#ماست_خانگی . . برای درست کردن یه ماست خونگی خوشمزه و باغلظت عالی مهم ترین فاکتور تهیه یه شیر پرچرب و خوشمزه است، اگر بتونید شیر سنتی از لبنیاتی مطمئن تهیه کنید که عالیه ولی اگر در دسترستون نبود با شیر پاستوریزه هم میتونید ماست عالی درست کنید من هر دو نوع شیر رو امتحان کردم و نتیجه هر دو عالی بود شیر سنتیه یه پله بالاتر بود😉 مواد لازمی که احتیاج دارید ۱_شیر پرچرب ۲_ماست شیرین خانگی یا سنتی اگر بار اولتونه و میخواید ماست بزنید طبیعتا ماست خونگی ندارید پس بهتره از یه لبنیاتی ماست بخرید رویه اونو جدا کنید و توی کیسه بریزید آب اضافیش بره و از این ماست برای مایه زدن استفاده کنید چون ماست های کارخونه ای مواد نگه دارنده دارن و مناسب مایه زدن نیستن، برای مایه زدن به ازای هر یک لیتر شیر دو قاشق غذاخوری ماست شیرین نیاز دارید. طرز تهیه: شیر را در قابلمه بزرگی بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاد، من دو لیتر شیر استفاده کردم، شیر که جوش اومد حرارت رو کمی کمتر کنید(متوسط رو به بالا) از لحظه ای که شیر به جوش آمد تایم بگیرید باید ده دقیقه یک ربع شیر رو بجوشونید تا آب اضافیش تبخیر بشه، زیاده از حد نجوشونید که مواد مغذیش همه از بین می‌ره، برای جلوگیری از سر رفتن شیر یا دائم باید همش بزنید یا از یه ترفند ساده و بسیار کاربردی استفاده کنید 😍 یک عدد بشقاب(پیرکس، چینی یا آرکوپال) داخل قابلمه بذارید، شیر دیگه سر نمیره و برای خودش قُل میزنه😊 بهتره در طول پخت کمی شیر رو هم بزنید تا کف کنه، یک ربع که گذشت حرارت رو خاموش کنید و شیر جوشیده شده رو داخل ظرف یا ظرف هایی که میخواید ماست رو داخلش بزنید بریزید، از ظروف پلاستیکی استفاده نکنید! ظروف پیرکس یا سرامیک بهترین گزینه ها هستن، اجازه بدید دمای شیر پایین بیاد اگر دماسنج مایعات دارید بین عدد ۴۲ تا ۴۶ مناسب مایه زدنه، اگر دماسنج ندارید به صورت سنتی دما رو چک کنید انگشت کوچیکتون رو که حساس ترم هست و البته تمیز و شسته شده داخل شیر بزنید و تا ده بشمرید باید دما در حدی باشه که گرما رو حس کنید ولی دستتون نسوزه و بتونید تا ده شماره داخل شیر نگهش دارید. اگر شیر داغ باشه ........ 🍲 @bebinobepaz

#ماست_خانگی 🍲 @bebinobepaz