#پاناکوتا_مغزدار #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

پاناکوتا مغزدار به نظرم دسرهای تک نفره فوق العاده جذاب و شیکن و راحت سرو می شن حتی اگه دسر ساده ای مثل پاناکوتا باشن ☺️😋 شیر دولیوان پودر ژلاتین یک ونیم قاشق غ خ خامه ۱۰۰ گرم وانیل نصف ق چ خ پودر ژله به طعم دلخواه نصف بسته کیک اسفنجی یا لیدی فینگر به میزان لازم برای تهیه پاناکوتا من شیر رو داخل تابه ریختم بهش خامه اضافه کردم و در حد چهار قاشق شکر می تونید بسته به ذائقتون کمتر یا بیشتر بریزید با هم یکم ترکیب کردم روی حرارت ملایم گذاشتم ترکیب بشن و شکر حل بشه نباید مواد بجوشه پودر ژلاتین رو با چهار قاشق اب ترکیب کردم روی بخار کتری بن ماری کردم  وقتی شفاف شد به مواد دسرمون اضافه کردم و خوب ترکیب کردم تا ژلاتین کامل داخل مواد حل بشه و درنهایت وانیل اضافه کردم وحرارت رو خاموش کردم پودر ژله رو با دو سوم لیوان اب جوش ترکیب کردم و روی حرارت کتری گذاشتم تا دونه های ژله خوب حل بشه داخل قالب کوچیکتر از قالب دسر مون می ریزیم تا ببنده بعد یکم از مواد دسر رو داخل قالب ریخته می زاریم داخل یخچال ببنده بعد ژله اماده رو روش می زاریم مابقی مواد پاناکوتا رو داخل یخچال می زاریم تا شکل سفیده تخم مرغ نیم بند بشه دور لایه ژله که خالی هست می ریزیم بیسکوییت لیدی یا کیک رو روی ژله می زاریم مجددا مواد نیم بند شده دسر رو روشون می ریزیم داخل یخچال قرار می دیم تا کامل ببنده نوش جان❤️ #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

کروسان با خمیر هزارلا خمیر هزارلا ۵۰۰ گرم شکلات ۱۵۰ گرم ( جایگزین نوتلا یا کرمفیل ) زرده تخم مرغ یک عدد برای تهیه کروسان خمیر باید قطرش نیم سانت باشه به شکل مثلث برش میزنیم مقداری شکلات تخته ای یا نوتلا یا کرمفیل رو قسمت پهنای خمیر می زاریم و اروم رول می کنیم روش رو با زرده تخم‌مرغ رومال کرده داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه می پزیم خمیر هزارلا رو یا می تونید خودتون تهیه کنید یا به صورت اماده از لوازم قنادی تهیه کنید نوش جان ❤️ #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

⚘ســلام بــه صبح 🌞 ⚘سلام به زنـــدگی ⚘که برای بودنش زنــده ایم ⚘سلام به مهربانی ⚘که همه بهش محتـاجیم ⚘سلام به شما ⚘روزتون پرخیـر و برکت صبحتون بخیــــر و شادی ♥️ ‎‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ┈••✾•🌾🌸🌾•✾••┈ #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#نان_شیرمال #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#نان_شیرمال #نون_شیرمال #نون_خونگی #نان_خونگی مواد لازم: تخم مرغ یک عدد شکر ۴۰ گرم آب هم دمای محیط  ۱۰۵ گرم شیرخشک نیدو ۱۵ گرم آرد ۳۰۰ گرم خمیرمایه ۵ گرم نمک یک ق چ کره هم دمای محیط ۲۰ گرم طرز تهیه: تخم مرغ و شکر را با مفتول بزنید. شیرخشک را با آب مخلوط و به مواد تخم مرغی اضافه کنید. آرد ، خمیر مایه و نمک را مخلوط و در دو سه مرحله به مواد اضافه کنید و بعد از کمی هم زدن خمیر را روی میز کار یا داخل استندمیکسر ورز دهید بعد از دو دقیقه کره را اضافه کنید اگر با دست ورز میدهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه خمیر را خوب ورز دهید و اگر با استندمیکسر این کار و میکنید تقریبا ۱۰ دقیقه کافیه این زمان بستگی به زور و بازو و قدرت دستگاه داره☺️ (#آزمون_پنجره) حالا از کجا بفهمیم ورز دادن کافیه و خمیر آماده است یه تیکه از خمیر را با کمک دو تا دستتون  باز کنید و نازک کنید اگر پاره نشد ورز کافیه اگر پاره شد به ورز دادن ادامه بدید (کیفیت آرد تو این مرحله خیلی موثر بهتر از آرد قوی با گلوتن بالا استفاده کنید). بعد از اینکه خمیر بدست اومد فولدش کنید و داخل یه کاسه چرب بزارید و روش و بپوشانید تا حجمش دو برابر بشه خمیر من یکساعت طول کشید تا حجم بگیره( این موضوع به دمای محیط بستگی داره) . سپس پف خمیر را بگیرید یا به اصلاح پانچ کنید و وزن کنید و به ۶ تا ۸ چونه هم اندازه تقسیم کنید خمیر من حدودا ۵۰۰ گرم بود و ۶ چونه تفریبا ۸۳ گرمی درست کردم. روی چونه ها را بپوشانید و ۱۵ دقیقه دیگه استراحت بدید. پنج تا از چونه ها را مثل تصویر فرم دادم و داخل قالب لوف به ابعاد ۹×۱۹×۶ چیدم یک چونه باقی مانده هم تقسیم به پنج چونه کوچیک کردم و داخل یه قالب پای چیدم که شکل گل شد(تو کلیپ ببینید). خیلی توهم توهم و فشرده داخل قالب نچینید جا برای پف کردن داشته باشند. بعد از فرم دهی و چیدن تو قالب روی قالب ها را بپوشانید مجدد استراحت بدید تا حجمشون دوبرابر بشه برای من یک ساعت و نیم طول کشید. بعد بدون هیچ رومالی قالبها را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه (فر من برقی با فن و دمای ۱۹۰ درجه گذاشتم)  به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید. فرم دهی و شکل دهی به این خمیر سلیقه ای میتونید به شکل گیس بافت و .... بپیچید. اگر از آرد قوی با گلوتن بالا استفاده میکنید ۲۵۰ گرم کافیه. این خمیر تقریبا باید چسبنده باشه پس با اضافه کردن آرد خمیر را سنگین نکنید یکم دستتون و سطح کار را با روغن چرب کنید یا مثل من از این صفحه های سیلیکونی استفاده کنید. حتما خمیر را وزن کنید و چونه ها را وزن کنید اگر نه نونتون بعد پخت شکل نامرتب پیدا میکنه و پخت نان یکدست نمیشه. این نون رومال نداره و اگر فرتون گازی و نون پخت ولی روش رنگ نگرفت یکم گریل کنید . استراحت های این نون سه مرحله است یه استراحت اولیه تقریبا یک الی دو ساعت استراحت دوم بعد از تقسیم چونه ها ۱۵ دقیقه کافیه و استراحت آخر و بعد از فرم دهی یک الی دو ساعت سعی کنید خوب رعایت کنید . خمیر را جای خیلی گرم یا خیلی سرد استراحت ندید همون دمای طبیعی محیط خوبه. شیرخشک نیدو و آرد قوی را از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید. نوش جان🌸 #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#محلبی_ژله_موز #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

‍ #محلبی_ژله_موز 3 لیوان پر شیر ؛3 ق غ آرد سفید؛3 ق غ نشاسته؛نصف لیوان شکر رو خوب مخلوط کردم تا آرد و نشاسته کاملا حل بشن؛1 دونه زرده تخم مرغ رو با همزن برقی در حدی زدم که کرمرنگ شد و ب مخلوط شیر اضافه کردم و روی حرارت ملایم با قاشق چوبی دائم هم زدم تا غلیظ شد کمی که از داغی افتاد نوک ق وانیل خالص و ۲ عدد موزه له شده اضافه کردم و ریختم تو جام گذاشتم یخچال؛1 بسته ژله موز رو با 1/5لیوان ابجوش حل و بنماری کردم وقتی محلبی کاملا خنک شد و ژله به دمای محیط رسید ریختم روی محلبی و 3 ساعت گذاشتم یخچال تا کاملا سفت بشه به همین راحتی نوش جان #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#نان_خرمایی آرد ۳۱۰ گرم خمیر مایه ۴ گرم بهبود دهنده ۲ گرم شکر۳۰ گرم کره ۲۵ گرم نمک ۴ گرم هل یا وانیل کمی شیر ۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم ( تا جایی اضافه کنید که خمیر خودشو جمع کنه) تخم مرغ یه کامل و یه سفیده ( زرده برای رومال که با دو ق س شیر و کمی زعفران مخلوط میشه ) مواد میانی خرما بدون پوست و هسته ۲۰۰ گرم پودر نارگیل ۴ ق غ کنجد دو ق غ گلاب ۱/۵ ق غ پودر هل و دارچین کمی گردو خرد شده به میزان لازم همه با هم مخلوط بشه و حالت خمیری بشه. ابتدا مواد خشک  آرد، خمیر مایه ، بهبود دهنده ، شکر، نمک، باهم مخلوط کنید بعد تخم مرغ کامل و یه دونه سفیده رو اضافه کنید ، هل یا وانیل هم بریزید و مخلوط کنید بعد شیر رو کم کم اضافه کنید تا خمیر خودشو جمع کنه حالا کره نرم رو اضافه کنید و خوب ورز بدید تا یه خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد بعد خمیر رو داخل کاسه ی چرب شده بزارید و روشو و بپوشانید و به مدت نیم ساعت استراحت بدید بعد خمیر روبعد خمیر رو‌چونه کنید من چونه های ۶۰ گرمی گرفتم و بزارید حدود یک ربع دیگه استراحت کنه بعد خمیر رو طبق فیلم شکل بدید و دوباره بپوشونیدشون و حدود بیست دقیقه دیگه استراحت کنه بعد رومال کنید و بزارید داخل فر از قبل گرم شده ( فر برقی ۱۸۰) فر گازی ۱۹۰ به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بعد از فر خارج‌کنید و اگه دوست داشتید شربت بار یا عسل رومال کنید. #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

سوپ تره فرنگی جوجه کباب مغزدار سینه مرغ دو عدد زعفران دم کرده غلیظ پنج قاشق نمک فلفل به میزان لازم پودر زیره نصف ق چ خ پودر سیر یک ق چ خ پیاز چیپسی یک ونیم ق غ رب انار یه قاشق گردو اسیاب شده یه فنجون سوپ تره فرنگی تره فرنگی خرد شده یک و نیم لیوان شیر سه لیوان خامه دو ق جو به دلخواه ( یه فنجون) پیاز متوسط یک عدد برای تهیه جوجه کباب نمک و فلفل و زعفران و زنجبیل و پودر سیر رو اضافه کرده و با هم ترکیب می کنیم سینه مرع رو نواری برش زده و داخل ترکیب زعفران  می غلتونیم  و اجازه می دیم مرغ ها دوساعت  استراحت کنن بعد استراحت مرغ هارو بین دوتا کیسه فریزر می زاریم و با بیفتک روی گوشت می کوبیم تا گوشت نازک بشه بعد پیاز داع و رب انار و گردو رو باهم ترکیب کرده و از مواد به اندازه نصف قاشق برمی داریم وروی قسمت پهنای مرغ می زاریم و مرع رو رول می کنیم با سیخ چوبی فیکس می کنیم وروی حرارت ملایم داخل تابه یا روی ذغال کباب می کنیم برای تهیه سوپ یه پیاز رو ریز خرد کردم و یکم بادو قاشق  کره و یه قاشق روغن تفت دارم و بعد تره فرنگی رو اضافه کردم و روی حرارت ملایم تفت دادم نمک فلفل سیاه و فلفل قرمز اضافه کردم بعد یه لیوان اب ریختم تا تره فرنگی بپزه بعد از اینکه پخت تره فرنگی رو داخل میکسر ریختم و خوب میکس کردم (من یه فنجون جو رو شستم و به سوپ اضافه کردم دلبخواهی هست می تونید نریزید )بعد از پخت سوپ شیر رو اضافه کردم وقتی سوپ جا افتاد و به غلظت دلخواه رسید خامه رو اضافه کردم بعد دودقیقه حرارت رو خاموش کردم. #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#آش_ترش_زنجان #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر