#قلیه_ماهی
مواد لازم:
ماهی بدون استخوان نیم کیلو
سبزی گشنیز خرد شده نیم کیلو
سبزی شنبلیله خرد شده ۱۵۰ گرم یا شنبلیله خشک ۱ قاشق غذاخوری
پیاز درشت ۱ عدد
سیر رنده شده ۳ حبه
نمک،فلفل،زردچوبه،پودر سیر،روغن به میزان لازم
تمر هندی نصف بسته( ۱۰۰ گرم)
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
آرد گندم ۱ قاشق غذاخوری
آب ۳ لیوان برای پخت خورش
آبجوش ۱ لیوان برای حل شدن تمر هندی
طرز تهیه:
سبزی گشنیز و شنبلیله تازه خرد شده رو داخل تابه بریزید و بدون روغن تفت بدید تا آب سبزی کشیده بشه.سپس نصف لیوان روغن بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه سرخ کنید تا رنگ سبزی تیره بشه. مدام بهم بزنید تا سبزی نسوزه و تلخ نشه.
اگر مثل من از سبزی خشک شنبلیله استفاده می‌کنید،وقتی گشنیز سرخ شد،در آخر باهاش تفت بدید.
داخل تابه روغن بریزید و پیاز رو ریز خرد کنید و سرخ کنید تا طلایی بشه.بهش سیر رنده شده اضافه کنید و تفت بدید. زردچوبه بزنید و تفت بدید.رب گوجه بریزید و تفت بدید تا رنگ باز کنه .
سپس سبزی سرخ شده رو به مخلوط سیر وپیاز سرخ شده اضافه کنید.سه لیوان آب بریزید،در تابه رو بزارید و اجازه بدید به مدت نیم ساعت بپزه.
در این فاصله تمر هندی رو آماده میکنیم. تمر هندی رو با ۱ لیوان آبجوش به مدت نیم ساعت بخیسونید.سپس از صافی عبور بدید.یک قاشق آرد گندم رو به تمر هندی اضافه کنید و بهم بزنید تا آرد حل بشه.بعد نیم ساعت پخت سبزی ،مخلوط تمر هندی و آرد رو بهش اضافه کنید.نیم ساعت زمان بدید تا خورش مزه دار بشه. در این فاصله ماهی رو مزه دار میکنیم.ماهی های تکه شده رو با نمک،فلفل،زردچوبه و پودر سیر مزه دار کنید. نیم ساعت در یخچال استراحت بدید. بهتره از ماهی جنوب که بدون استخوانه،استفاده بشه.حتما پوست ماهی رو بگیرید.ماهی مزه دار شده رو در روغن سرخ کنید. سپس به خورش اضافه کنید و به مدت ۱۵ دقیقه دیگر بپزید تا ماهی با تمر هندی مزه دار بشه و خورش جا بیفته.
نوش جان
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#قلیه_ماهی
ابتدا یدونه پیاز رو نگینی کرده با خیلی کم روغن تفت داده کمی که شیشه ای شد سیر رنده شده اضافه کرده بعداز سرخ شدن زردچوبه و ادویه قلیه ماهی و فلفل زده و سبزی که شامل گشنیز و شنبلیله بمیزان نیم کیلو که 400 گرم گشنیز 100 گرم شنبلیله خردشده و سرخ کرده اضافه کرده و یک ق غ خ آرد نان اضافه میکنیم و یک بسته تمبرهندی که با آبجوش هل کرده و از الک رد کرده و کاملا صاف میکنیم و بهمراه کمی آب به خورش اضافه کرده و میگذاریم تا نیم ساعت پخته شود و میریم سراغ ماهی من از ماهی سنگسر استفاده کردم بعداز پاک کردن آب جوش ریختم روی پوست ماهی و بطور کامل پوستش جدا شد و اون قسمت‌های گوشتی سیاه رنگ ماهی رو جدا کردم و کاملا شسته و در کمی نمک و زعفران مزه دار کردم و سه ساعت در یخچال ماند تا ماهی طعم خیلی خوبی گرفت و بعد بصورت فیله سرخ کردم..دوستان با این روش ماهی هرگز بوی بد نمیگیره حتی اگر بصورت پخته بمونه اصلا طعم بد نمیگیره با خیال راحت درست کنید.. و بعد با حرارت کم ماهی رو سرخ کنید.. و بعداز نیم ساعت که خورشت پخته شده ماهی رو اضافه بر خورشت کنید و نیم ساعت دیگه تایم دهید برای پخت مجدد..
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر:
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
قلیه ماهی اصل بوشهری
مواد لازم:
ماهي 🐟:به مقدار لازم(معمولا براي قليه از ماهي شیر استفاده ميكنن كه گوشت سفت تري نسبت به ماهي هاي ديگه داشته باشه يعني وقتي پخته بشه له نشه)
سيرخشک🧄:دو بوته
پياز🧅:يك عدد بزرگ
تمر سياه هندي
گشنيزريز خوردشده🍀 :٥٠٠گرم
شنبليه خشك ١/٥قاشق سر پر
((اگر از شنبليه تازه استفاده ميكنيد؛١٥٠گرم))
آرد گندم🥡:یک قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی🥫 :۱قاشق غذا خوری
روغن
نمک 🧂
فلفل هندی🌶 (اگرتندی دوست ندارید کم اضافه کنید .
#قلیه_ماهی
#آشپزی
آشپزی و کیک پزی خوشمزه‌های ناب 🍔👩🍳👇
@khoshmazehayenab
🍕🍗🥘
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
قلیه ماهی اصل بوشهری
مواد لازم:
ماهي 🐟:به مقدار لازم(معمولا براي قليه از ماهي شیر استفاده ميكنن كه گوشت سفت تري نسبت به ماهي هاي ديگه داشته باشه يعني وقتي پخته بشه له نشه)
سيرخشک🧄:دو بوته
پياز🧅:يك عدد بزرگ
تمر سياه هندي
گشنيزريز خوردشده🍀 :٥٠٠گرم
شنبليه خشك ١/٥قاشق سر پر
((اگر از شنبليه تازه استفاده ميكنيد؛١٥٠گرم))
آرد گندم🥡:یک قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی🥫 :۱قاشق غذا خوری
روغن
نمک 🧂
فلفل هندی🌶 (اگرتندی دوست ندارید کم اضافه کنید .
#قلیه_ماهی
#آشپزی
آشپزی و کیک پزی خوشمزه‌های ناب 🍔👩🍳👇
@khoshmazehayenab
🍕🍗🥘