مواد لازم حلوا دورنگ آرد نخود چی ۸  مواد اصلی آرد گندم ۲.۵ پیمانه کره ۱۰۰ گرم پودر قند ۱ پیمانه پودر هل ۱ قاشق سوپ خوری پودر کاکائو ۱ قاشق چای خوری پودر پسته به مقدار لازم کلمات کلیدی حلوا دورنگ طرز تهیه درجه سختی زمان تهیه ۴۰ دقیقه زمان پخت ۶۰ دقیقه ۱_آرد رو درقابلمه میریزیم و بعد میذاریم روی حرارت کم و مدام هم میزنیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه و یکمقدار رنگش هم تغییر کنه(تقریبا ۴۵دقیقه) ۲_حالا کره رو کم کم اضافه میکنیم(این مرحله هم خیلی مهمه باید چشمی ببینیم که مواد نه خیلی سفت بشه و نه خیلی شل)من اول ۵۰گرم کره رو اضافه میکنم بعد ۵۰گرم بعدی رو کم کم تا جایی که نیاز داشته باشه بعد از اضافه کردن کره به مدت ۱دقیقه تفت میدیم. ۳_از روی حرارت برمی داریم و صبر میکنیم تا یکمقدار از حرارت بیفته بعد پودر قند+پودر هل رو اضافه و خوب با هم مخلوط میکنیم باید سرعت عمل داشته باشیم تا مواد سرد نشه چون حالت خمیری نداره و اگه سرد بشه دیگه نمیشه تو ظرف فشرده ش کنیم ۴_نصفی از حلوا رو برمیداریم و در قالب تا گرم هست میریزیم بعد با پشت قاشق فشار میدیم تا خوب فشرده بشه .(من از ظرف پیرکس مستطیلی استفاده کردم) ۵_به نصف دیگر مواد پودر کاکائو رو اضافه و با قاشق خوب هم میزنیم تا با هم مخلوط بشن. ۶_حالا دوباره این مواد کاکائویی رو روی مواد قبلی میریزیم و بعد تکرار کار قبلی با پشت قاشق فشار میدیم تا خوب فشرده و منسجم بشه و در آخر روی مواد پودر پسته میریزیم. ۷_بعد از اینکه خوب خنک شدند از یخچال میاریم بیرون و اجازه میدیم کمی به دمای محیط برسه بعد به صورت لوزی لوزی برش میزنیم و در ظرف مورد نظرمون میچینیم. سایر نکات حلوا دورنگ ۱.به جای کره میتونید از روغن جامد هم استفاده کنید ولی با کره حلوا لطیف تر میشه. ۲.حتما صبر کنید تا آرد+کره یکمقدار از حرارت بیفته بعد پودر قند رو اضافه کنید. ۳.اصلا آرد رو با حرارت متوسط یا زیاد تفت ندین چون رنگش زود عوض میشه و حلوا بوو طعم سوختگی میگیره. در صورتی که مخلوط آرد و روغن بیش از حد سرد شده باشد، پودر قند با مواد مخلوط و یکدست نمی‌شود. در این صورت دوباره آرد و روغن را روی حرارت کمی گرم کنید، سپس پودر قند را بیفزایید. @khane_ashpazzi

#پیراشک_گوشت_و_قارچ برای داخل پیراشکی: ابتدا دوتا پیاز نگینی خرد کردم تفت دادم سبک که شد کمی نمک زرد چوبه وفلفل سیاه اضافه کردم بعد سیصد گرم گوشت چرخکرده با پیاز تفت دادم نصف قاشق غذا خوری رب گوجه اضافه کردم بعد قارچ که جدا تفت داده بودم اضافه کردم باهم تفت دادم یک سوم لیوان آب اضافه کردم در ظرف گذاشتم آبش که کشیده شد از خمیرو به اندازه ی دلخواه برداشتم باز کردم از موادم یه قاشق روی خمیر گذاشتم و خمیر بستم تو روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کردم . @khane_ashpazzi

✅ خورش لوبیا سفید 😋 ✍ مواد لازم: لوبیا سفید یک لیوان گوشت خورشتی ۵۰۰ گرم پیاز یک عدد بزرگ گوجه فرنگی متوسط ۲ عدد رب گوجه فرنگی دو.ق.غ فلفل دلمه ای نصف یک عدد کوچیک 🍜طرز تهیه: پیازو نگینی خرد کنید تو روغن تفت بدین تا سبک بشه بهش ادویه( زرد چوبه،پاپریکا.فلفل قرمز.پودر سیر.پودر دارچین.ادویه ی خورشتی) بزنیدو کمی تفت بدین طلایی شد گوشتها را میریزیم وتفت میدیم و اجازه میدیم آبش کشیده بشه و گوشتها سرخ بشن گوجه هارو از قبل پوست بگیرین یا رنده کنید خوب تفت بدین آبش که کشیده شد کمی روغن بریزید و تفت دهید کمی زردچوبه بزنید و و دو ق.غ رب گوجه اضافه کنید و و فلفل دلمه ای خرد شده را نیز اضافه میکنیم و تفت داده و سپس لوبیا هارو که از قبل خیس دادین و نیم پز کردین رو بهش اضافه کنین و تفت میدیم و در نهایت به گوشتمون اضافه میکنیم و نمک میریزیم بعد اب اضافه میکنیم اول شعله زیاد باشه تا جوش بیاد بعد شعله رو کم کنین و بزارین اروم بپزه و جا بیفته. برای چاشنی این غذا یا کمی غوره یا ابغوره بریزید، من لیمو عمانی ریختم میتونید یه مقدار از سیب زمینی رو جدا سرخ کنید و روش بزارید‌. #خورش_لوبیا_سفید @khane_ashpazzi

🌸🌸آموزش غذاهای ویژه ماه رمضان🍃👇 فرنی_قالبی 🍮 @khane_ashpazzi

🌸🌸پودر_سير 🌀طرزتهيه سيرها يك شبانه روز خيس كنيد كه واسه پوست كردن واستون اسونه وقتي پوست كرديد بشوريدشون بيست چهارساعت بگذاريد خشك بشه سپس داخل غذا ساز بريزيد تا كاملا خورد بشه بعد روي يك سبدپهنشون كنيدزيرنورمستقيم افتاب بگذاريد تا خشك بشه وقتي خشك شد تواسياب بريزيد تا ساييده بشه رنگ پودر سير خونگي تقريبا روبه زردي ميزنه @khane_ashpazzi

.🎥 #پیاز_داغ_گل بازهم یه توضیح میدم، اول پیاز رو شسته و پوست روش رو میکنیم و بعد برشهای نواری روی اون میزنیم ‌ درست مثل زمانیکه میخوایم سیب پوست بگیریم. برشها هر کجا قطع شد ایرادی نداره. رول ها رو توی روغن داغ میندازیم و اجازه میدیم با حرارت ملایم سرخ و طلایی رنگ بشه. وقتی که طلایی شد دونه دونه رول هارو روی دستمال کاغذی میزاریم تا روغنش گرفته بشه. اولین رول رو لوله میکنیم و بعد بقیه رو به ترتیب دور اون قرار میدیم. نیاز به خلال دندان هم نداره چون خودش به خاطر روغنی بودنش به هم میچسبه. این گل رو میشه برای تزیین انواع آش و کشک بادمجان، حلیم بادمجان استفاده کرد. امیدوارم استفاده کافی رو ازین کلیپ برده باشید.

نان پلنگی #نان_پلنگی از هر خمیر دلخواه و یا از #خمیرجادویی خمیر پایه تهیه میشود . سپس خمیر رقیق تری از دستور زیر تهیه و روی چانه ها قرار میگیرد و در فر داغ با درجه ۱۸۰ درجه تا وقتی طلایی شوند میپزیم . خمیر رویه پلنگی : یک ق غ روغن مایع،یک ق چ نمک، یک ق غ شکر، حدود ده گرم خمیرمایه، فوری ،یک پیمانه ارد برنج، نصف پیمانه اب ولرم . همه را مخلوط کرده و خمیر را یکربع استراحت داده و بعد روی چانه های نان میریزیم چند بار تکرار کنیم ترک ها عمیق تر میشوند .در صورت تمایل کنجد و سیاهدانه میپاشیم . درجه فر حدود ۱۸۰ درجه سانتیگراد است تا وقتیکه طلایی بشن . بستگی به فشار گاز و شدت خروج گاز اجاق ها داره و تجربه شما در پخت نان های قبلی

.#فیلم_اموزشی #سالاد_اندونزی

#ترفند_آشپزی😍😋 هنگام تهيه ته‌چين به برنج در حال جوش کمی زردچوبه بریزید و پس از آبکش کردن، به برنجتان زعفران بزنید. به اين صورت هم مزه و هم رنگ زعفران بهترخواهد شد.🍚 @khane_ashpazzi ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

#ژله_رولی_دورنگ #کلیپ 📽 @khane_ashpazzi

✅ کتلت مرغ 😋 ✍مواد لازم : سینه مرغ پخته یک عدد. سیب زمینی پخته دو عدد متوسط پودر سیر .آویشن .فلفل سیاه.زردچوبه هر کدام یک ق چ نمک سه ق چ(بچشید اگر بازم خواست بزنبد) تخم مرغ دو عدد آرد سوخاری یا آرد معمولی دو ق غ سر پر(اگر شل بود بیشتر بزنید ) سس باربیکیو کاله(یک ق غ )اصلا اجباری میشه حذف کنید ولی خیلی خوشمزه میشه سیب زمینی رو له کنید و مرغ رو ریز کنید و همه مواد رو مخلوط کنید اگر شل بود کمی بیشتر آرد بزنید بعد تو دست شکل بدین اگر به دست می چسبید کمی دست رو خیس کنید بعد هم داخل روغن داغ سرخ کنید خیلی لازم نیست تو روغن سرخ بشه چون همه مواد پخته است...همینکه که کمی تغییر رنگ داد کافیه بچه ها من چون سس باربیکیو زدم رنگ کتلت گوشت شده ولی اگر نزنید روشن میشه این سس طعم دودی داره و مرغ رو واقعا خوش طعم میکنه و تقریبا طعم کالباس میگیره. #کتلت_مرغ @khane_ashpazzi