چیلاکیولز | Chilaquiles چیلاکیولز یکی از غذاهای سنتی مکزیک است که بیشتر به عنوان صبحانه یا میان وعده صرف می شود. از آنجایی که ترکیبات اصلی این غذا تورتیلا و سس سالسا هستند که در خانه هر مکزیکی یافت می شود، درست کردن آن آسان و در هر زمانی ممکن است. برای تهیه چیلاکیولز، معمولا سایز تورتیلاها را یک چهارم ابعاد اصلی شان می کنند و کمی تفت می دهند؛ سپس آن ها را در ته ظرف می چینند. در ادامه بر روی تورتیلاها سس سالسا ریخته می شود، این را در نظر داشته باشید که سس سالسای قرمز کمی تندتر از سالسای سبز است. پس از آن اجازه می دهند تا ترکیب این ها کمی حرارت ببینند و و تورتیلاها تا حدودی نرم شوند. زمانی که قسمت اولیه خوراک حاضر شد، معمولا ترکیبی از مرغ های ریش ریش شده، خامه، نوع خاصی پنیر به نام کوئسو فرسکو (queso fresco) که قطعه قطعه یا له شده است، پیاز حلقه شده و قطعات آووکادو بر رویش ریخته می شود. این خوراک را می توان در کنار پوره لوبیا، تخم مرغ پخته، گوآکاموله (مورد بعدی فهرست) و یا گوشت گاو سرو کرد. 🍔@khordaniaha

تاماله | Tamales تاماله اولین بار در قوم های آزتک، مایا و اینکا تهیه می شد. این خوراک به حدی مغذی بود که این اقوام را از نظر جسمی برای حضور در جنگ ها آماده می ساخت و انرژی کافی بدن شان را تامین می کرد. برای پخت این خوراک، نوعی خمیر نشاسته ای بر پایه ذرت به نام ماسا را در یک لفاف برگ (معمولا برگ های درخت موز) بخارپز می کنند و یا می جوشانند. سپس لفاف ها را دور می ریزند و درون خمیر پخته شده را با موادی مثل گوشت، پنیر، میوه های مختلف، سبزیجات، فلفل و سس موله پر می کنند. البته بعضی اوقات، داخل خمیر را با مواد مختلف پر می کنند و سپس درون برگ های درخت موز می ریزند و آن را می پزند. 🍔@khordaniaha

اِنچیلاداس | Enchiladas تاریخچه و قدمت انچیلاداس، به زمان مایاها باز می گردد. این قوم سرخپوست بیشتر، جنگل های بارانی را برای سکونت بر می گزیدند و یکی از مکان هایی که به آن توجه داشتند، دره مکزیک بود که در نواحی مرکزی این کشور واقع شده است. یکی از خوراک های مورد علاقه این قوم، لقمه های نان ذرت و ماهی های کوچک بود. امروزه به این غذا پر و بال بیشتری داده اند و به هر نان ذرت یا آردی که با غذاهای دریایی، لوبیا، پنیر، گوشت و یا سبزیجات پر شده باشد انچیلاداس می گویند. در مکزیک این غذا را به عنوان یک صبحانه کامل میل می کنند تا در تمامی روز انرژی شان را تامین کند. 🍔@khordaniaha

الوته | Elote تقریبا در هر گوشه ای از خیابان های شلوغ و پر رفت و آمد مکزیک، فروشنده هایی به چشم می خورند که ذرت های پخته شده و طعم دار را به مردم می فروشند. پس حتما باید در سفر به مکزیک، این خوراکی خوشمزه را امتحان کرد. برای تهیه اِلوته باید ذرت را به خوبی پخت و سپس آن را با موادی همچون نمک، فلفل، کره، لیمو، پنیر، سس مایونز و یا خامه ترش، طعم دار کرد. این غذا را یا در لیوان سرو می کنند که به شکل همان ذرت مکزیکی هایی ست که در کشورمان فروخته می شود و یا سر و تهش را می زنند، آن را به چوب می کشند و مثل بستنی، نوش جانش می کنند. 🍔@khordaniaha

چیله ان نوگادا | Chiles en nogada رنگ و روی این غذا، پرچم سه رنگ سبز و سفید و قرمز مکزیک را تداعی می کند و به همین خاطر، بسیاری آن را یکی از وطن پرستانه ترین غذاهای مکزیک می دانند. در چیله ان نوگادا از نوعی فلفل تند درشت استفاده می کنند که بیشتر به فلفل دلمه ای شباهت دارد و خاستگاهش ایالت پوئبلای مکزیک است. این فلفل دلمه ای ها را با پیکادیلیو (Picadillo) پر می کنند که ترکیبی از میوه و ادویه های متنوع و گوشت ریش ریش شده است. این غذا را معمولا در دمای اتاق سرو می کنند و بر رویش سس خامه گردویی می ریزند و آن را با دانه های انار تزیین می کنند. 🍔@khordaniaha

🔴اگه نوجوون‌تون رفتار عجیب غریب داره! 🔴اگه مدام سر نماز وحجاب و درس و تکالیف و نظم باهم چالش دارید! 🔴اگه همیشه سرش تو گوشی هستش و هیچ حرف حسابی تو کله‌ش نمی‌ره! مامان و بابای عزیز نگران نباش❌ من دکترنیره علائی 🔶مشاورخانواده و رواندرمانگر کودک و نوجوان 🔶پژوهشگر ومدرس دانشگاه 🔶کارشناس صدا و سیما می‌تونم کمک‌تون کنم ✔️ فقط‌ کافیه وارد کانالم بشید تا لذت شروع یک‌سبک‌ والدگری آگاهانه با حال خوب رو تجربه کنید💪🏻👇 https://eitaa.com/joinchat/2974417242C3cc12b4bd6

آشنایی با فرهنگ غذایی ارمنستان فرهنگ غذایی کشور ارمنستان شامل روش ها و ویژگی هایی می شود که سال هاست در میان غذاهای این سرزمین به چشم می خورد. غذاهای ارمنستان نیز مانند هر جای دیگری انعکاسی از تاریخ و جغرافی این کشور هستند و وقتی به غذاهای این کشور دقت می کنیم، اثر فرهنگ های غذایی دیگری مانند اروپا و کشورهای عربی را در آن می توان دید. خوب است بدانید که قدمت غذاهای ارمنی به 2 هزار سال پیش باز می گردد و به وضوح می توان ریشه فرهنگ غذایی کنونی ارمنستان را در تاریخش جستجو کرد. به طور مثال استفاده از گوشتِ فراوان در غذاهای مختلف ارمنی دیده می شود که بی ارتباط با سنت مردمان باستان این دیار در پرورش دام های محلی نیست. به زودی دامپروری مردم محلی ارمنستان، منابع زیادی از گوشت سفید و قرمز را در اختیار همه قرار داد و پای غذاهای گوشتی به سفره ی ارمنی ها باز شد. همچنین آغاز زودهنگام کشت و کار در دره های حاصلخیز ارمنستان باعث شد تا امروزه استفاده از غلات و حبوبات مختلف مانند جو، گندم، برنج، لوبیا، عدس، ارزن و ... بسیار در غذاهای محلی این کشور به چشم بخورد و به جزء مهمی از غذاهای ارمنی بدل شوند. به طور دقیق تر اگر بخواهیم به اجزاء اصلی غذاهای ارمنی نگاهی بیاندازیم، خواهیم دید گوشت قرمز، ماهی و سبزیجات کاربرد بسیاری دارند و در اغلب اوقات با گوشت بره، بادمجان و نان لواش در غذاها برخورد می کنیم. همچنین ارمنی ها بیش تر از برنج و ذرت، از بلغور گندم استفاده می کنند. در نهایت باید گفت طعم و مزه منحصر به فرد غذاهای ارمنی بیش از هر چیزی مدیون تازگی و کیفیت مواد اولیه است و استفاده بیش از حد از ادویه ها در این غذاها جایی ندارند. در ادامه همراه کارناوال با بهترین و معروف ترین غذاهای ارمنی آشنا می شویم. 🍔@khordaniaha

#آشپزی #ملل #کوفته_قبرسی 🧆🧆🧆🧆🧆🧆🧆🧆🧆🧆🧆 مواد لازم سیب زمینی: ۳ عدد گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم پیازچه : ۲ عدد جعفری: ۲ قاشق غذاخوری تخم مرغ: ۱ عدد آرد سوخاری:۳ قاشق غذاخوری رب فلفل: ۱ قاشق غذاخوری(اختیاری) نمک،فلفل سیاه،زیره،پودرفلفل قرمز: به مقدار لازم #نکته 🔹بعد از آماده کردن مایه کوفته ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید 🔸کوفته قبرسی را می توان در فر گذاشت 🍔@khordaniaha

ناگاساری | Nagasari همیشه باز کردن بسته ها جالب و هیجان انگیز است! ناگاساری بسته ای سرپوشیده و مرموز در برابر شماست که با کنار زدن برگ های موز، راز خوشمزه اش را کشف خواهید کرد. با باز کردن برگ های موز، به قسمت سفید و وسوسه کننده ناگاساری می رسید که آمیزه بدیعی از برنج، آرد ذرت، شیر نارگیل و البته قطعه ای موز است. برای پخت ناگاساری ابتدا برنج، آرد ذرت و شیر را با یک دیگر مخلوط کرده و بر روی گاز می پزند. پس از آن مخلوط به دست آمده را با لایه های موز پوشانده، سپس درون برگ های موز گذاشته و در نهایت بسته برگ پوش را بخار پز می کنند. 🍔@khordaniaha

نان عباسعلی نان عباسعلی، نانی سنتی است که مواد اولیه آن را آرد، روغن، شکر، شیر، زعفران، زردچوبه و زنجبیل تشکیل می دهند. این نان همزمان با دهه نخست ماه محرم در همه نانوایی ها پخته می شود؛ اما به جز ایام محرم هم می توانید این نان را در سطح شهر بیابید. بد نیست بدانید آیین پخت نان عباسعلی از خرداد 1395 با شماره 1200 در فهرست آثار معنوی و ناملموس کشور قرار دارد. 🍔@khordaniaha

#آشپزی #ملل حُمُص غذایی لبنانی مواد لازم نخود:۲۰۰ گرم ارده: ۴ قاشق غذاخوری سیر:۲ حبه🧄 روغن زیتون: نصف لیوان 🥃 آب‌لیموی تازه: یک چهارم لیوان🍋 آب نخود:نصف لیوان 🥃 نمک و فلفل:به مقدار لازم🌶🧂 ا#نکته 🔹اگر بعد از میکس کردن ، مواد سفت بود مقداری آب نخود اضافه کنید 🔸در اغلب موارد حُمُص بصورت سرد میل می شود 🍔@khordaniaha