#آش_گندم_شير
نخود يك ليوان
گوشت با استخوان نيم كيلو
نمك، زرد چوبه و فلفل به ميزان لازم
كشك ساييده شده به مقدار كافي
گندم شير دو ليوان
رشته آش مقداري
سير و نعنا داغ به مقدار لازم
پياز يك عدد
گوشت و نخود را همراه پياز، زردچوبه و فلفل بپزيد. گوشت ها را له كرده سپس گندم شير را اضافه كرده و پس از پخت آن مقداري كشك به آن بيفزاييد. رشته آش را به ديگر مواد اضافه كنيد و در آخر نعنا داغ و سيرداغ را درون قابلمه بريزيد و صبر كنيد تا كاملاً بپزد.
طرز تهيه #گندم_شير:
ابتدا گندم ها را با آسياب به صورت بلغور درآوريد و به وسيله الك كردن آرد آن را كاملاً جدا كنيد. پس از آن گندم ها را با شير، سياهدانه، زنجبيل، فلفل، زردچوبه، زيره و نمك بپزيد و روي پارچه اي داخل قابلمه ريخته تا كاملاً خشك شود. گندم شير بسيار مقوي است و در چند آش سنتي استان كرمان مورد استفاده قرار مي گيرد. با ما همراه باشید در کانال خانواده ایرانے👇👇
@khanevadeherani
#آش_گندم_شیر
در بسیاری از مناطق مختلف کشور، در فصل تابستان و پس از برداشت گندم، با استفاده از روش‌های مختلف گندم را برای استفاده در فصل‌های سرد سال آماده و ذخیره می‌کنند. چنان که ترخینه در غرب کشور رایج است. مردم استان کرمان نیز پس از برداشت گندم با آن ماده‌ای به نام گندمِ شیر تهیه می‌کنند. در حقیقت گندم شیر یک ماده فرآوری شده از بلغور گندم است که بسیار سریع‌تر و ساده‌تر از ترخینه آماده می‌شود.
مردم کرمان برای تهیه گندم شیر به روش سنتی خود، گندم را با استفاده از آسیاب به صورت بلغور درمی‌آورند و پس از جداسازی آرد، گندم کوبیده شده را همراه با شیر، سیاه‌دانه، زنجبیل، فلفل، زردچوبه، زیره و نمک می‌پزند و با قرار دادن آن روی پارچه آن را خشک می‌کنند. ماده آماده شده همان گندم شیر است که ماده‌ای مقوی در نظر گرفته می‌شود و در تهیه انواع مختلف آش‌های کرمانی مورد استفاده قرار می‌گیرد. معروف‌ترین این آش‌ها، آش گندم شیر است که برای تهیه آن گوشت و نخود همراه باهم پخته می‌شوند و سپس به آن گندم شیر اضافه می‌شود.
رشته آش و کشک نیز از دیگر موادی هستند که به این ترکیب کامل و مقوی اضافه می‌شوند و آن را تبدیل به یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی استان کرمان می‌کنند. از آنجایی که گندم شیر در جایی غیر از کرمان به راحتی در دسترس نیست، بهتر است در سفر به این استان تجربه چشیدن طعم آش گندم شیر را از دست ندهید.
@khanevadeherani