🍲خورشت نارباجه 👈إِنَّ أَحَبَّ الطَّعَامِ كَانَ إِلَى رَسُولِ اللَّهِ ص النَّارْبَاجَة. محبوب ترین غذا برای پیامبر(ص) نارباجه بود. 📚 الكافي،ج6،ص316 📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص63 📚 المحاسن،ج2،ص401 📚 الدعوات (للراوندي)،ص150 📚 بحار الأنوار،ج‏63،ص83و84و85 🔺نام اصلی این غذا «انارباجه» است. «باجه» به معنای «خورشت» است. بنابراین نارباجه، خورشت انار است که یا با خود انار یا با دانه‌ی انار پخته می‌شود. #نارباجه 🆔 @islamic_cooking

🥘 آشپزی و تغذیه اسلامی 🔸طرز تهیه غذاهای روایی 🔹خواص خوراکی ها در روایات 🔸آداب و اصول تغذیه اسلامی 🔹آموزش آشپزی با مواد طبیعی 👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/2777088018Cda62ed659d

🍰 طرز تهیه #کیک_اسفنجی 💢بدون بیکینگ پودر 💢بدون جوش شیرین 👌با مواد سالم و طبیعی 🆔 @Islamic_cooking 👇👇👇

🍰 طرز تهیه کیک اسفنجی 💢بدون بیکینگ پودر 💢بدون جوش شیرین 👌با مواد سالم و طبیعی 🆔 @Islamic_cooking

🍰 طرز تهیه کیک اسفنجی 💢بدون بیکینگ پودر 💢بدون جوش شیرین 👌با مواد سالم و طبیعی ➖➖➖➖➖➖➖ 📥 دانلود با لینک مستقیم با کیفیت FullHD 1080p : 👉 https://pl7.ir/illJY 🖥 مشاهده در کانال یوتیوب: 🔗 https://youtu.be/gwVEz5HnpLg 🖥 مشاهده در کانال آپارات: 🔗 https://www.aparat.com/v/SMW6h 🆔 @Islamic_cooking

✅ مشکلات و ایرادات پخت کیک ۱ – کیک به اندازه کافی پف نکرده است: ♦️ اندازه گیری مایعات به دقت انجام نشده است. (مقدار مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است) ♦️ میزان مخلوط کردن مواد کم یا خیلی بیشتر از معمول بوده است. ♦️ دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است. ♦️ هنگام مخلوط کردن مواد ترتیب افزودن آن‌ها رعایت نشده است. ♦️ کره یا تخم مرغ مورد استفاده خیلی خنک بوده است. ♦️ میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است. ♦️ اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است. ♦️ قبل از اینکه مخلوط کیک آماده در فر قرار بگیرد فاصله زمانی زیادی داده شده است. ۲ – رویه کیک چسبنده است: ♦️ روی کیک در حالیکه هنوز گرم بوده پوشانده شده است. ♦️ میزان مایعات مورد استفاه در کیک زیاد بوده است.(مایع کیک شل و آبکی بوده) ♦️ کیک به اندازه کافی پخته نشده است (می‌تواند ناشی از کوتاه بودن مدت طبخ یا کم بودن دمای فر باشد) ۳ – کیک حالت خیس دارد: ♦️ کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است. ♦️ کیک به موقع از قالب خارج نشده و داخل قالب سرد شده است. ♦️ نسبت مواد مورد استفاده درست نبوده، زیاد بودن شکر، مایعات و چربی می‌تواند باعث این حالت شود. ۴ – کیک دارای منافذ و سوراخهای متعدد و بزرگی است: ♦️ دمای فر بسیار بالا بوده است. ♦️ مواد اولیه به اندازه کافی مخلوط نشده است. (مخلوط کردن کم و زیاد هر دو باعث این حالت می‌شود) ۵ – کیک ظاهری چروکیده و جمع شده دارد: ♦️ قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است. ♦️ قالب بیش از حد چرب شده است. ♦️ مواد بیش از حد مخلوط شده است. ♦️ مقدار مایعات زیاد بوده است. ♦️ کیک بیش از حد پخته است. (به دلیل بالا بودن دمای فر یا طولانی بودن مدت طبخ) خوابیدن پف کیک ♦️ هوادهی مواد به درستی انجام نشده و میزان هوای حبس شده درکیک خیلی کم یا خیلی زیاد بوده است. ♦️ پخت کیک کافی نبوده است. (دمای فر پائین یا طول طبخ ناکافی) ♦️ میزان شکر مورد استفاده زیاد و یا مقدار مایعات نامتناسب بوده است. ♦️ قالب مورد استفاده نسبت به مواد کوچک است. ♦️ کیک در هنگام پخت تکان داده شده یا ضربه خورده است. ♦️ در فر قبل از پخت باز شده است. ♦️ دمای فر کم بوده است. ♦️ بعد از افزودن آرد خمیر زیاد مخلوط شده است. ۶ – کیک بافت زبری داشته و وسط آن فرورفته است: ♦️ فر سر بوده و کیک به آرامی پخته است. (فر باید حداقل از ۲۰ دقیقه قبل گرم شود) ♦️ شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است. ♦️ مواد کیک به اندازه کافی مخلوط نشده است. ♦️ میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است. ♦️ از آرد نامناسب و سنگینی برای تهیه کیک استفاده شده است. ♦️ مواد به درستی در قالب پخش نشده است. ۷ – رویه کیک چسبنده ولی قسمت میانی آن خشک است: ♦️ مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است. ♦️ مدت طبخ طولانی بوده است. (بعد از اتمام زمان گفته شده باید پخت کیک کنترل شود و اگر این زمان به صورت یک محدوده گفته شده بعد از اتمام کمترین زمان ذکر شده پخت کیک مورد کنترل قرار گیرد) ♦️ سفیده‌های تخم مرغ بیش از حد زده شده است. ♦️ قالب کیک نسبت به مواد مورد استفاده بسیار بزرگ بوده است. بهتر است از قالبهای ذکر شده در دستور استفاده کنید و یا آن را به طرز صحیحی جایگزین کنید. ♦️ دمای فر نامناسب و کم بوده و کیک به جای اینکه بپزد خشک شده است. ♦️ کیک در معرض جریان هوا سرد شده است. ♦️ مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است. ♦️ میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است. ♦️ مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است. ۸ – قسمت وسط کیک بالا آماده و ترک خورده است: ♦️ مواد بیش از حد مخلوط شده است. ♦️ دمای فر بسیار زیاد بوده است. ♦️ میزان آرد مورد استفاده زیاد و مایعات مورد استفاده کم بوده است. ♦️ کیک در طبقات بالا‌تر از طبقه وسط فر طبخ شده است. (موقع گرم کردن فر پنجره فر را در طبقه وسط قرار دهید) ۹ – رویه کیک شیبدار و کج است: ♦️ فر و یا پنجره فر تراز نیست. ♦️ کف قالب کج و شیب دار است. ♦️ مواد به خوبی مخلوط نشده است. ۱۰ – رویه کیک به طور یکنواخت طلایی نشده است: ♦️ گرما به طور یکنواخت در فر پخش نمی‌شود. (برای جریان بهتر هوا دقت کنید که ظرف کیک حداقل ۵ سانتی‌متر از دیواره‌های فر و نیز ظرف دیگر فاصله داشته باشد) ۱۱ - ته کیک سوخته ولی وسط آن خام است: ♦️ مثل مورد بالایی جریان گرما به خوبی در فر صورت نمی‌گیرد. ۱۲ – ته کیک خمیر و سنگین است: ♦️ مواد کیک خوب مخلوط نشده است. ♦️ مقدار مایعات مورد استفاده در کیک زیاد بوده است. ♦️ تعداد تخم مرغ‌های مورد استفاده زیاد بوده است. 🆔 @Islamic_cooking

۱۳ – کیک کاملا سفت است: ♦️ دمای فر خیلی بالاست. ♦️ زمان طبخ طولانی بوده است. (پخت کیک را بعد از اتمام زمان پخت ذکر شده کنترل کنید) ۱۴ – رنگ کیک تیره وخاکستری است: ♦️ از آرد نامرغوبی برای پخت کیک استفاده شده است. ♦️ کیک چسبنده و خیس است. ♦️ سفیده‌های زده شده به خوبی با آرد مخلوط نشده است. ۱۵ – کیک به قالب چسبیده است: ♦️ قالب به درستی چرب و آرد پاشی نشده است. ♦️ کیک در زمان مناسب و بعد از سرد شدن اولیه از قالب خارج نشده است.. ♦️ کیک به اندازه کافی نپخته است. ۱۶ – بافت کیک حالتی مثل خرده نان دارد: ♦️ مقدارچربی کیک کم است. ♦️ مقدار شکر کیک کم است. ♦️ مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است. ♦️ خمیر کیک سفت بوده است. (به دلیل کم بودن مایعات مورد استفاده) ♦️ خمیر کیک شل بوده است. (یه دلیل زیاد بودن مایعات مصرفی) ۱۷ – کیک از لبه‌های قالب بالا زده است: ♦️ اندازه قالب نسبت به مواد اولیه کوچک بوده است. ۱۸ – کیک منسجم نبوده و خرد می‌شود: ♦️ کیک به صورت داغ و سریع از قالب خارج شده است. ۱۹ – پوسته کیک تیره است: ♦️ فر بیش از حد داغ بوده است. ♦️ دیواره‌های قالب تیره رنگ است. (به دلیل جذب بیشتر حرارت) ۲۰ – در بافت کیک لایه‌های چسبنده‌ای وجود دارد: ♦️ میزان مایعات مصرفی زیاد بوده است. ♦️ مواد به درستی مخلوط نشده است. ۲۱ – سطح کیک سوخته است: ♦️ دمای فر بالا بوده است. ♦️ مقدار مایعات مصرفی نامتناسب بوده است 🆔 @Islamic_cooking

⚠️تذکر 💢قابل توجه همراهان گرامی کانال آشپزی اسلامی : 🔸پس از پیام های مکرر دوستان و درخواست آموزش کیک با مواد سالم،مجبور شدیم طرز آن را آموزش دهیم و هدف ما این بود که با این کار،جلوی استفاده مواد شیمیایی و سرطانزا مثل بیکینگ پودر و وانیل صنعتی رو بگیریم وگرنه چیزی که امروزه به آن کیک گفته می‌شود قطعا مورد تایید و توصیه ما نیست. 🔺کیک (انگلیسی: cake)یا گتو (فرانسوی: gâteau) گونه‌ای شیرینی است که خاستگاه اروپایی دارد. ♦️کیک علاوه بر اثرات مضر آن بر کبد،یک شیرینی بیگانه است و جزو فرهنگ و رسوم ما نیست. ❗️کیک نه حرام است و نه مکروه ولی بالاتر از اینها ،بحث بر سر سبک زندگی است. 🔰امیرالمومنین امام علی(ع) همواره می فرمودند: مادامی که این امت لباس بیگانه نپوشند و غذاهای آنان را استفاده نکنند همواره در خیر خواهند بود و هنگامی که چنین کنند خداوند آنان را ذلیل خواهد کرد. 📚 المحاسن،ج‏2،ص‏440 🔰حضرت علی (ع): خداوند به یکی از پیامبران وحی فرستاد: به امّت خود بگو: لباس دشمنان مرا نپوشند،غذای دشمنان مرا میل نکنند، هم شکل دشمنان من نگردند، وگرنه ایشان هم دشمن من خواهند بود. 📚 مستدرك الوسائل و مستنبط المسائل،ج11،ص119 ♨️مشکل ما مخلوط کردن مقداری آرد و تخم مرغ و شکر و روغن و درست کردن شیرینی نیست بلکه این تقلید از بیگانه و عمل به سنت های آنان کم کم ما را تغییر می‌دهد و در فکر و عقیده هم شبیه آنها می کند. 🔰حضرت علی (ع): کم می‌شود(پیش می‌آید) کسی خود را شبیه قومی سازد و اندک اندک از آنها نشود. 📚نهج‌البلاغه،حکمت ۱۹۷ 💢متاسفانه امروزه جشن تولد و در راس آن گذاشتن شمع روی کیک و بریدن آن مرسوم شده که کل این مراسم حول کیک شکل می‌گیرد. درحالی که نور برای ما مقدس است و ظلمت و تاریکی را ناپسند می‌دانیم ،عمل به این سنت مسخره که شمع را فوت می‌کنند و نور را خاموش می‌کنند و پس از آن کف می‌زنند و شادی می‌کنند نه با فرهنگ دینی و اعتقادی ما نسبتی دارد و نه عقل آن را می‌پسندد. 💢مراسم تولد هم مانند هالووین و ولنتاین و...الگوبرداری از یک مراسمی شیطانی است که پرستندگان شیطان پس از خاموش کردن نور، قربانی را تکه تکه کرده و به ابلیس پیشکش می‌کنند،به دندان می‌کشند یا از خون آن می‌آشامند. متاسفانه این مدل را در ایام ولادت اهل بیت و مخصوصا حضرت صاحب الزمان (عج) در بسیاری از مراسمات انجام می‌دهند و مراسم بریدن کیک و خوردن آن را اجرا می‌کنند. ‼️بله! شادی و شیرینی دادن بسیار خوب است. اما چرا با روش دشمنان اهل بیت و به سبک آنان؟؟؟مگر اهل بیت علیهم‌السلام مراسم عقد و عروسی و شادی و شیرینی دادن نداشته اند؟ مگر قرار است همه چیز را از رسوم الحادی و شیطانی اروپا الگو برداری کنیم؟ 🔸علاوه بر اینها آرد پخته شده همراه شکر یکی از عوامل اصلی ضعف و سردی جنسی و ناباروری در مردان است که آن را به طور گسترده در شیرینی های فرنگی مثل بیسکوئیت و کیک رواج داده‌اند که در آینده مطالب تخصصی تر در این باره خواهیم نوشت.ان شاء الله. 🆔 @islamic_cooking

🔸خواص برگ چغندر در روایات #برگ_چغندر #چغندر 🆔 @islamic_cooking

✅اسفناج بی خاصیت و توطئه علیه برگ چغندر 🔅برگ چغندر سبزی بسیار پرخاصیتی است که به جرأت می توان گفت کسی که بر خوردن برگ چغندر مداومت کند ،بیمار نمی‌شود.درمان بیماری های سخت و تقریبا درمان تمام بیماری ها از جمله بیماری های ژنتیکی است. 🔅اما همانطور که با نفوذ و تبلیغات تمام خوراکی های ما را گرفتند ،اینبار هم با تبلیغات علیه برگ چغندر ،اسفناج را جایگزین آن کردند. 🔅امروزه اثرات این تبلیغات به جا مانده و اگر برای چیز بی خاصیتی بخواهند مثال بیاورند آن را به برگ چغندر تشبیه می‌کنند. 🕎به صورت برنامه ریزی شده جوک و داستان های طنز برای تمسخر برگ چغندر ساختند و از طرفی با تبلیغ اسفناج بی‌خاصیت به جای آن و ساختن کارتون هایی مانند ملوان زبل،که در آن با خوردن اسفناج قدرت می‌گرفت ،ما را از توصیه اهل بیت و این سبزی پر خاصیت دور کردند. 👌شایسته است با آگاهی ، سنت های مدفون شده خود را احیاء کنیم و برگ چغندر را در بین سبزیجات خود و در غذاهای خود وارد کنیم. 🆔 @islamic_cooking

🥚روش تشخیص تخم‌مرغ تازه و فاسد 👈در یک ظرف آب بریزید و تخم‌مرغ را داخل آب بیاندازید: 1⃣ تخم مرغ سالم  کاملا تا کف ظرف در آب فرو می رود و با کف ظرف در تماس خواهد بود. 2⃣ تخم مرغ سالم با عمر ۱ هفته  کف ظرف در آب فرو می رود اما انتهای پهنش کمی به بالا متمایل می شود. 3⃣ تخم مرغ سالم با عمر ۳ هفته کف ظرف بر روی انتهای کوچکش متعادل و انتهای پهنش به سمت بالا خواهد بود. 4⃣ تخم مرغی که روی سطح آب شناور می شود، “فاسد” است و قابل خوردن نیست.    🔔 تست صدا: اگر هنگام تکان دادن تخم مرغ صدایی شنیده نشد به احتمال زیاد تخم مرغ سالم و درصورت ایجاد صدای شدید احتمالا فاسد شده است 🍳 تست زرده تخم مرغ: تخم مرغ سالم هنگام شکسته شدن روی ظرف صاف دارای زرده تخم مرغ کروی است و سفیده دور آن جمع میشود ولی در تخم مرغ خراب زرده کاملا پخش و سفیده آن مثل اب روی سطح روان میشود. 🔸نکته:خوردن تخم مرغ فاسد، بعد از گذشت ۶ تا ۷۲ ساعت، باعث حالت تهوع، استفراغ، اسهال و تب می شود #آشپزی_اسلامی 🆔 @islamic_cooking

🆔 @Islamic_cooking خواص #بادمجان در روایات👇👇