#استيك_با_سس_قارچ گوشت استيك بايد فيله باشه فيله را ازقطر برش ٤ سانتي بزنيد ودوباره آنرا از وسط برش بزنيدولي تا آخر باز نشود كه به يك تكه استيك بزرگتر تبديل بشه بعد با بيفتك كوب كمي بزنيد كمي نازكتر بشه فلفل سياه كه پوك كننده ي گوشته بصورت نيمكوب روي گوشت بزنيد وتندرايزر (نرم کننده گوشت هست چون شورمزه هست بجای نمک هم استفاده میشه) بزنيد وآغشته به روغن مايع كنيد وروي هم بچينيدبعد سه حبه سير را برش نازك بزنيد وبه همراه كمي رز ماري لابلاي فيله ها بذاريدو حداقل سه ساعت استراحت بدهيد وبعد روي استيك پز آنرا بپزيد كه براي هرطرف 2.5 دقيقه روي استيك پز باشد وبراي اينكه خطوط ضربدري روي گوشت بيفته دوباره هر طرف را از جهت ديگر 2.5 دقیقه ديگر پخت بدهيد پس هرطرف 5 دقيقه ميشود كه اين استيك از نوع پخت كامل ميباشد اگر بيشتر از سه ساعت استيك خام را در يخچال بخواهيد نگه داري كنيد حتما بايد روغن كاملا رو فيله را پوشانده باشد كه در اين صورت تا سه روز هم ميتوانيد در يخچال نگهداري كنيد. ودرصورتي كه چند روز استيك را دربخچال نگه ميداريد تندرايزر نزنيد ويك ساعت قبل از پخت تندرايزر بزنيد وبعد پخت كنيد . وقتي از تندرايزر استفاده ميكنيد از نمك استفاده نكنيد چون تندرايزر شور است در صورت نداشتن تندرايزر از نمك استفاده كنيد شما ميتونيد تكه هاي فيله را ازشب قبل مزه دار كنيد. برای #سس_قارچ ٧عدد قارچ متوسط خلال كردم وتفت دادم بعد سه تا چهارتا قسمت سفيد پيازچه را خرد كردم وبا كره تفت دادم ويك قاشق مربا خوري آرد اضافه كردم تفت دادم وقارچ سرخ شده را با آن مخلوط كردم وفلفل سياه و آرومات اضافه كردم وبعديك استكان شير ريختم جوش كه آمد وكمي لعاب انداخت خامه را اضافه كردم وقتي جوش آمد از روي اجاق برداشتم. @khane_ashpazzi

#استیک_با_سس_قارچ كره 3 قاشق سوپ خوري/فلفل سیاه 0.25 قاشق مربا خوري/خردل 0.5 قاشق مربا خوري/آب مرغ 2 فنجان/روغن 2 قاشق سوپخوري/آرد ذرت 1 قاشق سوپخوري/فیله گوساله 250 گرم/قارچ 250 گرم/نمك قدري قارچ را پس از شستن خرد كرده , در كره تفت مي دهيم , آب مرغ را به آرد ذرت اضافه كرده , با كمی نمك و فلفل روي حرارت قرار داده , به هم مي زنيم تا سس كمي غليظ شود ,در آخر قارچ را اضافه كرده , روغن مايع را در ماهيتابه چدني ريخته , روي حرارت قرار مي دهيم . گوشت را كمي با بيفتك كوب كوبيده و طبق دستور بالا مرینیت میکنیمبه اين ترتيب مزه دار كرده , در گریل یا ماهيتابه قرار مي دهيم تا سرخ شود ,سپس در بشقاب گذاشته و سس قارچ را روي آن مي ريزيم . @khane_ashpazzi