🌶️آشپزی درخانہ🌶️
.
سلااااام
#کیک_نسکافه با سس کارامل
#موادلازم :
تخم مرغ 4 عدد
ارد دو پیمانه
شکر یک پیمانه
شیر نصف پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
بیکینگ پودر یک ق غ
وانیل نو‌ک ق چ
نمک یک پنس
نسکافه یک تا دو قاشق غذاخوری
طرزتهیه :
ابتدا سفید و زرده تخم مرغ را جدا کرده، سفیده رو حسابی میزنیم تا پف کنه و از ظرف نریزه، بعد شکر و زرده و وانیل رو با همزن میزنیم تا کاملا مخلوط شن و زرده کمی روشنتر و کشداربشه، حالا روغن مایع رو اضافه و هم میزنیم سپس شیر رو اضافه مجددا هم میزنیم نسکافه رو با یک سوم لیوان آب جوش‌حل کنید و به مواد اضافه و هم بزنید حالا ارد و بیکینگ پودر و نمک الک شده رو در سه مرحله به مواد اضافه میکنیم و اروم با لیسک در یک جهت هم میزنیم و در آخر سفیده رو اضافه می کنیم خیلی اروم بصورت دورانی هم میزنیم (فقط زیادی هم نزنید تا پفش نخوابه)
دوست داشتین میتونی کمی مغز گردو هم اضافه کنید
حالا قالب مورد نظر رو‌چرب کرده و ارد پاشی می کنیم یا از کاغذ روغنی استفاده میکنیم مایع کیک رو داخل قالب بریزین
قالب رو در فر از قبل گرم شده با درجه 180 به مدت 45 دقیقه میزاریم (این دما و زمان بستگی به فرتون داره) با خلال چک کنید اگر خلال تمیز بیرون اومد کیک شما آماده س
من برای تزیین از سس کارامل استفاده کردم بعدم روشو مغز پسته و‌گردو ریختم
.
.
من داخل دوتا قالب ریختم
میان تهی سایز ۱۴ با ارتفاع ۹
و قالب گرد ساده سایز ۱۶ با ارتفاع ۶
.
.
#سس_کارامل
مواد لازم :
شکر یک پیمانه
خامه صبحانه صورتی یک بسته
کره 50 گرم
طرزتهیه :
اول کره و خامه رو بزارین به دمای محیط برسن و کره کاملا نرم بشه سپس کار رو‌شروع کنید
شکر رو داخل قابلمه بریزید و بزارید روی حرارت ملایم و اصلا هم نزنید صبر کنید تا شکر کاملا آب بشه، برای اینکه شکر نسوزه هر از گاهی ظرف رو تکون بدید، ولی از قاشق استفاده نکنید
بعد از اینکه شکر کاملا آب شد کره رو اضافه کنید و حالا با قاشق خیلی سریع هم بزنید سپس خامه رو اضافه و مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.
▪️┄✵🍝🍔🍝✵┄▪️
@khane_ashpazzi
▪️┄✵🍝🍔🍝✵┄▪️
🌶️آشپزی درخانہ🌶️
.
پفک گردویی
مواد لازم :
پودرقند الک شده 75 گرم
وانیل یک پنسه
زرده تخم مرغ سه عدد
پودرهل سبز الک شده یک چهارم قاشق چای خوری سرخالی
آب لیموترش یک چهارم قاشق چای خوری
آرد یک قاشق چای خوری در صورت تمایل
گردوی نیم کوب یا خیلی ریز خردشده 60 تا 100 گرم ( من ۱۵۰ گرم )
پودرپسته کمی جهت تزیین
دمای فر : 130 تا 150 درجه سانتیگراد
زمان : 10 تا 15 دقیقه (فرمن ۱۵ دقیقه )
طرز تهیه :
یک سینی بزرگ فر را با ورق سیلیکونی یا کاغذ روغنی بپوشانید.
پودرقند،وانیل و زرده های تخم مرغ رابا همزن برقی هم بزنید تا کاملا سفیدرنگ ، غلیظ و کشدارشده،اگرمقداری ازآن رابرداشته و مجددا به ظرف برگردانیم مانند روبان روی هم چین بخورد.
بیش از این مواد را هم نزنید(مدت زمان هم زدن بنا به نوع همزن و قدرت آن متغیر است ولی حدود 5 دقیقه با همزن برقی دستی معمولا کفایت می کند)
پودرهل و آب لیموترش را اضافه کرده و مجددا در حد مخلوط شدن هم بزنید.
درصورت تمایل آرد را اضافه کرده هم بزنید.
سپس همزن را خاموش کردهوگردوها را اضافه و مواد را باقاشق هم بزنید.
فرراروی حدود130 تا 150 درجه سانتیگراد روشن کنید.
از مواد به اندازه یک قاشق چای خوری کوچک برداشته و به فاصله دو سانتی متر از هم روی سینی فر بریزید،مواد اندکی باید پهن شوند.سپس کمی پودر پسته روی آن بپاشید.
سینی ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی ها کمی پهن و پف کرده بشوند و به سینی نچسبند و رنگ روی شیرینی لیمویی ملایم مانده و تغییر رنگ چندانی نداشته باشد.
پس از پخت مرکز شیرینی شل است و باید اجازه دهید تا کاملا سردشده سپس با پالت جدا نموده و درظرف دربسته در محیط خشک و خنک نگهداری کنید.باید شیرینی ها ترد و توخالی باشند.
نکته
*آرد كمي شيريني را ضخيم تر ميكند و آب ليمو ترش براي كاهش دادن طعم شيرين آن است و هر دو قابل حذف هستند.اگر آرد به طور كلي حذف شود شيريني لطيف تر و شكننده تر ميشود.
▪️┄✵🍝🍔🍝✵┄▪️
@khane_ashpazzi
▪️┄✵🍝🍔🍝✵┄▪️
🌶️آشپزی درخانہ🌶️
#گردو_روسی #گردو_روسی_با_مغز_حلوا عين_الجمل_بالكراميل
شیرینی گردو روسی یا عین الجمل
کره ۱۵۰ گرم
تخم مرغ یک عدد
پودر قند نصف لیوان
وانیل کمی
بکینگ پودر ۱ ق چ
نشاسته ذرت ۴ ق غ
آرد سفید یک لیوان و‌نصف
(برای دیدن فیلم اموزشی ورق بزنید )
کره و تخم‌مرغ و شکر و وانیل رو با همزن بزنید تا کرم رنگ و کمی حجیم بشه سپس ارد و نشاسته ذرت و بکینگ پودر اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا خمیری لطیف بدست بیاد خمیر نباید به دست بچسبه اگه چسبنده بود کمی ارد اضافه کنید تا چسبندگیش از بین بره
#کپی_بدون_ذکر_منبع_ممنوع
از خمیر گلوله های کوچیک برمیداریم و توی دستگاه میزاریم هر دستگاهی متفاوته بین ۵ تا ۷ دقیقه طول میکشه که اماده بشه بعد از اماده شدن برای فیلینگ هر چیزی که دوست داشتین میتونید بزارید نوتلا- شکلات صبحونه- کره بادام زمینی- کارامل- لوتس -حلوا و ....شیرینی ها رو دوتا دوتا به هم بچسبونید که شکل گردو میشه ابن شیرینی بسیار ترد و خوشمزه ست .
@pariyachef
▪️┄✵🍝🍔🍝✵┄▪️
@khane_ashpazzi
▪️┄✵🍝🍔🍝✵┄▪️
🌶️آشپزی درخانہ🌶️
.
یه کیک ده دقیقه ای بسیار خوشمزه; فوری و بدون نیاز به پخت.
ورق بزنید👉
اول باید یه لیترشیر رو داخل یه ظرف بریزید و بهش ۱۵۰ گرم شکر ۱ ق چ وانیل دوقاشق غذا خوری آرد سه قاشق غذا خوری نشاسته ذرت اضافه کنید و هم بزنید
روی حرارت متوسط بزارید و مرتب هم بزنید تا به غلظت مناسب برسه
بعد از اینکه کمی غلیظ شد از روی حرارت بردارید و ۱۰۰گرم شکلات شیری بهش اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات ذوب بشه
۴۰۰ گرم بیسکویت رو اماده کنید
بیسکویت ها رو یکی یکی به شیر بزنید و کف ظرف بچینید
روی بیسکوییت ها رو با یه لایه از ترکیب آماده شده بریزید
یه لایه بیسکویت
یه لایه از مواد
تا ۵ ردیف اینکار رو تکرار کنید
خب حالا برای روش ، یه قابلمه رو رو حرارت بزارید و ۱۰۰میلی لیتر شیر توش بریزید و بهش یه قاشق غذا خوری کره اضافه کنید
وقتی کره ذوب شده شکلات تخته ای بهش اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات ذوب بشه و بعدش ظرف رو بزارید کنار تا خنک بشه و خودشو بگیره.
بعد از اینکه خنک شد روی بیسکویت بریزید
برای یه ساعت بزاریدش توی یخچال تا آماده بشه.
حالا دیگه کیک شما امادس میتونید برشش بزنید و به سلیقه خودتون تزیینش کنید.
بفرمایید میل کنید نوش جان.
▪️┄✵🍝🍔🍝✵┄▪️
@khane_ashpazzi
▪️┄✵🍝🍔🍝✵┄▪️
🔷#شیرینی_کاکائویی_میبل
۱۵۰ گرم کره همدمای اتاق
۱/۴ پیمانه روغن مایع
۱ تخم مرغ
۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
۱/۲ پیمانه پودر شکر، الک شده
۱ پنس نمک
وانیل(اختیاری)
آرد اونقدر که بخواد
-
بجز آرد، بقیه موادو باهم مخلوط کنین تا یکدست شه ، بعد آرد رو الک کنین و مخلوط کنین تا فقط خمیر جمع شه و به دست نچسبه و نرم باشه. بعد از خمیر تکه های بزرگ بردارین و بشکل لوله دراز کنین و به اندازه های مساوی ببرین و روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین بچینین و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه حدود ۳۰ دقیقه بپزین .به دلخواه تزیین کنین .
▪️┄✵🍝🍔🍝✵┄▪️
@khane_ashpazzi
▪️┄✵🍝🍔🍝✵┄▪️