🌶️آشپزی درخانہ🌶️
#_چیپس_ترتیلا
موادلازم📝
۳ پیمانه آرد (۱ونیم پیمانه آرد ذرت و ۱ونیم پیمانه آرد گندم)
۱ و ۱/۲ پیمانه آب ولرم
۱/۳ پیمانه روغن
۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
۱/۲ قاشق چایخوری نمک
ادویه های دلخواه به مقدار لازم (برای طعم دار کردن چیپس)
روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
✍طرزتهیه:
ابتدا باید ۲ الی ۳ بار مواد خشک یعنی هر دو نوع آرد، نمک و بیکینگ پودر رو با هم الک کنیم. استفاده از آرد گندم در این خمیر به انسجام بهترش کمک میکنه.
حالا وسط مخلوط آرد رو کمی گود کرده و روغن رو داخلش میریزیم.
بعد آرد و روغن رو با قاشق هم میزنیم تا به صورت خورده نون دربیاد.
حالا ۱ پیمانه از آب ولرم رو اضافه کرده و ابتدا مخلوط رو با قاشق هم میزنیم درصورتی که آب مخلوطمون کم بود و خمیر منسجم نمیشد مابقی آب رو کم کم اضافه میکنیم.
وقتی مواد حالت خمیری گرفت شروع به ورز دادن مواد با دست میکنیم و حدود ۵ دقیقه به ورز دادن ادامه میدیم تا خمیرمون نرم و لطیف بشه. حالا روی خمیر رو با یه پارچه پوشونده و برای مدت ۱ ساعت در جایی نسبتا گرم بهش استراحت میدیم تا آماده انجام بقیه مراحل بشه.
بعد از اینکه خمیر یک ساعت استراحت کرد ادویه های دلخواهمون رو بهش اضافه میکنیم من از ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل قرمز و ۱ قاشق چایخوری پودر پاپریکا استفاده کردم. اینکه شما از چه ادویه هایی و چه مقدار از هر کدوم استفاده کنین کاملا به سلیقه خودتون بستگی داره.
حالا باز خمیر رو ورز میدیم تا تمام ادویه ها به صورت یکنواخت باهاش مخلوط بشن و به خوردش برن.
در نهایت روی سطح یک تخته چوبی کمی آرد میپاشیم و کمی از خمیر رو برداشته و با وردنه پهنش میکنیم طوری که ضخامتش ۱ الی ۲ میلیمتر بشه. برای اینکه خمیر کاملا گرد دربیاد تا بعدا چیپس های خوشگل تری داشته باشیم بهتره با یه قالب گرد دور تا دور خمیر رو ببریم.
حالا دایره خمیریمون رو به چهار قسمت تقسیم میکنیم.
بعد تکه های خمیر رو برداشته و داخل قابلمه ای که از قبل روغنش روی حرارت کاملا داغ شده میریزیم و اجازه میدیم تا سرخ بشن. و بعد برشون میگردونیم تا هر دو طرف طلایی بشه. چیپس ها خیلی سریع سرخ میشن پس باید دقت کنیم تا نسوزن.
@khane_ashpazzi
☕️ باما همراه شوید ☕️
🌶️آشپزی درخانہ🌶️
#_کلم_پلو_شیرازی
موادلازم:
کلم برگ 1 عدد 1 کیلویی
برنج 4 پیمانه
گوشت چرخکرده 250 گرم
آرد نخودچی 2 الی 3 قاشق غذا خوری
شوید خشک به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
دارچین به میزان لازم و نمک
پیاز 1 عدد
✍️طرز تهیه:
گوشت چرخکرده را همراه با نمک و زردچوبه و ارد نخودچی ورز داده تا چسبنده شود ..انها را قلقلی کرده و در روغن سرخ میکنیم و کنار میگذاریم ...
کلم را شسته و خرد میکنیم و میگذاریم ابش برود ..در یک ماهی تابه بزرگ پیاز را خورد کرده و تفت میدهیم و سپس کلمهای خورد شده را در پیاز ریخته و با هم تفت میدهیم ...به ان نمک و زرد چوبه و دارچین میزنیم ..
بعضی ها از بوی کلم خوششان نمیاید .در اینجا دارچین بوی بد انرا از بین میبرد .
وقتی اب کلم خوب کشیده شد و نرم شد و تفت خوردزیر انرا خاموش کرده قلقلی ها را درون کل مواد میریزیم و هم میزنیم تا یکنواخت شود....
برنج را ابکش کرده و درون قابلمه لایه لایه از برنج و مخلوط کلم و گوشت و شوید میریزیم ...
اگر گوشت قلقلی دوست ندارید میتوانید که گوشت چرخکرده را ساده (بدون ارد نخودچی )و با نمک و ادویه با پیاز سرخ کنید و کلمها را هم جدا سرخ کنید و بعد مخلوط کنید .اگر میخواهید با رب بپزید باید در پیاز دو قاشق غذاخوری رب گوجه ریخته و کلم را در ان تفت دهید .
من برای این پلو از ته دیگ سیب زمینی استفاده کردم ...سیب زمینی ها را حلقه ای برش زدم و با قالب روی هر کدام از حلقه ها گل در اوردم ..سپس توی قابلمه روغن ریختم و قبل از اینکه خیلی داغ شود کنجد پاشیدم و سیب زمینی ها را چیدم و برنج و مواد کلم را لایه لایه ریختم تا قابلمه پر شد ...
میتوانید مانند من مقداری از قلقلی ها را برای تزیین کنار بگذارید ..
برنج را دم کرده و نوش جان کنید...
@khane_ashpazzi
☕️ باما همراه شوید ☕️
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
خانوما تا حالا پیتـــــزا با نون، توی ماهیتابه درست کردید؟
پاشید دست به کار شید برای ناهار درست کنید و لذت ببرید 😋🍕
@khane_ashpazzi
☕️ باما همراه شوید ☕️
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
💛سپاسگزار باش
🌟برای شب هایی که
💛به روز تبدیل شدند
🌟دوستانی که به
💛خانواده تبدیل شدند
🌟رویاهایی که به
💛واقعیت پیوستند
🌟و دوست داشتنهایی
💛که به عشق تبدیل شدند.
🌟شبتون.آرام
@khane_ashpazzi
زندگی شیرین است
مثل شیرینی یک روز قشنگ
زندگی زیبایی است
مثل زیبایی یک غنچه باز
زندگی تک تک این ساعتهاست
زندگی چرخش این عقربه هاست..
شنبه تون دل انگیز💐
@khane_ashpazzi
باما همراه شوید ☕️
🌶️آشپزی درخانہ🌶️
#پف_پفی
📌طرز تهیه :
اول داخل یه قابلمه یک سوم لیوان اب +یک چهارم لیوان شکر+یک بسته ژله رو میریزیم.
روی حرارت ملایم گاز میذاریم. مرتب هم میزنیم تا فقط شکر حل بشه نه اینکه جوش بیاد و قل بزنه .فقط درحدی که شکر حل بشه کافیه.
بعد اول با دور کند همزن میزنیم و بعد ده دقیقه با دور تند همزن میزنیم تا مواد پف کنه و غلیظ بشه.ظرفی که قراره ژله رو بریزیم کفشو پودر نارگیل میریزیم و موادمون رو میریزیم (مواد رو کم کم بریزید و صاف کنید، اگه همشو یکباره بریزید وسط ظرف صاف نمیشه)
اگه قراره تک رنگ درست کنید مجدد روی مواد پودر نارگیل بریزید و بذارید 3،4ساعت داخل یخچال بمونه ولی
اگه چندلایه دوس دارید اولی رو که آماده کردیم میذاریم یخچال تا رنگ بعدی ژله دقیقا مثل قبلی اماده کنیم.
وقتی اماده شد روی لایه قبلی میریزیم به این ترتیب لایه هارو رو هم میریزیم و بعد روی لایه آخر پودر نارگیل میپاشیم.به مدت پنج ساعت داخل یخچال بمونه و بعد با چاقوی چرب برش میزنیم.
@khane_ashpazzi
☕️ باما همراه شوید ☕️