شامی لپه
دستور:
پیاز یه عدد بزرگ
لپه 200گرم
یه دونه سیب زمینی متوسط
ادویه(نمک،فلفل سیاه،کمی سبزی خشک،زردچوبه،زعفران دم کرده)
گوشت چرخ کرده 200 گرم
کمی پودر سوخاری
دو عدد تخم مرغ
سیب زمینی رو آب پز کنید،
پیاز رو به همراه لپه ها(که از شب قبل،خیسانده شدند،و حدود بیست دقیقه جوشانده شدند)
و همراه ادویه ها و سیب زمینی آب پز شده،
داخل غذاساز بریزید و کاملا خرد کنید تا مواد به خورد هم برند. بعد ازون مواد رو با تخم مرغ ها و گوشت چرخکرده،مخلوط و کامل ورز بدید..
مواد شامی رو بذارید حدود چهل دقیق داخل فریزر بمونه تا منسجم بشه و موقع پخت وا نره.
بعد هم به شکل دلخواه داخل روغن داغ سرخ کنید.
🔴دقت کنید همه مواد موقع ریختن تو غذاساز کاملا خنک باشند.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#حلیم
بلغور گندم ۵۰۰ گرم
گوشت گاو یا گوسفند یا بوقلمون یا مرغ ۲۵۰ گرم
آب به مقدار لازم
چوب دارچین نمک به مقدار
لازم
پیاز یک عدد
ابتدا بلغورگندم را حدود 12 ساعتی خیس میکنیم و بعد آب آن را خالی میکنیم و به همراه 18 لیوان آب داخل قابلمه بزرگی میریزیم تا به جوش بیاید و در حین جوشیدن کف های روی آن را با قاشق حتما بگیرید تا باعث سیاه شدن حلیم نشود. بعد جوش آمدن آب ، حرارت را کم کم کنید و در قابلمه را ببندید و بگذارید تا گندم خوب بپزد.
در این فاصله گوشت را با یک عدد پیاز که به دو تا 3 قسمت خرد شده به همراه دو لیوان آب و تیکه ای چوب دارچین در قابلمه ای دیگر ریخته و روی حرارت میگذاریم و بعد از جوشیدن میگذاریم روی حرارت ملایم که کاملا بپزد. برای پخته شدن گوشت حداقل سه ساعت زمان لازم است.البته وقتی گوشت نیم پز شد میتوانید مقداری نمک به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.
گندم را در حین پخت هر از گاهی هم بزنید تا ته نگیرد و بعد از 4 ساعت آن را از روی حرارت بر دارید و وقتی کمی از حرارت افتاد با گوشت کوب برقی و یا داخل مخلوط کن خوب له کنید یا با چرخ گوشت تا به شکل پوره شود. در غیر این صورت انقدر هم بزنید تا صاف و یکدستش کنید.
گوشت پخته شده را هم ریش ریش کنید. آبش را از صافی رد کنید و به همراه گوشت داخل گندم له شده بریزید .مجددا مواد را به مدت 15 دقیقه با گوشتکوب بکوبید. مقداری نمک داخل آن بریزید و اجازه دهید حلیم نیم ساعت دیگر هم روی حرارت ملایم بپزد.وقتی خوب قوام آمد و به اصطلاح کشدار شد آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظرتان بکشید و در زمان کشیدن روی آن روغن حیوانی یا کره آب شده بریزید و با دارچین ، شکر و کنجد تزیین کنید.
🔴حین پخت می توانید یک عدد چوب دارچین به مواد اضافه کنید و بعد از پخت چوب را خارج کنید
🔴.حلیم هر چقدربیشتر روی شعله بماند و با حرارت کم چندین ساعت بپزد هم خوشمزه تر می شود و هم ظاهر زیباتری هنگام سرو پیدا می کند.
🔴برای اینکه حلیمی شبیه به حلیم بازاری داشته باشید باید قبل از اضافه کردن گوشت، گندم پخته را میکس و صاف کنید
🔴حلیم به دلیل داشتن گندم و گوشت از خواص بالایی برخوردار است؛ گندم موجود در حلیم منبع روی، آهن، منیزیم و نیاسین است و اگر از گندم سبوسدار استفاده شود برای درمان بسیاری از بیماری های گوارشی نیز موثر خواهد بود.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
مواد لازم برای کاپ کیک دبل چاکلت :
آرد 150 گرم یا یک ونیم پیمانه
پودر کاکائو 160 گرم یا 2پیمانه
پودر شکر 125 گرم یا یک پیمانه پر
شیر 350 میلی‌لیتر یا 2پیمانه
تخم‌مرغ زده شده 2 عدد
روغن مایع 150 گرم یا یک پیمانه پر
بکینگ پودر 4 قاشق چایخوری سرصاف
وانیل 1/8 قاشق چایخوری
روش تهیه:
آرد، بکینگ‌پودر، وانیل و پودر کاکائو را در ظرفی الک کنید. پودرشکر را به آن اضافه کرده، در وسط آن یک گودی ایجاد کنید. شیر، تخم‌مرغ و کره وروغن مایع را هم بیفزایید و به مدت 3 الی 4 دقیقه باهمزن برقی یا دستی هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
مواد را درون قالب‌های کاغذی مخصوص کاپ‌کیک بریزید. سه چهارم هر قالب کاغذی را پر کنید و در فر 170 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 الی 25 دقیقه بگذارید.
5 دقیقه بعد از خارج کردن کاپ کیک‌ها از فر میتوانید از کاغذ جدا کنید و در دیس سرو بچینید وبا خامه فرم گرفته شکلاتی وترافل تزیین کنید. فقط به خاطر داشته باشید، کاپ‌کیک‌ها باید کاملا خنک شوند و سپس تزیین کنید.
میتوانید از شکلات چیپسی یا از گردوی خردشده یا فندق تست شده نیز برای درون کاپ‌کیک‌ها استفاده کنید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#اسموتی_خرما
موز یخ زده.....۲عدد
پودر نارگیل.....۲قاشق غذا خوری
کره بادام زمینی.....۲قاشق غذا خوری
خرما .....۵عدد
پودر دارچین.....نصف قاشق چای خوری
شیر....۲لیوان
طرز تهیه:
خرما پوست کنید.هسته آن را جدا کنید.به همراه موز خرد شده،نارگیل،شیر و پودر دارچین داخل مخلوط کن بریزد.میتونید از گوشت کوب برقی استفاده کنید.وقتی یدست شد کره بادام زمینی رو بریزد.تا با بقیه مواد مخلوط بشه.داخل لیوان بریزد و سرو کنید.با پودر نارگیل و پودر پسته تزیین کنید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
کیک باروکش نارگیل
موادلازمرویه نارگیلی
پودر نارگیل ۱پیمانه و۱/۴ پیمانه
سفیده تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۶۵ گرم
اول سفیده رو بزنید از لختگی دربیاد شکر رو در حین زدن اضافه کنید تا فرم بگیره وظرف رو برمیگردونید نریزه از ظرف .بعد با لیسک پودر نارگیل رو که اضافه کردیم خوب زیر ورومیکنیم بصورت دورانی خوب مخلوط شد بزارید یخچال وبرید سراغ کیک
مواد کیک
زرده تخم مرغ ۳ عدد
شیر ۱/۴پیمانه
آرد ۱۲۰ گرم
شکر ۷۰ گرم
وانیل ۱۴ق چ
بکینگ پودر ۱قاشق چ
کره ۱۰۰ گرم به دمای محیط رسیده
اول کره وشکر رو زده تا کرم رنگ بشه بعد زرده و وانیل رو اضافه کرده خوب مخلوط کنید با همزن .حالا شیر رو اضافه کرده بعد هم زدن مخلوط آرد وبکینگ پودر وپودر کاکائو رو به مخلوط اضافه کرده وبا لیسک خوب مخلوط کرده .
اگه خواستین کیک کاکائویی باشه یک قاشق چایخوری از آرد کم وبجاش پودر کاکائو زده .
قالب کمربندی قطر ۱۵ رو کاغذ انداخته اطراف رو خوب چرب وآرد پاشی کرده مواد کیک که حالت غلیظ هم داره خوب پخش کرده تو قالب بعد مواد نارگیلی رو هم خوب پخش کرده رو مواد کیک وداخل فر که یک ربع قبل ۱۷۰ گرم کردین به مدت ۴۵ دقیقه بزارید تا بپزه حتما سر ۴۰ دقیقه با خلال چک کنیک کیک رو اگه مواد نچسبیدبه خلال پخته .چون دمای فرها متفاوت هست حواستون باشه .امیدوارم همه چیز رو کامل توضیح داده باشم .❤️🌹
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
مرصع پلو
مرغ به میزان لازم
خلال بادام یک فنجان
خلال پوست پرتقال یک فنجان
زرشک به میزان لازم
خلال پسته
مرغ رو شسته با نمک و ادویه و زعفران مزه دار کردم دوساعت بهش استراحت دادم بعد مرغ رو با کره و یکم روغن سرخ کردم و یه پیاز رو تفت دادم بهش نمک و فلفل ادویه و زعفران دم کرده وکره اضافه کردم درحد نصف لیوان آب بهش اضافه کردم اجازه دادم مرغ بپزه اواخر پخت یکم بهش آبلیمو زدم و پنج دقیقه داخل فر گذاشتم روش طلایی بشه وبا پلو و خلال بادام و زرشک و خلال پرتقال تزیین کردم می تونید از کشمش هم برای تزیین استفاده کنید بعضی ها از سینه مرغ برای مرصع پلو استفاده می کنن بسته به ذائقه اتون نوش جان❤️
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#بورک_املت_ترکیه
#املتی_متفاوت
مواد لازم:
💜4 عدد تخم مرغ
💜1 لیوان پنیر سفید صبحانه ( من از پنیر خونگیم استفاده کردم )
💜1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
💜مقداری جعفرئ ساطورئ شده
💜1 قاشق غذاخورئ کره
💜1 قاشق چای خورئ فلفل قرمز پرک شده
💜3 قاشق غذاخورئ آرد
طرز تهیه:
پنیر سفید ، آرد ، فلفل قرمز پرک شده ، بیکینگ پودر ، جعفرئ را داخل ظرفی ریخته و هم بزنید. در آخر تخم مرغ را اضافه کرده و هم زده که پف کنه.
کره را داخل ماهیتابه بریزین تا ذوب بشه مخلوط آماده شده رو داخل ماهیتابه بریزین و در ماهیتابه را بذارین و با حرارت متوسط بپزین. وقتی املت پف کرد و زیر املت پخت با لیسک برگردونید و طرف دیگر رو بپزین و سرو کنید.
من مواد رو داخل قالب سیلیکونی ریختم و داخل سولاردوم ۱۷۰ درجه بمدت ۲۰ دقیقه پختم واسه طلایی شدن روش از گریل بمدت ۵ دقیقه استفاده کردم بدون روغن واسه کسایی که نمیخوان از روغن استفاده کنن و رژیم دارن گزینه خوبیه بافت پفکی و خوشمزه ای داره 😍
حتمآ یه بار امتحانش کنید من همیشه داخل ماهیتابه درستش میکردم ولی این هم هیچ روغنی نداره هم حالت فینگرفود داره واسه مهمونی ها تولدها گزینه خوبیه 😍🙏🙏
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر