#سوهان_توری
مواد لازمش:
(پودر بادام یا گردو یا کنجد)از هرکدوم دوست دارید میتونید استفاده کنید{ من از ترکیب بادام و کنجد استفاده کردم}
.............۶۰ گرم
کره........۵۰ گرم{یا روغن جامد}
شکر........۱۱۰ گرم
آرد.........۳ ق غ خوری
خامه........۲ ق غ خوری
زعفران.....یک ق غ خوری غلیظ
گلوکز........۲ ق غ
طرز تهیه:
ابتدا کره را روی حرارت ملایم بزارید تا آب شود سپس شکر را اضافه کنید بعد گلوکز هم اضافه کنید زعفران را هم بریزید در مرحله آخر خامه رو مرتب هم بزنید تا یکدست شود از روی حرارت بردارید آرد و بادام نیم کوب شده و کنجد را اضافه کنید تا یکدست شود .
فر را از قبل گرم کنید
دمای فر را ۲۰۰ درجه بزارید
(این نکته خیلی مهمه دمای فر باید زیاد باشد این حرارت حالت جوشیدن داره که وقتی بپزد حالت توری سوهان ایجاد میشود.)
سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید{من از کاغذ روغنی نسوز استفاده کردم} و با ق چ خوری با فاصله حداقل ۵ سانت از مواد بریزید تو فر خیلی زود شروع به حباب زدن و جوشیدن میکند <<پس بالای سر فر بایستید>> ۵ تا ۱۰ دقیقه نهایتا آمادست به محض اینکه دور سوهان تیره شد بردارید
وقتی از فر خارج کردید بزارید کاملا سرد شود بعد از کاغذ روغنی به آهستگی جدا کنید.
●●میتونید از اسانس لیمو یا تافی استفاده کنید که من از تافی استفاده کردم●●
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#بال_کبابی و #کوبیده در فر
♻️برای مواد کوبیده♻️
پیاز متوسط۲ عدد
دنبه گوسفندی۵۰ گرم
راسته گوسفندی بهمراه قلوه گاه گوساله ۶۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
🔴مواد بال و کتف کبابی🔴
پیاز و بهمراه فلفل دلمه ،زعفران،ماست چکیده،سس خردل،سویا سس(خود سس سویا شور احتیاج به نمک نیست)
با این ترکیب مزه دار کنید بعد داخل فر روی کاغذ روغنی بزارید به سس کره و زعفران آغشته کنید🔴
♻️برای تهیه کباب کوبیده در فر ابتدا گوشت را به همراه دنبه دو بار چرخ کنید و داخل یک کاسه مناسب بریزید. در مرحله بعدی پیازها را با رنده ریز رنده کنید و به کاسه حاوی گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و مایه کوبیده را ورز دهید.
در صورت تمایل می توانید مقداری زعفران دم کرده هم به مایه کوبیده خود اضافه کنید. پس از ورز دادن مایه کوبیده درون یخچال استراحت بدید،بعد به سیخ بکشید درون سینی فر کاغذ روغنی بیندازید
روی کوبیده رو با کره برس بزنید روی کاغذ بزارید روی حرارت ۱۶۰ بزارید تا برشته بشه♻️
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#حلوای_سه_آرد مجلسی
سه چهارم لیوان آرد نخودچی
یک دوم لیوان آرد برنج
یک دوم لیوان آرد گندم
روغن مایع نصف لیوان
موادشربت
یک و نیم لیوان شکر
یک ونیم لیوان اب
گلاب دوقاشق غذاخوری
هل و زعفران هرکدام نوک قاشق چایخوری
هر سه آرد الک کرده و توی تابه باهم حدود نیم ساعت تفت میدیم
وقتی به رنگ دلخواه رسید
ازتوی تابه خارج کرده و دوباره الک کرده
روغن رو توی تابه ریخته و سپس آرد هارو ریخته بعدازینکه ارد وروغن مخلوط شدن
کم کم شربت اضافه میکنیم و شروع میکنیم به مخلوط کردن تازمانی ک حلوا گهواره ای بشه😊😊
نکته(وقتی شربت اضافه میکنید شعله خاموش باشه و بعداز ریختن شربت شعله رو روشن کنید )
(اگه میخواید ماسوره بزنید زمانی ک حلوا تکه تکه از قاشق میریزه بهترین زمانه برای ماسوره)
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#شیرینی_مربایی یا مشهدی
طرزتهیه😊😊
ارد قنادی300گرم
نشاسته ذرت 3قاشق غذاخوری
روغن جامد قنادی یا کره150گرم
❌ازروغن نیمه جامد آشپزخونه استفاده نکنیدخمیرروغن میندازه وکارتون خراب میشه❌
پودر قند50گرم
عسل یا شربت بار 1قاشق غذاخوری
تخممرغ 1عدد
وانیل 2قاشق چایخوری برای عطر بیشتر
مارمالاد یا بریلو به مقدار لازم برای تزیین
❤️آرد را در ظرف بریزید 3قاشق از آرد را برداشته وبه جای آن 3قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را جایگزین کنید، این مواد را با هم مخلوط و3بار الک کنید
روغن قنادی یا کره ی نرم به دمای محیط رسیده را+پودرقند 5دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک وحجیم و روشن بشه، عسل یا شربت بار+تخممرغ+وانیل اضافه و 2دقیقه دیگر با دور تند همزن بزنیدتا مواد کاملن مخلوط بشن، دور گیری فراموش نشود، سپس مواد خشک که آرد هست به تدریج اضافه وبا لیسک مخلوط کنیدکه تا جایی که خمیر جمع شودبه هیچ عنوان خمیر را ورز ندید وگرنه روغن میندازه، وشیرینی خشک و سفت میشود، بستگی به نوع آرد و روغنی که استفاده میکنید داره که کمتر یا بیشتر مصرف بشه، خمیر نهایی باید کاملا لطیف باشه طوری که مقداری توی دست گلوله کنید کاملا لطیف و بدون ترک باشد، خمیر را 1ساعت دریخچال استراحت دهیدبعد خمیر را بین دو نایلون به ضخامت 3الی5میلی باز کنید کاتر بزنید کاتر فراموش نکنید آردی کنید حتمن تا به خمیرتون نچسبد، فقط خمیرهای کاتر خورده ی ساده و توخالی را باهم دریک سینی نذارید چون تو خالی ها زودتر میپزن،خمیر کاتر خورده را 20دقیقه در یخچال بگذارید،
من در تستر درست کردم درجه حرارت 105،المنت پایین، زمان پخت 13دقیقه، فقط زیر شیرینی ها حواستون بهش باشه فقط کمی باید طلایی رنگ بشه وبپزه، یادتون هم باشه فرتون از قبل حتمن گرم کنید
بعداز خنک شدن، شیرینی ها را با مارمالاد یا بریلو تزئین کنید،
برای خوردن انواع شیرینی که درست میکنید حداقل باید 24ساعت ازشون بگذره تا مزه ی واقعی شیرینی رو بفهمید، شیرینی ها فوق العاده نرم ولطیف وخوشمزه هستن حتما امتحان کنید ودر کنار عزیزانتون میل کنید، نوش جان❤️
ممنون از خانم فاطمه ابدی، مدیر گروه🌹🌹🌺🌺😘😘
شیرینی مربایی، مشهدی فریده پَز☺️☺️
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#دسر_رز_قرمز
مواد لازم:
توت فرنگی پوره شده نیم کیلو
نصف لیوان آب آلبالو
دو ق س نشاسته ذرت
و یک ق س ژلاتین
یک لیوان کمتر یا بیشتر شکر
یک ق کره
طرزتهیه:🍮🍮🍮🍮
ابتدا ژلاتین رو روی آب آلبالو بریزید و بصورت بن ماری حل کنید تمام مواد و بریزید داخل قابلمه و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا بجوشه و غلیظ بشه در نهایت در قالب سیلیکونی چرب شده بریزید و چند ساعت در یخچال قرار بدید میتونید به همراه پاناکوتا بصورت دورنگ درست کنی
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر