نان_خامه ای
نان خامه ای راحت و خوشمزه برای 12تا15عدد
آب یک لیوان دسته دارفرانسوی
آرد سفید قنادی یک لیوان
کره 50 گرم
تخم مرغ 4 عدد متوسط
بیکینگ پودر یک سوم قاشق چایخوری
نمک 1/4قاشق چایخوری
وانیل 1/4قاشق چایخوری
شکر 1قاشق غذاخوری برای خوش رنگ شدن نانها
خامه قنادی 400 گرم
طرز تهیه :
1_اول فرتون را روی حرارت 200 درجه تنظیم وروشن کنید . کف سینی فر را روغن مالیده وکمی آرد پاشی کنید.
2_آرد رو با بیکینگ پودر و نمک (نمک رو اصلا فراموش نکنید که برای ترد شدن نانهاست)مخلوط و الک کرده کنار بگذارید .
3_ آب ، کره و شکر را درون قابلمه ریخته ، روی حرارت متوسط بگذارید تا از زیر یا اطراف ریز جوش بزنه همین که روغن در آب مذاب شد و آب شروع کرد از زیر حباب زدن ، آرد را یک مرتبه داخل قابلمه ریخته وازروی حرارت برداریدو با قاشق چوبی هم بزنید.دوباره بگذارید روی حرارت و1دقیقه زمان بگیریدومدام هم بزنید تا خمیر گلوله بشه و دیگر خمیری به دور قابلمه نچسبه ومثل حلوا وسط قابلمه جمع بشه.
4_خمیر را داخل کاسه ی همزن باسر پدالی بریزیدو30ثانیه بادور کند بزنید تا داغی آن گرفته بشه. این مرحله رو میتونید با دست انجام بدید و5دقیقه به خمیر استراحت بدید تا ولرم بشه نه خیلی داغ ونه خیلی سردباشه.
5_ تخم مرغ ها را دانه دانه داخل ظرفی بشکنید وکمی هم بزنید وقاشق قاشق به مواد اضافه کنید وباهمزن یا دست کاملاَ به خورد خمیر بدید. با آخرین تخم مرغ وانیل را هم اضافه کنید.(تخم مرغهارو حتما قاشق قاشق اضافه کنید.گاهی خمیر کمتر احتیاج به تخم مرغ داره.برای من تخم مرغهاکمی بزرگتربودند 3 عدد استفاده شد)
6_حالا باید تست کنید که تا چه اندازه باید تخم مرغ اضافه کنید.سرهمزن روبالا بیارید یا اگربادست هم میزنیدمقداری از خمیرروبالابیاریدوسرریزکنید. اگربا 3شماره خمیر ریخت داخل ظرف دیگه تخم مرغ اضافه نکنید وکافیه.
7_خمیر را یک جا داخل قیف با ماسوره کنگره دار(برای پخت بهتر نان)ریخته و آنرا با فاصله روی سینی بدون کاغذ پایپ کنید .این که چه مدلی بزنید باخودتونه. فقط توجه داشته باشید زیاد کوچک وبزرگ نزنید تا پخت نان ها یکسان باشه.
8_سینی رو به مدت 30 دقیقه داخل فر بگذارید.درطول پخت درفررو به هیچ وجه باز نکنید.15دقیقه که گذشت دمای فر رو10درجه کم کنید.10 دقیقه بعد 10درجه دیگه کم کنید وبعدچک کنید که نانها کاملا پخته باشه.
9_بعدازسردشدن ته نانها رو سوراخ کنید وبا خامه فرم گرفته که داخل کیسه یکبار مصرف بدون ماسوره ریختید،پر کنید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#سوسیس_بندری
✍موادلازم
سوسیس کوکتل 4 عدد
پیاز بزرگ خرد شده 5 عدد
فلفل تند قرمز 1 قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
آب داغ نصف پیمانه
نمک و فلفل و زرد چوبه
گوجه فرنگی و خیارشور و کاهو خرد کرده
✍طرز تهیه
ابتدا پیازها رابه همراه زرد چوبه درون روغن بریزید تا حدی که نرم شه و کمی تغییر رنگ بده در حدی که کامل سرخ نشه سوسیس ها را
اضافه کنید وقتی سرخ شد رب و آب و فلفل را اضافه کنید
در حدی که خوب مخلوط بشه و سس جذب
مواد بشه حرارت را خاموش میکنیم
این غذا در اصل تند است و خوشمزگیش هم
به تندیشه
اینم بگم که بعضیها سیب زمینی و قارچ هم توی این ساندویج استفاده میکنن
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#قیمه_نثار_قزوینی
ابتدا گوشت هارو قیمه قیمه میکنیم میذاریم روی حرارت تا بجوشه بعده جوشیدن کف گوشت هارو جدا میکنیم.
یک عدد پیاز کوچک+یک عددچوب دارچین+نمک اضافه میکنیم و۳ ساعت زمان میدیم باحرارت متوسط گوشت ها پخت کنه
بعده اینکه گوشت ها پخت ۲غ ق رب گوجه بهش اضافه میکنیم وکمی زعفران مخلوط میکنیم.(من دیگه پیاز اضافه نکردم تواین مرحله،همون پیازی که اول انداختم کاملان میپزه وباگوشت ها مخلوط میشه)چوب دارچینم جدا کنید از گوشت ها
۳ق غ زرشک بهش اضافه میکنیم
۲ق غ خلال بادام اضافه میکنیم.وکاملان مخلوط میکنیم،
ادویه خورشتی،زنجبیل،فلفل بهش اضافه میکنیم (شما میتونید ازهرادویه که دوست دارید اضافه کنید)
نصف استکان اب بهش اضافه میکنیم وزیر حرارت وکم میکنیم تاجا بیفته.
کنارشم یه کته بذارید ونوش جان کنید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
صبحتون گلباران💐
سبدسبد گل مهر
تقدیم حضورسبزتان 💚
یه دنیا عشق و وفا
نثار همراهی پرفروغتان 💜
دعای خیر
بدرقه راه زندگیتان 🧡
🌸روزتون پر از نگاه پر مهر خدا🌸
┈••✾•🕊🌱🕊•✾••┈
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کیک_قابلمه_ای
(پخت #کیک_ساده داخل قابلمه و روی گاز)
آرد دو لیوان
شکر یک لیوان
تخم مرغ دو عدد
شیر نصف لیوان
روغن نصف لیوان
بکینگ پودر یک ق مرباخوری
وانیل نوک ق چایخوری
پودر کاکاوو دو ق غ
آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کرده کنار بگذارید.
تخم مرغ ها و وانیل و شکر را با همزن بزنید تا کرم و کشدار شود.
روغن و شیر را به ترتیب اضافه کرده و کمی هم بزنید.
آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و با لیسک دورانی هم بزنید.
قالب را چرب کرده مایه کیک را داخل آن بریزید.
کمی آب داخل قابلمه ای بزرگتر از قالب یا قابلمه کیکمان میریزیم.
(برای اینکه قابلمه تان بر اثر جوشیدن آب سیاه نشود چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید)
آب باید همسطح توری باشد که میخواهیم داخل قابلمه قرار دهیم.
وقتی آب جوش آمد حرارت را ملایم کرده شعله پخش کن را روی حرارت میگذاریم قابلمه را روی آن گذاشته توری را داخل قابلمه قرار میدهیم.
قالب یا قابلمه ای که مایه کیک را داخل آن ریخته بودیم روی توری میگذاریم و در قابلمه را با دمکنی میبندیم.
۴۵ دقیقه برای پخت این کیک کافیست بعد از این زمان حرارت را خاموش میکنیم و ده دقیقه قابلمه را با همان حالت و بدون اینکه در آنرا برداریم باقی میگذاریم تا پف کیک بخوابد.
قالب کیک من از جنس سیلیکون است.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
شامی لپه
دستور:
پیاز یه عدد بزرگ
لپه 200گرم
یه دونه سیب زمینی متوسط
ادویه(نمک،فلفل سیاه،کمی سبزی خشک،زردچوبه،زعفران دم کرده)
گوشت چرخ کرده 200 گرم
کمی پودر سوخاری
دو عدد تخم مرغ
سیب زمینی رو آب پز کنید،
پیاز رو به همراه لپه ها(که از شب قبل،خیسانده شدند،و حدود بیست دقیقه جوشانده شدند)
و همراه ادویه ها و سیب زمینی آب پز شده،
داخل غذاساز بریزید و کاملا خرد کنید تا مواد به خورد هم برند. بعد ازون مواد رو با تخم مرغ ها و گوشت چرخکرده،مخلوط و کامل ورز بدید..
مواد شامی رو بذارید حدود چهل دقیق داخل فریزر بمونه تا منسجم بشه و موقع پخت وا نره.
بعد هم به شکل دلخواه داخل روغن داغ سرخ کنید.
🔴دقت کنید همه مواد موقع ریختن تو غذاساز کاملا خنک باشند.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر