#ساندویچ_کوفته 🌯 ۶۰۰ گرم گوشت چرخ کرده گوسفند و گوساله مخلوط رو با ۱ عدد پیاز رنده شده و آبش گرفته شده، نصف پیمانه آرد سوخاری، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا و ۲ ق غ خ جعفری ریز خورد شده به خوبی ورز دادم به مدت ۵ دقیقه مدام ورز دادم سپس روش یه سلفون کشیدم و ۱ ساعت بهش استراحت دادم سپس توی دستم به شکل سوسیس دراوردم و توی مقدار خیلی کمی روغن سرخشون کردم. سپس نون پیتا رو باز کردم و از کوفته ها و سیبزمینی سرخ شده و به سالاد که محتویاتش( گوجه خلالی و پیاز خلالی و جعفری ساطوری و آبلیمو و نمک بود) روش ریختم و ساندویچش کردم که فوق العاده لذیذ و خوشمزه بود. @khane_ashpazzi

🍃سلام دوستان برای ورود به سال جدید خود وخانواده هایمان را ایمن وسال جدید را با برکت قرآن شروع کنیم.🍃 🍃 غسل توبه و دورکعت نماز توبه واستغفار🍃 🍃دورکعت نماز شکر مثل نماز صبح صدقه مخصوص روز ۲۹ اسفند🍃 🍃 صدقه سال را کنار بگذارید🍃 🍃نصف سوره یس را قبل از تحویل سال ونصف دیگه را بعد از اعِلام تحویل سال نو تلاوت کنید .🍃 🍃 دعای یا مقلب القلوب والابصار را ۹۹ بار ویا ۳۶۵بار بخونید 🍃 زمان تحویل سال برای همدیگررا دعا کنیم اول دعاهایمان ، دعا برای سلامتی وفرج امام زمام سلام الله باشد.التماس دعا🙏 🍃هفت سلام قرآن براے شفا و نورانیت دل🍃 🍃 ۱- سَلَامٌ قَوْلًا مِن رَّبٍّ رَّحِيمٍ 🍃 ۲- سَلَامٌ عَلَى نُوحٍ فِي الْعَالَمِينَ 🍃 ۳- سَلَامٌ عَلَى إِبْرَاهِيمَ 🍃 ۴- سَلَامٌ عَلَى مُوسَى وَهَارُونَ 🍃 ۵- سَلَامٌ عَلَى إِلْ يَاسِينَ 🍃 ۶- سَلَامٌ عَلَيْكُمْ طِبْتُمْ فَادْخُلُوهَا خَالِدِينَ 🍃۷- سَلَامٌ هِيَ حَتَّى مَطْلَع الفجر 🍃ان شاءالله سالی پر ازخیر وبرکت و سلامتی و آرامش داشته باشید🍃

#شیر_پسته_مخصوص مغز پسته ها را همراه ۴ لیوان شیر سرد و عسل و بستنی درون مخلوط کن ریخته و آنها را به طور کامل مخلوط کنید تا کاملا به صورت یکدست @khane_ashpazzi

#شیرینی_برنجی_بدون_فر شیرینی فوق العاده خوشمزه مخصوص عید اندازه ای که میدم مقدار شیرینیه تو سینی برای اندازه گیری حتما از ترازوی دیجیتالی استفاده کنید میتونید مواد رو دوبرابر کنید این شیرینی هم با فر وهم بدون فر درست میشه فقط به این نکته توجه کنید شیرینی سری اول‌رو که قیف زدید سری دوم حتما یک دقیقه دوباره با همزن دستی یا قاشق دوباره بزنید تا دوباره پوک بشه جای که خمیر میزارید زیاد گرم نباشه بجای روغن قنادی از کره اسنفاده نکنید بوی کره تو شیرینی خشک زیاد خوشایند نیست میتونید بجای روغن صاف قنادی از روغن جامد خوراک پزی استفاده کنید ولی به این خوشمزگی نمیشه در اصل این شیرینی با روغن کرمانشاهی درست میشه ولی هزینه ش خیلی بالا میره😄 آرد برنج ۲۵۰ گرم آرد سفید قنادی ۱۲۵ گرم روغن جامد صاف ۱۳۰ گرم شیر ویا آب ۱۵۰ گرم گلاب ۳۰ گرم پودر شکر ۱۲۵ گرم پودر هل نصف قاشق چایی خوری تخم مرغ یک عدد روغن مایع یک قاشق غذاخوری آرد برنج و آرد سفید رو با هم مخلوط کرده نصفشو میریزیم داخل کاسه همزن روغن قنادی هم میریزیم همزن را روشن کرده با سرعت کم قاشق قاشق مابقی آرد رو اضافه کرده یک قاشق روغن مایع هم اضافه کرده آنقدر میزنیم تا پوک وسفید بشه تو فیلم مشخصه نشون دادم (حدود شش الی هفت دقیقه) سپس پودر قند، شیر ،تخم مرغ ،پودر هل ،گلاب رو اضافه کرده دوباره همزن رو روشن کرده در حد مخلوط کردن میزنیم خواستید دو رنگ باشه نصفشو جدا کرده به نصف دیگه ژعفران میزنیم شیرینی رو میریزیم تو قیف وبا ماسوره ساده میزنیم مهر مخصوص شیرینی برنجی هست لوازم قنادیا دارن من نداشتم از ماسوره استفاده کردم طبق فیلم عزیزانی که تو فر درست میکنن دمای فر ۲۰۰ درجه حدود ده الی ۱۵ دقیقه زیر ودور شیرینی طلای بشه کافیه نباید تغییر رنگ بده اگه فرتون زود داغ میشه ۱۸۰ درجه کافیه قبل از دست به کار شدن قابلمه رو بزارید رو گاز تا گرم بشه و مانند فر عمل کنه(شعله متوسط باشه )عزیزان نه آب میخواد نه شعله پخش کن کف قابلمه یک حلقه یا سه پایه میزاریم تا سینی کمی از کف قابلمه فاصله داشته باشه وته شیرینی نسوزه ودم کنی میزاریم و شعله رو کم میکنیم حدود ۱۵ الی۲۰ زیر شیرینی طلای میشه اگه در قابلمه کیپ باشه دم کنی نمیخواد من نزاشتم من از سینی پیتزا استفاده کردم فرقی نداره هر جنسی که باشه فقط نسوز باشه مهر رو ابتدا به آرد بزنید بعد روی اجاق بزارید @khane_ashpazzi

نان برنجی کرمانشاه مواد لازم : آرد برنج نرم و الک شده 250 گرم پودر قند 90 گرم روغن جامد 125 گرم (ترجیحا روغن کرمانشاهی) زرده تخم مرغ 1 عدد گلاب 4/1 پیمانه تخم خرفه برای تزیین به میزان لازم زعفران آب شده 1 قاشق غذا خوری برای نان برنجی زعفرانی  طرز تهیه : روغن و پودر قند را میزنیم تا کرم مانند شده پف کند .زرده تخم مرغ را اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم. حالا آرد را که حتما باید 2 تا3 بار الک شده باشد را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. حالا از گلاب برای نرم شدن خمیر استفاده میکنیم. توجه کنید گلاب را کم کم به مواد اضافه کنید تا جایی کهخمیر قابل فرم گرفتن شده وقتی در دست به شکل گلوله در می آوریم در دست متلاشی نشود. خمیر را دو قسمت کرده نیمی از آن را با زعفران مخلوط میکنیم. خمیر را در کیسه فریزر ریخته و 24 ساعت در یخچال قرار میدهیم تا خمیر آماده شود . بعد از این مدت خمیررا از یخچال خارج کرده میگذاریم به دمای محیط برسه بعد از خمیر به اندازه 1 گردو برداشته در دست گرد کرده در سینی فر چیده روی آن را با مهر یا انگشدانه طرح انداخته کمی تخم خرفه پاشیده و در فری که با حرارت 160 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 10 تا 15 دقیقه یعنی تا زمانی که زیر شیرینی ها کمی طلایی به نظر برسد میپزیم بعد سینی را از فر خارج کرده کمی صبر میکنیم تا شیرینی ها کمی خنک شوند بعد از ینی جدا میکنیم. نکات : شیرینی برنجی در دو رنگ ساده و زعفرانی .* سینی فر را کمی چرب کنید . تا شیرینی خنک نشده بهش دست نزنید چون خرد میشه. زمان پخت را زیاد نکنید جون شیرینی سفت میشه. @khane_ashpazzi

#نان_رول_دارچینی مواد لازم برای عمل آوردن خمیرمایه: شیر ولرم ۱/۲ پیمانه شکر ۱ ق چ خمیر مایه یک و نیم ق چ مواد لازم برای خمیر: تخم مرغ ۱ عدد شکر ۱/۴ پیمانه کره ذوب شده ۳۵ گرم نمک نصف ق چ آرد حدود ۲ پیمانه (با توجه به جنس آرد ممکنه آرد بیشتری مصرف بشه) مواد میانی: کره ذوب شده ۲۵ گرم شکر قهوه ای ۱/۲ پیمانه دارچین ۱ ق غ سر خالی مواد رویه: خامه صبحانه ۵۰ گرم شیر ۲ ق غ پودر قند ۱ ق غ طرز تهیه: شیر ولرم و شکر را با هم مخلوط کرده و خمیرمایه را اضافه کنید به آرامی هم بزنید و سطح ظرف را بپوشانید تا خمیر مایه عمل آمده و سطحش کف کند. داخل یه کاسه بزرگ تخم مرغ، شکر، کره ذوب شده، نمک و خمیر مایه عمل آمده را کمی هم بزنید تا یکنواخت شود. آرد را که قبلا الک شده کم کم اضافه کنید و اول با قاشق مخلوط کرده و بعد با دست خمیر را جمع کنید‌(ممکنه آرد بیشتری مصرف بشه تا زمانی آرد اضافه کنید که خمیر به دست نچسبه) روی سطح کار مقداری آرد بپاشید و خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید. خمیر را داخل یک کاسه بزرگ قرار دهید و سطحش را بپوشانید، در جای نسبتا گرم یک ساعت استراحت دهید. بعد از استراحت پف خمیر را بگیرید، خمیر را ۳۰ ثانیه ورز دهید و بعد روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را به عرض ۲ تا ۳ میلیمتر به شکل مستطیل پهن کنید. کره ذوب شده را روی خمیر بریزید و سطح خمیر را کره کشی کنید‌. مخلوط شکر قهوه ای و دارچین را روی خمیر بریزید و تا لبه ها پخش کنید. خمیر را رول کنید. ظرف مورد نظر را با کره چرب کنید. خمیر رول شده را به قطعات مساوی برش دهید و در ظرف با کمی فاصله از هم بچینید. سطح ظرف را بپوشانید و نیم ساعت استراحت دهید و بعد طبقه وسط فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید. ظرف را از فر خارج کنید و مخلوط خامه صبحانه، شیر و پودر قند را روی نان ها بریزید و خوب پخش کنید. ظرف را دوباره داخل فر قرار دهید و ۲۰ دقیقه دیگر اجازه دهید بپزد. در آخر گریل را روشن کنید تا روی نان ها خوشرنگ شود. ◀️بجای شکر قهوه ای میتونید از شکر سفید استفاده کنید ولی با شکر قهوه ای خیلی خیلی خوشمزه تره ◀️میتونید به دلخواه ۱/۴ ق چ جوز هندی، کشمش و گردو هم به مواد میانی اضافه کنید @khane_ashpazzi

‍ #شیرینی زنجبیلی شیرینی مناسب نوروز مواد لازم تخم مرغ: 2عدد کره یا روغن صاف قنادی: 200 گرم آرد: 500 گرم پودر قند: 125گرم زنجبیل: 3ق غ عسل: 2 ق غ طرز تهیه کره به دمای محیط رسیده رو با پودر قند مخلوط میکنیم وبا همزن میزنیم تا پوک وسفید شودبعد تخم مرغ رو اضافه میکنیم 1دقیقه میزنیم بعدش هم عسل رو اضافه کرده ودر آخر زنجبیل وآرد رو اضافه میکنیم ..خمیری به دست میاد که اصلا به دست نمی چسبه یک ساعت خمیر رو داخل نایلون و در یخچال استراحت میدهیم خمیر راباوردنه باز میکنیم وبه قطر 1 سانتی متر قالب میزنیم وبا چنگال روش سوراخ ایجاد میکنیم در فر گرم شده با دمای180 درجه سانتی گراد قرار میدیم فقط توجه کنید فقط تا زمانی که زیر شیرینی ها کمی طلایی شود اگر زیادی بمونه خیلی خیلی سفت میشه برای تزئین شیرینی ها میتونیم داخل شکلات ذوب شده وبعد داخل پودر پسته ونارگیل بزنیم. @khane_ashpazzi

کلوچه مواد لازم تخم مرغ 2عدد شکر 3/4پیمانه روغن مایع 1پیمانه سرخالی اب 1/2پیمانه شیر خشک قنادی 60گرم نمک یک پنس وانیل یا زنجفیل 1قاشق چایخوری سر پر کره 25گرم بکینپودر 1قاشق چایخوری سرصاف ارد تقریبا 500گرم برای روی کلوچه زرده تخم مرغ1عدد نسکافه 2قاشق چایخوری(من قهوه ترک زدم) اب جوش 1قاشق غذا خوری کنجد کمی اول از همه زرده و نسکافه و اب و با هم مخلوط کنید کنار بزارید تخم مرغ روغن شیر خشک وانیل یا زنجفیل شکر اب نمک و خوب با همزن بزنید تقریبا 5تا7دقیقه کم کم‌اردو اضافه کنید اردها باهم متفاوت هستن شاید کمتر ارد ببره دراخر کره هم دمای محیط و بکینپودر و اضافه کنید نهایتن یک خمیر نرم و لطیف ب دست میاد (زیاد ارد نزنید کلوچه سفت و ضخمت میشه) خمیرو با کمک وردنه بین دوتا نایلون باز کنید نازک نباشه تقریا 1تا2 سانت قطر کلوچه باشه خمیرو قالب بزنید داخل سینی کاغذ بزارید و کلوچه هارو بچینید دراخر رومال کنید داخل فر از قبل گرم شده 180 روی توری طبقه وسط مدت 15دقیقه نکته داخل دستور برای رومال زرده تخم مرغ ذکر شده من نزدم و موادو تقسیم بر دو کردم کل مواد 24عدد کلوچه میده @khane_ashpazzi