#تهیه #سرکه #خانگی👇  در این مطلب قصد داریم روش درست کردن سرکه خمری یا همان سرکه اسلامی که بهترین نوع سرکه می باشد را آموزش دهیم؛ با ما همراه باشید.   نکاتی قابل توجه: اولا باید سرکه ای که درست می شود هیچ چیزی به آن اضافه نشود؛ دیگر این که باید درب ظرف مقداری باز باشد تا سرکه نفس بکشد و برسد؛ سوم این که پشه های ریزی باید به سراغ مواد بیایند.   حال چند نکته دیگر را اضافه می کنیم: اولین نکته جدی برای تهیه یک سرکه حوصله به خرج دادن است زیرا حداقل زمان تهیه سرکه ۳ ماه است و در این ۳ ماه علاوه بر این که مواد را باید آماده کنید و… باید حوصله پشه های سرکه را هم داشته باشید. اما واقعا چیزی است که می ارزد. ابتدا توصیه می شود زمان خوبی را برای تهیه سرکه انتخاب کنید مثلا شب نیمه شعبان، روز نیمه شعبان، شب ابتدای ماه رمضان و… ، تا سرکه که این جایگاه بالا را در تغذیه اسلامی دارد  مناسب تر درست شود. دیگر این که ظرفی که می خواهید در آن سرکه درست کنید اولا حتی القدور شیشه ای باشد چون سرکه بسیار اسیدی است و مدت زمان تهیه آن حداقل ۳ ماه است که مدتی طولانی است. البته امکان دارد تا یک سال هم طول بکش! ظرفی که می خواهید برای تهیه سرکه اختصاص دهید سعی کنید بیشتر از یک کیلو ظرفیت داشته باشد چون نوعا سرکه در ظرف های کوچک اولا فضای پف کردن ندارد و دیگر این که تجربه نشان داده ظرف بزرگ و مقدار زیاد بهتر می رسد و کمتر خراب می شود.   روند تهیه سرکه به طور منظم: ابتدا یک ظرف بزرگ حداقل یک کیلو و نیمی را تهیه کرده و به خوبی بشویید. سپس مواد را بعد از آماده کردن در ظرف قرار دهید و درب ظرف را ببندید(آماده کردن هر کدام از انواع سرکه توضیحات خود را دارد). بعد از گذشت سه روز در تابستان و شش روز در زمستان درب ظرف را باز کرده تا مدتی به همین شکل بماند تا سر و کله پشه های ریز پیدا شود. بعد از آن بگذارید پشه ها به تعداد کافی برسند که شاید این کار حداقل یک هفته یا دو هفته طول بکشد. سپس درب ظرف را بگذارید تا زیاد بخار نشود و از طرفی کامل نبندید تا پشه ها زنده بمانند و سرکه هم نفس بکشد. این روند حداقل ۳ ماه یعنی ۹۰ روز زمان نیاز دارد. در انقلاب اول یعنی با گذشت ۳ روز مواد شروع به کپک زدن می کنند و پف می کنند. از این زمان است که فرایند تولید سرکه شروع می شود. این مقدار از روند را شاید خیلی وقت ها شنیده باشید اما نکته مهمی که باید به آن توجه کرد این است که اولا باید حوصله داشته باشید تا سرکه کاملا برسد. و علاوه بر این تهیه سرکه ای که برای همه اشخاص جوابگو باشد و نیاز به مهارت خاصی نداشته باشد فقط و فقط یک کلید دارد که باید مد نظر باشد.   کلید اصلی تهیه سرکه، تهیه سرکه از عسل است: علت این نکته این است که عسل دقیقا با گذشت ۳ ماه، تبدیل به سرکه می شود و سرکه آن هم بسیار ترش می شود. اما دیگر مواد مثل انگور و خرما و… اولا نیاز به صاف کردن دارند و درد سر های خاص خود را دارد و ثانیا تبدیل به سرکه شدن آن ها تحت تاثیر عوامل دیگری قرار می گیرد که تعدادی از این عوامل به طور واضح شناخته شده نیست! عده ای این علت ناشناخته را صفراوی بودن شخص درست کننده می گویند و یا مسائل دیگر اما در این زمینه و تهیه سرکه از غیر عسل مشکلی که وجود دارد این است که گفته شده سرکه باید به دست شخص تهیه کننده بیاید! و باید در این کار دست داشت! خلاصه اگر برای اولین بار می خواهید سرکه تهیه کنید آن هم سرکه اسلامی نیاز نیست هزینه سنگین و تلف مال و وقت داشته باشید با سرکه عسل که ۱۰۰ درصد تبدیل به سرکه می شود و بسیار ساده است شروع کنید تا تجربه بیشتری کسب کنید. تک تک خانه های مسلمانان باید مملو از سرکه اسلامی و خالی از بیماری باشد…   روش تهیه سرکه عسل: تهیه سرکه عسل به قدری ساده است که شاید توضیح خاصی نخواهد تنها یک مسئله وجود دارد آن هم این که عسل به خودی خود اصلا کپک نمی زند و فاسد نمی شود پس چگونه باید تبدیل به سرکه شود؟ توضیح این که موادی که در عسل وجود دارد که باعث حفظ آن می شوند اگر رقیق شوند دیگر حفظ کننده نیستند یعنی باید عسل را با آب رقیق کرد. حدود تقریبی اضافه کردن آب در شرایط مناسب تا ۲ برابر وزن عسل می باشد. که با در نظر گرفتن قیمت و اندازه عسل و از طرفی کیفیت بسیار عالی این سرکه با نسبت خوبی مقرون به صرفه هم خواهد بود. @mahditebb