#خورشت_غوره_بادمجون #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#خورشت_غوره_بادمجون روی بادمجون دلمه ای که از وسط دو نیم شده رو برش میدم . برای حداقل نیم ساعت داخل محلول آب نمک میذارم که هم تلخی احتمالیش گرفته بشه و هم اینکه بافتش کمی نرم بشه . در این فاصله ، گوشت چرخکرده رو با پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل ، کمی پودر سیر و روغن زیتون مخلوط و ورز میدم و حدود نیم ساعت داخل یخچال استراحت میدم . بعد بادمجونا رو روی دستمال آشپزخونه میذارم تا کمی رطوبتش گرفته بشه . از مایه گوشتی که آماده شده ، داخل شیارا رو پر میکنم . نهایتا بادمجون رو توی روغن تفت میدم . اول از سمتی که برش خورده و مایه گوشتی گذاشته شده ، میذارم تا گوشت بسته بشه . توی تابه جدا ، پیاز نگینی خرد شده و یه حبه سیر رنده شده رو با نمک ، زردچوبه یا زعفرون تفت میدم . پیاز که سبک شد ، رب گوجه اضافه و تفت میدم تا رنگش باز بشه و بوی خامی رب در بیاد . بعد  به نسبت لازم ، آب جوش اضافه میکنم تا سس خورشت آماده بشه . بادمجونای سرخ شده رو توی سس میذارم . درب تابه رو بسته و روی حرارت متوسط میمونه تا جا بیفته . بیست دقیقه تا نیم ساعت آخر پخت ، گوجه و غوره رو اضافه میکنم . زمانش بستگی به حرارت گازتون داره چون زیاد بمونه ، گوجه و غوره له میشن . بسته به ذائقتون ، پنج دقیقه آخر پخت میتونین کمی زعفرون و گلاب روی کل خورشت بریزین . من همیشه زعفرون رو روی گلاب میپاشم و توی دمای محیط میذارم نیم ساعتی بمونه تا هم زعفرون رنگ باز کنه و هم اینکه عطرشون ادغام بشه . میتونین برای پروتئین خورشت ، از گوشت خورشتی یا مرغ و بوقلمون هم استفاده کنین یا کلا گوشت حذف بشه . نهایتا با برنج زعفرونی و مخلفات دلخواه سرو میکنم. نوش جونتون عزیزانم.😍 #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#خورشت_غوره_بادمجون #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#خورشت_غوره_بادمجون اول تکه های مرغ رو سرخ کردم داخل تابه ای پیاز متوسط رنده کردم و تفت دادم بعد نمک و فلفل ادویه زردچوبه بهش اضافه کردم و بعد دوقاشق رب گوجه بهش اضافه کردم یک و نیم لیوان آب به مواد اضافه کردم یه چوب دارچین کوچولو هم داخل خورشت انداختم وقتی آب  خورشت جوش اومد تکه های مرغ رو داخلش انداختم و دوقاشق زعفران دم کرده به خورشت اضافه کردم  و اجازه دادم با حرارت ملایم مرغ بپزه وقتی سس غلیظ شد از سس روی مرغ ریختم و پنج دقیقه نهایی بادمجان سرخ شده و غوره و  به خورشت اضافه کردم شما گوجه حلقه شده هم اضافه کنید من یادم رفت🤭نوش جان☺️❤️ #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر