#کباب_کوبیده
براي اين مدل كباب احتياج به فویل داریم چون سیخ داخل فرجا نمیشەداريم
مواد لازم
گوشت مخلوط گوساله وگوسفند300گرم
100گرم چربی (اگە چرخشدە امادە گرفتید و چربی داشت،چربی اضافه نکنید)
پیاز متوسط۲عدد کە 150گرم باشە
نمک فلفل سیاه و‌زردچوبە به میزان لازم
پیاز رو رنده ریز کنید و آبش رو بگیرید و با گوشت چرخکرده مخلوط کنید نمک فلفل سیاه و زردچوبەرو به اندازه لازم بریزید و خوب ورز بدیدمهمترین نکته برای یه کباب خوب ورز داده شدنه که بایدچربیش خارج بشه و گوشت حالت کشدار پیدا کنه اگه گوشت به این مرحله برسه از سیخ جدا نمیشه و بریدگی هم نخواهد داشت پس تا میتونید ورز بدین (حداقل ۱۰دقیقە)یا بریزیدداخل غذاساز
بعد از اینه حسابی ورز دادید
داخل یخچال بزارید بمدت ۱ساعت
فویل را۴لایە درسیخ بگیریدبه اندازه یک نارنگی از موادمون برمیداریم سیخ بزنید و ابتدای فویل را بگیریدبکشیداز‌سیخ خارج کنیدروی توری فر بچینید و داخل فر ازقبل گرم شده با دمای اخر فر بزارید بپزه(حرارت کم کباب را خشک وسفت میکنه) وقتی یە طرفش برشته شدبرمیگردونیم
سپس سس مخصوص کباب بزنید
دو ق غ کره ابشده سماق ۱ ق چ زعفران ۱ ق م
ابلیمو تازه ۱ ق غ باهم ترکیب کنید
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کرپ_کیک
.... مواد کرپ
آب ولرم....۱/۲ پیمانه
شیر.... ۱پیمانه
تخم مرغ بزرگ....۴ عدد
کره اب شده ....۴ ق غ
ارد.... ۱پیمانه
شکر....۲ق غ
نمک.... یک پنس
....مواد میانی کرپ
کره نرم شده....۱پیمانه
شیرعسلی....۳۰۶گرم
پنیر خامه ای ....۲۵۰ گرم
وانیل....۲ ق چ
طرز تهیه کرپ
آب ولرم شیر و تخم مرغ و کره اب شده و ارد و شکر و نمک رو مخلوط میکنیم تا یک دست بشه...توی میکسر بهتر هست چون یکدست میشه.....توی ماهیتابه ۹ اینچی و نچسب خیلی کم اندازه نخود کره میمالیم و وقتی گرم شد ماهیتابه به اندازه ۳ قاشق غذاخوری از مواد توی ماهیتابه میریزیم و ماهیتابه رو حالت دورانی میچرخونیم تا همه جا یکدست بشه به مدت ۳۰ تا ۴۰ ثانیه کافیه بعد طرف دیگه کرپ رو میپزیم ... همه مواد به همین صورت درست میکنیم ..دقت کنید کرپهارو روی هم نچینید چون میچسبه.....
توی ظرف دیگه کره و شیرعسلی رو به مدت ۷ دقیقه خوب هم میزنیم تا حالت خامه ای بگیره بعد پنیر خامه ای اضافه میکنیم و روی درجه تند همزن به مدت ۳ دقیقه هم میزنیم تا حالت یکدست و صاف بشه....توی ظرف مورد نظر یه کرپ میزاریم و به اندازه ۳ اسکوپ بستنی خوری از مواد کرم رو روی کرپ پخش میکنیم (اگه با قیف کرم رو بریزیم بهتره یک دست تر میشه )به همین صورت لایه لایه میزاریم تقریبا ۱۵ لایه کرپ بااین مقدار مواد میشه.....خیلی مهمه که به مدت حداقل۶ ساعت این کرپ کیک توی یخچال استراحت کنه که راحت برش بخوره و لایه ها از هم جدا نشن بعد سرو بشه و به مدت دو روز هم قابل نگهداری توی یخچال هست..... روش رو با انواع میوه ها تزیین کنید
نکته مهم اینکه حتما با کره کم کل ظرف رو چرب کنید و حتما ظرف تفلون باشه و کاملا گرم که مواد کرپ رو میریزیم توش.... نوش جان 😋
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#ساندویچ_تن_ماهی
تن ماهی…..۲عدد
سیب زمینی…..۲عدد
پیازچه…..۱دسته
پیاز قرمز…..۱عدد
شوید…..به مقدار لازم
خیار شور…..۶،۷ عدد
ذرت پخته……۳ قاشق
سس مایونز…..۴ قاشق
سس خردل…..۱قاشق
نمک و فلفل و پاپریکا
طرز تهیه:
ابتدا تن ماهی را داخل قابلمه اب بجوشونید.بعد داخل صافی بریزد تا روغن اضافیش خارج بشه.با پشت چنگال خردش کنید.
خیار شور و پیازچه وشوید را خرد کنید.بعد ذرت را اضافه کنید.سیب زمینی هم نگینی خرد کنید اضافه کنید.پیاز قرمز را خلالی خرد کنید.
در ظرف دیگه سس مایونز و خردل و ادویه ها را مخلوط کنید.به مواد ساندویج اضافه کنید.
وسط نان باگت را برش بدید.در صورت دلخواه کاهو بریزد.بعد از مواد ساندویچ روش بریزد.داخل ساندویج ساز یا تابه گریل روی گاز قرار بدید.اگه از تابه استفاده میکنید حتما یک جسم سنگین روش بزارید.تا کاملا فشرده بشه.
بعد برش بزنید و نوش جان کنید
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
سلامے گرم درطلوعی🌸🍃
زیبـا تقدیم شما مهربانان
سلامے بہ زیبایے عشق🌸🍃
بہ لطافت دل مهربونتون
آرزومیڪنم
پنجرہ دلتـون هـمیشہ رو 🌸🍃
بـہ خوشبختے باز بشه
ودلتون سرشار ازشادے باشه🌸🍃
صبح دوشنبه تون بخیر و خوشے 🌸
┈••✾•🍀🌼🍀•✾••┈
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کیک_ارده_شیره
آرد یک و نیم لیوان
ارده نصف لیوان
شیره توت یک لیوان
تخم مرغ ۳ عدد
شکر نصف لیوان
ماست ۴ ق غ
کنجد به مقدار لازم
بکینگ پودر یک ق مرباخوری
از هر مدل شیره (انگور، انجیر و ...) میتوانید استفاده کنید.
آرد را به همراه بکینگ پودر و یک پینس نمک 👌🏼سه بار الک کنید.
فر روی دمای ۱۷۵ روشن کرده تا گرم شود.
تخم مرغ ها را به همراه شکر ۵ دقیقه با دور متوسط هم بزنید تا کرم و کشدار و حجیم شود.
ارده را با شیره مخلوط کرده به مایع کیک اضافه کنید و هم بزنید.
ماست را اضافه کرده مخلوط کنید.
آرد را کم کم افزوده و با لیسک به آرامی و دورانی هم نزنید.
قالب را چرب کنید و سپس تماما داخل آنرا کنجد ریخته و قالب را برگردانید تا کنجد اضافه بریزد.
مایع کیک را داخل قالب ریخته و در طبقه وسط کیک به مدت ۴۰ دقیقه در دمای ۱۷۵ قرار دهید.
به دلیل متفاوت بودن دمای فرها بهتر است بعد از ۳۰ دقیقه با سیخ چوبی پخت کیک را چک کنید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#حلوا_عربی
آرد گندم 1 پیمانه
شیرخشک 1 پیمانه
نشاسته ذرت 1 پیمانه
شکر 1 پیمانه
اب 3 پیمانه
روغن مایع و کره باهم 1 پیمانه(از روغن جامد هم می تونید استفاده کنید)
گلاب 1 پیمانه
پودر هل 1 ق.چ
زعفران دم کرده بمیزان لازم
اب و شکر و گلاب و زعفران و پودر هل و تو قابلمه میریزیم و میزاریم رو حرارت تا شکر حل بشه وقتی شکر حل شد خاموش می کنیم
ارد و الک میکنیم و میذاریم روی حرارت و بدون روغن تفت میدیم تا بوی خامیش از بین بره بعد از ده دقیقه نشاسته ذرت را اضافه و در حد 5دقیقه تفت دهید سپس شیر خشک رو اضافه میکنیم و دوباره کمی باهم تفت میدیم
اینجا این مواد و دوبار الک میکنیم که گلوله نشه،بعد کره و روغن رو اضافه میکنیم داخل آرد و دائم هم بزنید چون شیر خشک حساس و زود میسوزه تا زمانی که رنگ دلخواه تون به دست بیاد تفت بدین بعد شربت رو به ارد اضافه میکنیم هم میزنیم تا به غلظت دلخواه مون برسه اگر احساس کردین حلوا شل هست بیشتر حرارت بدین.
نوش جون
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#پیتزا_خورشيدي
مواد لازم جهت خمير :
شير ١ ليوان،مايه خمير ٣ قاشق مرباخوري ، شكر ٤ قاشق مرباخوري ( كه يك ق م از ٤ قاشق براي عمل آمدن مايه خمير استفاده ميشود )نمك ١ قاشق مرباخوري، ارد به اندازه اي كه خمير درست شود(٣ ليوان و از ان به بعد را با احتياط اضافه كنيد كه خمير سفت نشود )تخم مرغ ١ عدد، روغن مايع ٦ قاشق غذاخوري
مواد مياني كه من استفاده كردم شامل گوشت پخته ريش ريش ، پياز داغ خلالي،فلفل دلمه زرد و قرمز گريل شده ، لوبيا كپسولي و پنير موزارلا و پنير ورقه اي ( مواد مياني را ميتوانيد به دلخواه خودتان استفاده كنيد )
روش تهيه خمير :
ابتدا شير ولرم و مايه خمير و ١ ق م شكر را با هم مخلوط كنيد و بگذاريد عمل كند
تخم مرغ ونمك و ٣ ق م شكر و روغن را با هم مخلوط كنيد تا صاف شود .كمي ارد روي مايه خمير عمل امده بپاشيد و خيلي كم به هم بزنيد و روي مخلوط تخم مرغي بريزيد در اخر ارد را كم كم اضافه كرده و خمير گيري كنيد و روي خمير را با نايلون پوشانده و در جاي نسبتا گرم به مدت ٢ ساعت بگذاريدتا خمير اماده شود .
تهيه مواد مياني :گوشت را با ادويه زردچوبه كمي فلفل ،زيره دارچين پودر ليمو و نمك اب پز كنيد،پياز را خلال كرده سرخ كنيد و روغن ان را بگيريد ، فلفل دلمه اي ها را نواري بريده و گريل كنيد ،لوبيا را از قبل بپزيد
از خمير عمل امده يك چانه به اندازه پرتقال درشت برداريد وبا وردنه به شكل دايره و اندازه يك بشقاب باز كنيد وسط خمير را مطابق عكس با پيتزا بر برش بزنيد روي خمير را تا قبل از برش ها ي وسط سس گوجه فرنگي بماليد بعد گوشت ريش ريش را بچينيد و بعد پياز داغ و فلفل دلمه و لوبيا و بعد پنير رنده شده و در اخر پنير ورقه اي و سپس وسط خمير را روي مواد ميكشيم (كمي نوك انگشتتان را مرطوب كنيد كه نوك تيز خمير به لبه بچسبد در اخر يك زرده تخم مرغ را با يك ق م شير مخلوط كرده و رو مال كنيد و به دلخواه كنجد بپاشيد
درجه حرارت ١٨٠ مدت پخت ٢٠ تا ٣٠ دقيقه
نكته ( من گوشت ريش ريش شده را كمي در ماهيتابه با يك قاشق روغن تفت دادم كه بوي گوشت اب پز نداشته باشد ) در ضمن خمير را روي كاغذ روغني باز كنيد كه براي در سيني گذاشتن ،با همان كاغذ روغني جابه جا كنيد )
اين مقدار خمير براي ٤ نفر ميباشد .
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر