#کیک_پرتقالی_کنجدی
مواد لازم:
🍊آرد .................. دو پیمانه
آرد سمبولینا نصف پیمانه
🍊شکر.......................1 و 1/4 پیمانه
🍊تخم مرغ. ...................5 عدد درشت
🍊آب پرتقال تازه. ..............سه چهارم پیمانه
🍊 روغن مایع.......................3/4 پیمانه
🍊 رنده پوست پرتقال رنده شده...........1 ق غ
🍊 بکینگ پودر. ......................1ق غ
🍊کشمش درصورت دلخواه یک چهارم پیمانه
اول از همه پوست پرتقال به اندازه یک ق غ رنده میکنیم (از قسمت نارنجی)و کنار میزاریم بعد آب پرتقال ها رو به اندازه یک پیمانه میگیریم و میزاریم کنار. تخم مرغ ها رو درظرفی میشکنیم واسانس وانیل سه قطره میزنیم (اگه اسانس ندارید از پودر وانیل یک چهارم ق چ بزنید) وقتی تخم مرغ ها از لختگی بیرون اومد بهش شکر رواضافه میکنیم وحدود 5 یا 6 دقیقه با همزن خوب میزنیم تا هم شکر حل بشه وهم رنگش کرم روشن. بشه وهمچنین موادمون کشداربشه
تو این مرحله آب پرتقال و روغن رو اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم ودرآخر پوست پرتقال وکشمش رو اضافه کرده ودوباره هم میزنیم در حد مخلوط شدن. وبعد آرد وبکینگ پودرمون که سه بار الک کردیم به موادمون اضافه میکنیم وبه صورت دورانی هم میزنیم
تو این مرحله مواد کمی رنگ نارنجی به خود گرفته بوی پرتقال رو حس میکنید مواد رو درون قالب که با روغن جدا کنند چرب کردیم وکنجد پاشدیم میریزیم و دورن فر که از قبل داغ کردیم به مدت 40 الی 45 دقیقه با دمای 170 یا 180 بگذارید (دمای فرها فرق میکنه من معمولااا کیکام دمای 180 میزارم وهمیشه راضی هستم شما نسبت به فر خودتون ببینید رو چ دمایی بزارید )
بعد از پخت 5 دقیقه بعدش کیک رو از قالب در میاریم تا عرق نکنه و نچسبه.
🍊🍯🍊
سس پرتقالی:
🍊آب پرتقال طبیعی. ......1 پ
🍊شکر. .....................2ق غ پر
🍊نشاسته ذرت.............ی ق غ پر
تمام مواد رو درون ظرفی ریخته و با قاشق اول هم میزنیم تا نشاسته حل بشه بعد روی حرارت با شعله ملایم هم میزنیم تا حدی که به غلظت عسل رسیدحرارت راخاموش میکنیم سس ما آمادست😍
🛑❣نکات مهم👇👇👇👇
🛑 آرد سمبولینا هم اگه ندارید میتونید همین مقدار آرد کیک بزنید ولی اگه حذف نکنید بهتره چون در بافت کیک خیلی مؤثره لوازم قنادیا دارن
🛑 برای اینکه کیک هاتون بوی ضخم نده وقتی تخم مرغ ها رو شکوندین حتما ی چیزای سفید رنگ روی تخم مرغ هست اون رو جدا کنید که بهش میگن نطفه
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#ته_چین_بوقلمون
۲ پیمانه برنج
۱عدد تخم مرغ کامل + ۱ زرده تخم مرغ
دو قاشق غذاخوری زعفرون دم کرده غلیظ
چهار قاشق ماست(بهتره چکیده باشه)
دو قاشق روغن
نمک نوک قاشق
سینه بوقلمون ۲عدد
کره به مقدار لازم
خلال بادام و پسته به میزان لازم
کنجد به میزان لازم
بوقلمون را کمی آبپز کنید.
سپس تکه های بوقلمون ریش شده رو تفت دادم و بهش نمک و زردچوبه زدم و گذاشتم کنار
بعد یک پیاز کوچیک رو خرد کردم و تفت دادم طلایی بشه،با بوقلمون مخلوط کردم.
برنج رو آبکشی درست کردم و زنده تر از وقتهای دیگه برداشتم. چون بعدش مخلوط و فشرده میشه
بعد توی کاسه همه مواد یعنی ماست و زرده تخم مرغ و نمک و زعفرون و روغن رو با همزن دستی کاملا مخلوط کردم و برنج ابکش شده رو توش ریختم و کاملا مخلوط کردم
بعد کف و دیواره قابلمه کاملا نچسب رو با روغن چرب کردم. نصف برنج رو توش ریختم، فشرده و روشو صاف کردم. بعد یه لایه بوقلمون و خلال ها و کنجد را ریخته و سعی کردم به دیواره نچسبه و نسوزه تا ظاهر تهچین خوشگل بشه.بقیه برنج رو روش ریختم و با پشت قاشق فشرده و صاف کردم. چند تا سوراخ روش ایجاد کردم و چند تکه کره ریز روش گذاشتم. دمکنی گذاشتم و شعله پخش کن و برای حدود دو ساعت گذاشتم دم بکشه. پنج دقیقه اول شعله زیرش بین متوسط و کم بود، بعد خیلی کم کردم.
میتونید برای وقتایی که برنج آبکشی درست میکنید هم بدون مرغ و بوقلمون ته قابلمه ته چین درست کنید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#حلوای_هویج
من دوعدد هویج بزرگ را گذاشتم با کمی اب پخت بعد پوره کردم
یه لیوان اب با نصف استکان گلاب ونصف لیوان شکر گذاشتم تا جوشید در حدی ک شکر اب شد
یک لیوان ارد فرقی نمیکنه ارد قنادی یا نانوایی باشه رو در تابه تفت دادم روغن کم کم اضاف کردم من چشمی برا حلوا روغن میریزم بعد شعله را کم کردم پوره هویج هم اضاف کردم با ارد مخلوط کردم بعد شکر اب شده را در چن مرحله ب مخلوط ارد وهویج اضاف کردم وتند تند هم زدم تاوقتی ک روغن حلوا بیرون بزنه سپس حلوا را گهواره کردم بعد داخل ظرف مورد نظر ریختم وتزیین کردم
اینم از حلوای هویج من 👆👆👆👆👆
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#دسر_شله_زرد
#شله_زرد
#دسر_ماه_رمضان
مواد لازم :
برنج ایرانی یک پیمانه
آب 8 پیمانه
شکر دو پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ به میزان دلخواه(با دست و دلبازی فراوان زعفرون رو بریزید😉)
گلاب نصف پیمانه
وانیل نصف ق چ
خلال بادام به میزان دلخواه
طرز تهیه :
ابتدا آب و برنج رو میذاریم بجوشه حدودا نیم ساعت بعد شکر را اضافه می کنیم و هر از گاهی مواد رو به هم میزنیم تا ته نگیره حدود یک ساعت بعد از اضافه کردن شکر زعفران دم شده را اضافه میکنیم و به غلظت دلخواهمون که رسید (حدودا یک ساعت طول میکشه تا شله زرد خوب جا بیفته) بعد گلاب و وانیل وخلال بادام را اضافه میکنیم و بعد از چند جوش از روی حرارت بر میداریم.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#نان_پنبه_ای
یک لیوان شیر ولرم
یک لیوان اب ولرم
یک قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری
یک قاشق غذاخوری شکر در صورت تمایل میتونید بیشتر بریزید
یک چهارم لیوان روغن مایه
چهار لیوان ارد قنادی الک شده ممکن بیشتر نیاز شه
نمک یک قاشق چایخوری
شکر خمیر مایه روغن اب ولرم شیر ولرم همه مواد را با هم مخلوط کنید بعد ارد را کمکم مخلوط کنید خمیر بدست امده را با نصف قاشق چایخوری چرب کنید واخل کاسه ای بزارید روشو بپوشونیدیک ساعت استراحت بدیدبعد به دو قسمت تقسیم کنید کف قالب ها را کمی ارد پاشی وچرب کنید خمیر را با دست باز پهن کنید مجدد سی دقیقه استراحت دهید
بعدروی خمیررا با یه قاشق شیر ویه زرده تخم
مرغ رومال کنید با دست شکل دهید سیاه دانه وکنجد بپاشید مجددروشو بپوشونید ۳۰ دقیقه استراحت دهید
بعد استراحت داخل فر از قبل گرم شده طبقه وسط حرارت ۲۵۰مدت پخت سی دقیقه حتما یه کاسه اب کف اجاق بزاریدبرای نرم شدن نانها زمان پخت
بعد پخت سه دقیقه گریل بزنید
نانها بعد پخت با یک قاشق کره اب شده ویه قاشق عسل رومال کنید
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کتلت_روسی
#ایده_رمضان
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده نیم کیلو
پیاز متوسط ۱ عدد
جعفری تازه ریز خرد شده ۱پیاله ماست خوری
نان تست ۴ عدد
شیر ۱ لیوان
نمک،فلفل،زردچوبه،آویشن،پودر سیر،روغن به میزان لازم
تخم مرغ ۱ عدد
آرد سوخاری ۵ قاشق غذاخوری برای داخل خمیر
آرد سوخاری به میزان لازم برای سرخ کردن کتلت
طرز تهیه:
ابتدا شیر را روی نان تست ریخته و یک ربع صبر میکنیم تا نان نرم شود.میتونید بجای نان تست،از یک عدد نان باگت کوچک هم استفاده کنید.
وقتی نان تست نرم شد،شیر اضافه را خارج کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.جعفری تازه ریز خرد شده بریزید.پیاز را نگینی ریز،خرد کنید.تفاوت این کتلت با کتلت های دیگه بخاطر خرد کردن پیازه.پیاز را رنده نکنید.پیاز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و ادویه ها را بریزید.تخم مرغ بزنید و کاملا مخلوط کنید. برای انسجام بیشتر خمیر،پنج قاشق غذاخوری آرد سوخاری بریزید.کاملا ورز بدید تا خمیر یکدستی بدست بیاد.
داخل تابه روغن بریزید. خمیر را در دستتان گرد کنید .سپس پهن کنید و داخل آرد سوخاری بغلتانید. با حرارت ملایم ،دو طرف کتلت ها را سرخ کنید.
نووش جان
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر