مایه باقیمانده، مخلوط را از صافی رد کنید بعد بگذارید روی حرارت و مرتب بهم بزنید تا زمانی که غلیظ شود. بعد از روی حرارت برداشته و میگذاریم تا از داغی بیفتد. بعد در قالب ریخته و به مدت ۴ ساعت در یخچال میگذاریم تا کامل ببندد. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ ✍@ideyeghazaei

مخلوط آرد و بكينگ پودر و نمك رو كه قبلا الك كردين رو با دور كند و يا بوسيله ليسك به خورد بقيه مواد دهيد بلافاصله مايع كيك رو روى سيبها ريخته و سپس داخل فر طبقه وسط قرار دهيد زمان پخت ٤٥ دقيقه هست توجه كنيد كه روى كيك كاملا رنگ گرفته باشه بعد از اينكه از فر خارج كردين همونطور داغ داغ داخل بشقاب سرو برگردونيد و كاغذ روغنى رو جدا كنيد كيك بسيار زيبا معطر و خوشمزه اى هست اين دستور براى ميوه هاى ديگه هم قابل اجراست @ideyeghazaei

#کرابیه_سیب🍎🍘 مواد لازم:👇 200 گرم کره 1 لیوان روغن 1 عدد تخم مرغ نصف فنجان پودر قند کمی وانیل 1قاشق غذاخوری سرکه 1قاشق غذاخوری ماست 4لیوان آرد اندازه لیوان/ 250 میلی لیتر اندازه فنجان/ 125 میلی لیتر 6عدد سیب 6قاشق غذاخوری شکر 1قاشق چایخوری دارچین 1فنجان گردوی آسیاب شده طرز تهیه:👇 برای تهیه مواد سیب، سیب ها را پوست گرفته و رنده کنید و سیب ها را در تابه قرار دهیدشکر را به آن اضافه کنید و بپزید تا آب سیب ها گرفته شوددارچین و گردو را روی آن اضافه کنید و بگذارید مخلوط خنک شود. برای خمیر ، همه مواد به جز آرد را در ظرفی بریزید و با دست مخلوط کنید. در آخر آرد را کم کم اضافه کنیدخمیر نرمی را ورز دهید. خمیر نرمی میشه که به دست نمیچسبه. از خمیر تکه هایی به اندازه پرتقال بردارید و با وردنه به شکل گرد باز کنید. برای اینکه خمیر در هنگام رول کردن صاف شود با آرد سبک بین 2کاغذ روغنی باز کرده و با درب قابلمه به شکل گرد برش بزنید. خمیر را به چهار قسمت و سپس به 8قسمت برش دهیدملات سیب را در قسمت پهن خمیر قرار دهید و خمیر را بپیچید. روی سینی که کفش کاغذ روغنی هستش، بچینیددر فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید @ideyeghazaei

#کیک_کشمشی 🥮 😋 ▫️ 4 عدد تخم مرغ ▫️ 1 لیوان شکر ▫️ 1 لیوان روغن مایع ▫️ 1 لیوان شیر ▫️ 1 بسته وانیل5گرمی ترک یا (کمی وانیل ایرانی) ▫️ 1 بسته بکینگ پودر10گرمی ترک (یا 1قاشق مرباخوری پر) ▫️ 2ونیم لیوان آرد سفید قنادی ▫️ 1 لیوان کشمش 🔸 ابتدا تخم مرغ ها با شکر ووانیل با همزن بزنید تا حجم مواد دو برابر وکرمرنگ شود . روغن وشیر را به نوبه اضافه کنید ودر حد مخلوط شدن هم بزنید. آرد ، بیکینگ پودر الک شده را به مایه مخلوط اضافه و با همزن دستی و یا لیسک هم بزنید تا مایه کیک صاف و یکدست شود .. بیش از نیمی از کیک را در قالب چرب شده ریخته ، کشمش های شسته و خشک شده را آغشته به آرد کرده و بریزید و مابقی مایه کیک را ریخته و وقالب را بزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 35 ~ 40 دقیقه تا بپزید. با خلال چوبی تست کنید وبعد 10 دقیقه کیک را از قالب جدا کنید. وبه دلخواه با پودر قند تزئین کنید ❤️ @ideyeghazaei

#کوکیهای_استارباکس از ليوان فرانسوی دسته دار یه کم سرخالی استفاده کنید. مواد لازم:👇 کره 150گرم نرم شده در دمای محیط 2 و نیم لیوان(300 گرم) آرد پودرقند 150گرم 2عدد زرده تخم مرغ 1قاشق غذاخوری آب 1قاشق مرباخوری بیکینگ پودر 1بسته وانیل5گرمی ترک(1/4قاشق چایخوری وانیل ایرانی ) 2قاشق چایخوری دارچین (اختیاری) 1 استکان فندق خردشده( کمی کمتر از نصف لیوان فرانسوی دسته دار) نصف استکان پسته کشمش میتونید شکلات چیپسی و یاگردو هم استفاده کنید. طرزتهیه:👇 کره و پودر قند ۱ قاشق آب خنک را در یک ظرف بریزیدبا دست ویا همزن مخلوط کنید ، 1 ليوان آرد و وانیل وبیکینگ پودر را اضافه کنید مخلوط کنیدمابقی آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست بیاد سپس‌ فندق خرد شده پسته کشمش و به دلخواه دارچین را اضافه کنید و مخلوط کنید و طبق ویدئو خمیر را درسلفون بپیچید و شکل بديد و بزارید در یخچال تا سفت شود(حدود نیم تا 1 ساعت )بعد خمیر را از سلفون جدا کنید و به شکل منظم برش بزنیدبچینید در سینی فر که کاغذروغنی انداخته شده و بزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 170درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه تا پخته شود(کمی تغییر رنگ بده @ideyeghazaei