مرغ بریان خانگی در فر
⚡️مرغ کامل:1.5 الی 2 کیلو
⚡️پیاز و فلفل دلمه :1 عدد
⚡️سیب زمینی:2 عدد
⚡️کره:2 ق غ
⚡️آبلیمو: کمی
⚡️زعفران دمکرده:به میزان لازم
⚡️نمک و فلفل سیاه:به میزان لازم
☄️طرز تهیه
🍗قسمت های اضافی و شکم مرغ را خالی و آنرا بشوید
🍗مرغ را خشک و با کمک انگشت زیر پوست مرغ را باز کنید
🍗پیاز را داخل خردکن خرد و وقتی خرد شد آب آنرا جدا و کنار میگذاریم
🍗فلفل دلمه را داخل پیاز های خرد شده،خردکن میریزیم و خرد میکنیم
🔆پیاز و فلفل دلمه خردشده را داخل ظرفی میریزیم و کره را با مقداری آبلیمو، نمک، فلفل سیاه و کمی هم زعفران به پیازها اضافه و هم میزنیم
🔆مواد مخلوط شده را به همه قسمت های زیر پوست مرغ میریزیم.پوست را جمع و با نخ و سوزن آشپزی بدوزیدبرای مزه دار کردن قسمت بیرونی مرغ آب پیاز را به همراه کمی زعفران و آبلیمو مخلوط میکنیم و با برس به همه ی قسمت های آن میمالیممرغ مزه دار شده را در ظرف مناسب و در طبقه پایین فر از قبل گرم شده با 180درجه سانتی گراد و به مدت 2 الی 3 ساعت می پزیم و با مقداری سبزیجات و سیب زمینی بخار پز شده و رب انار سرو کنید
🎀
♤■♤■♤(◍•ᴗ•◍)❤♤■♤■♤
🍹👩🍳 @ladyfood 👩🍳🍹
□●□●□●(◍•ᴗ•◍)❤●□●□●□
#فوت_وفن😍🤗
✅خورش ترشه سماق 😋
✍️ مواد لازم:
سینه مرغ 3 عدد
سبزی خورشتی یا سبزی شمالی 500 گرم
پیاز بزرگ 1 عدد
لوبیا قرمز 1 فنجان
آبغوره 1 فنجان
سماق 5 قاشق غذاخوری
غوره 1 فنجان
سیر 4 حبه
نمک و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
🥣 طرز تهیه:
مرغ ها را با مقداری نمک و فلفل و زردچوبه مزه دار کنید. لوبیا قرمزهای خیس خورده را با مقداری آب نیم پز کنید و آب آن را دور بریزید. سپس پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت بدهید. مرغ ها را به آن اضافه کنید و تفت بدهید زمانی که مرغ ها کمی طلایی شدند. در همین حین سبزی ها را با مقداری روغن تفت بدهید. سیرهای رنده شده را به آن اضافه کنید و تفت بدهید. اکنون سماق اضافه کنید و کمی تفت بدهید. مراقب باشید نسوزند.
سبزی های تفت داده شده را به آن اضافه کنید. و لوبیای نیم پز شده را به همراه غوره و آبغوره اضافه کنید. چاشنی این خورشت آبغوره است. اگر غوره ندارید میزان آبغوره را کمی بیشتر کنید.
نمک را به آن اضافه کنید و آب بریزید و پس از جوشیدن شعله را کم کنید. تا خورشت با حرارت کم بپزد و جا بیفتد و روغن بیاندازد.
🎀
♤■♤■♤(◍•ᴗ•◍)❤♤■♤■♤
🍹👩🍳 @ladyfood 👩🍳🍹
□●□●□●(◍•ᴗ•◍)❤●□●□●□
#فوت_وفن😍🤗
#لیمو_عمانی_خونگی
مواد لازم:
لیمو ترش درشت و زرد یک کیلو
سرکه یک فنجان
نمک هم مقداری
طرز تهیه:
ابتدا لیمو ها رو شسته و خشک کنید بعد روش نمک بپاشید و به مدت یک روز کناری بزارید این کار برای اینه که پوست لیمو ها نازک بشه.
بعد از یک روز لیمو ها رو بشورید و داخل قابلمه ایی که اب و سرکه رو جوش اوردین بریزین و اجازه بدین یک دقیقه بجوشه بعد هم داخل ابکش بریزید امادیگه روش اصلا اب نگیرید
بعد از خنک شدن لیمو ها رو با خلال دندون چند تا سوراخ ریز بکنید که لیمو های من داخل عکس این سوراخ ها کاملا مشخصه این کار هم برای اینه که داخل لیمو ها هوا بره و زود خشک بشه و کپک نزنه و بعد هم روی پارچه ایی در افتاب پهن کنید بستگی به درجه هوا داره ولی (حدودا پانزده روز برای هوای این روز های تهران کافیه) بعد از این زمان لیمو ها را داخل سبد بریزید و در سایه قرار بدین تا کاملا خشک بشه .
بعد هم میتونید مقداری از اون رو خرد کنید و هسته هاش رو در بیارید و پودر کنید
🎀
♤■♤■♤(◍•ᴗ•◍)❤♤■♤■♤
🍹👩🍳 @ladyfood 👩🍳🍹
□●□●□●(◍•ᴗ•◍)❤●□●□●□
#فوت_وفن😍🤗
#پاناکوتا_دورنگ 🍮 😋
شیر 3 لیوان
خامه صبحانه 400گرم
شکر3/4پیمانه
آب نصف لیوان
وانیل نصف ق چ
پودر ژلاتین 3ق غ
شکلات تخته ای 50گرم
پودر نسکافه 1ق غ
🔸شیر+شکر+خامه همرو داخل قابلمه بریزید وروی حرارت ملایم گاز هم بزنید تا شکر خامه آب بشن وشیر چند جوش بزنه.
پودر ژلاتین رو روی آب بپاشید وروی بخار کتری حل کنید(بن ماری)
شیر را از روی حرارت بردارید وانیل وژلاتین بن ماری شده رو اضافه کنید وخیلی سریع باهمزن دستی بزنید تا خوب مخلوط بشن.
دوقسمت مساوی تقسیم کنید یکی رو شکلات تخته ای رو خورد کنید وبریزید داخلش با همزن دستی خوب مخلوط کنید بزارید کنار.
قسمت دووم داخل یک پیاله چند قاشق از مواد بریزید وبا پودر نسکافه خوب حل کنید وبرای اطمینان بیشتر از صافی رد کنید وبه مواد اضافه کنید با همزن دستی خوب مخلوط کنید.
خب حالا کف قالبتون کمی چرب کنید، مواد که از حرارت افتاد لایه اول نسکافه ای بریزید وبزارید ببنده ولایه دووم شکلاتی به همین ترتیب تا آخر.
من تمام موادم رو اندازه گرفتم وسعی کردم اندازهامو مساوی بریزم تا شکل بهتری پیدا کنه.
طعم تلخ نسکافه با طعم شکلاتی خیلیی لذت بخشه.
🎀
♤■♤■♤(◍•ᴗ•◍)❤♤■♤■♤
🍹👩🍳 @ladyfood 👩🍳🍹
□●□●□●(◍•ᴗ•◍)❤●□●□●□
#فوت_وفن😍🤗
#آش_بلغور_گندم
بلغور گندم : 1پیمانه
نخود و لوبیا باهم : 1پیمانه
پیاز درشت : 2 عدد درشت
سبزی شامل ساقه پیازچه و تره : نصف پیمانه
عصاره گوشت یا قلم : 1پیمانه
گوشت به دلخواه : مقداری
نمک ،فلفل،زردچوبه : مقداری دلخواه
روغن : به میزان لازم
📝 نخود و لوبیا رو از شب قبل خیس میکنیم و چند دفعه تا آب اون را عوض میکنیمو بعد همراه با 3 لیوان آب و عصاره ی گوشت یا قلم و بلغور گندم و حبوباتمون را روی حرارت میگذاریم اول حرارت را زیاد میکنیم تا جوش بیاد و از زمان جوش آمدن شعله را کم میکنیم تاحدودیکساعتی بپزدمواظب باشید که غذا سرنرود
بعدپیازراخردمیکنیم وباروغن سرخش میکنیم و ادویه ها و زرد چوبه بهش اضافه میکنیم اما نمک را میگذاریم آخر پخت چون حبوباتمون را سفت میکند حالا این پیاز داغ را هم به بلغور اضافه میکنیم و دوباره میگذاریم یکساعت دیگه بپزدنوبت میرسد به سبزیها که اونها را هم خرد کرده اضافه میکنیم و میگذاریم بلغور ماجابیفتدمیتونید به جای عصاره گوشت ازدوسه تکه گوشت هم استفاده کنیدوازاول باحبوبات به قابلمه اضافه کنیدوزمان اضافه کردن سبزی گوشتهارابیرن بیاریدوریش ریش کنیدودوباره به غذااضافه کنید
🎀
♤■♤■♤(◍•ᴗ•◍)❤♤■♤■♤
🍹👩🍳 @ladyfood 👩🍳🍹
□●□●□●(◍•ᴗ•◍)❤●□●□●□
#فوت_وفن😍🤗
#_ژله_توت_فرنگی_لایه_ای
🔻مواد لازم :📝
▫️آب سرد 5 پیمانه
▫️خامه فرم گرفته برای تزیین
▫️پودر ژله توت فرنگی 5بسته
▫️توت فرنگی برای تزیین
▫️خامه (یا بستی وانیلی) 2 پیمانه
▫️آب جوش 5 پیمانه
✍ لایه اول ، یک پیمانه آب جوش را با یک بسته پودر ژله توت فرنگی مخلوط کنید بعد به روش بن ماری سعی کنید تا ذرات ژلاتین کاملا حل بشه بعد یک پیمانه هم آب سرد اضافه کنید و هم بزنید و بین لیوان ها به طور مساوی تقسیم کنید .و حدود 1 الی 2 ساعت در یخچال بگذارید تا ژله ببنده . لایه دوم، ژله رو باز با یک پیمانه آب جوش حل کنید و سعی کنید ذرات ژلاتین کاملا حل بشه بعد یک پیمانه خامه هم اضافه کنید (به جای خامه می توانید از بستنی وانیلی استفاده کنید) هم بزنید تا خامه باز بشه البته در همون حد که خامه یا بستی باز بشه کافیه چون اگه زیاد هم بزنین حالت دورنگی رو از دست میده!دوباره مواد را بین ظرف ها تقسیم کنید و در یخچال بگذارید تا ببنده این کار رو ادامه میدیم تا لیوان پر بشه و در آخر با خامه فرم گرفته تزئین کنید .
🎀
♤■♤■♤(◍•ᴗ•◍)❤♤■♤■♤
🍹👩🍳 @ladyfood 👩🍳🍹
□●□●□●(◍•ᴗ•◍)❤●□●□●□
#فوت_وفن😍🤗
#فرنی_بستنی
📝 دو لیوان شیر و سه قاشق نشاسته و4 قاشق شکر خودتون دیگه مقدار شکرش رو کم وزیاد کنید .اینا رو با هم مخلوط کرده و میذاریم رو حرارت تا غلیظ بشه بعد از رو حرارت برمی داریم وقتی خنک شد دو لیوان بستنی وانیلی آب شده .دو قاشق گلاب کمی وانیل ودو قاشق پودر ژلاتین بن ماری شده اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم بعد کمی از فرنی بر میداریم یکم زعفران یا کاکائو یارنگ خوراکی به دلخواه بهش اضافه میکنیم و میذاریم کنار .
بقیه فرنی رو تو ظرف های سرو میریزیم و میذاریم یخچال ببنده .بعد فرنی رنگی روش میریزیم و دوباره میذاریم یخچال وقتی این لایه هم بست .
ژله درست میکنیم وقتی خنک شد روی لایه دوم میریزیم و میذاریم یخچال ببنده .
🎀
♤■♤■♤(◍•ᴗ•◍)❤♤■♤■♤
🍹👩🍳 @ladyfood 👩🍳🍹
□●□●□●(◍•ᴗ•◍)❤●□●□●□
#فوت_وفن😍🤗
#شیرین_گندمک_خونگی
📝 گندم رو بعد خیس کردن 45 دقیقه با آب بپزید تا کاملا مغز‌پخت بشه بعدبا آب سرد آبکشی کنید تا نشاسته آن گرفته شه بعد بزاریید خوب خشک شه.بعد گندمهارو تو روغن فراوون یرخ کنید که پف کنه آبکش بزاریید وروغنش رو خوب بگیریید بعد به گندمهاشکر( اختیاری) اضافه کنید. فقط حواستون باشه رنگ گندمها عوض نشه
🎀
♤■♤■♤(◍•ᴗ•◍)❤♤■♤■♤
🍹👩🍳 @ladyfood 👩🍳🍹
□●□●□●(◍•ᴗ•◍)❤●□●□●□
#فوت_وفن🤗😍
#بشقاب_سبزیجات 🥘 😋
_سیب زمینی پخته شده 300 گرم
_گوجه گیلاسی 200 گرم
_قارچ 300 گرم
_اسفناج 200 گرم
_سیر رنده شده 2 الی 3 حبه ( یا پودر سیر )
_پیاز یک عدد
_آواکادو (به دلخواه) یک عددد
_آویشن یک قاشق چایخوری
_پاپریکا یک قاشق چایخوری
_روغن زیتون به میزان لازم
_نمک و فلفل به میزان لازم
🔸ابتدا سیب زمینی ها را آبپز کنید و با پودر آویشن ، پودر پاپریکا، روغن زیتون، نمک،فلفل مزه دار کنید ، و به مدت 30 دقیقه در فر قرار داده همزمان گوجه های گیلاسی را در ظرفی دیگر به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که کامل پخته شوند با دمای 180 درجه در فر گذاشته(یا در ماهیتابه گریل کنید) ،سپس یک ماهیتابه روی حرارت متوسط گذاشته و با مقداری روغن پیاز و سیر را تفت دهید. سپس قارچ ها و اسفناج را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شود در آخر سیب زمینی و گوجه های گریل شده را به ماهیتابه برگردانید و در صورت تمایل در کنار پوره آواکادو سرو کنید
🎀
♤■♤■♤(◍•ᴗ•◍)❤♤■♤■♤
🍹👩🍳 @ladyfood 👩🍳🍹
□●□●□●(◍•ᴗ•◍)❤●□●□●□
#فوت_وفن😍🤗
#سوپانگل_ترکیه
شیر 1 لیتر یا 4 پیمانه
شکر 1پیمانه
نشاسته ذرت1 پیمانه
زرده تخم مرغ 2 عدد
آب سرد 1,5 پیمانه
خامه صبحانه قوطی صورتی 1 پاکت
،پودر کاکائو 4 ق غ
شکلات تلخ 80 گرم
کره 50 گرم
وانیل کمی
📝 تخم مرغ یک پیمانه شیر ، شکر ، نشاسته ، خامه و پودر کاکائو را باهمزن بزنید تا یکدست شود بدون گلوله پودر کاکایو رو بهتره الک کنید
بقیه شیر رو هم بعد از مخلوط کردن اضافه کنید ، روی حرارت ملایم گذاشته ، مدام همزن بزنید وقتی به جوش اومد شکلات و کره و وانیل را هم اضافه کنید شعله را خاموش کنیدهم بزنید تا شکلات و کره اب شده با دسر یکدست شود
و در آخر آب سرد یخی رو هم اضافه کنید با همزن بزنید تا ولرم شود و به ظرف سرو انتقال دهید
من با پسته و پودر نارگیل و شوکو رول تزیین کردم بعد از یکی دوساعت که داخل یخچال بمونه قابل سرو هست
گرمشم که خوشمزگی خودش رو داره
در ضمن نوع شکلات تلخ سفید شیری به خودتون بستگی داره
اگه خواستین دسر سفید باشه پودر کاکایو رو حذف کنید بجاش نصف اون مقدار ارد یا نشاسته ذرت جایگزین کنید با شکلات سفید
🎀
♤■♤■♤(◍•ᴗ•◍)❤♤■♤■♤
🍹👩🍳 @ladyfood 👩🍳🍹
□●□●□●(◍•ᴗ•◍)❤●□●□●□