#عصاره_قلم با صدا ببینید🔉 قلم گوسفند چند ساعت تو اب نمک‌ گذاشتم، سپس شستم و داخل زودپز ریختم تا بالای قلم ها اب اضافه کردم.دوعدد پیاز بزرگ اضافه کردم.ادویه نریزید چون ادویه تو هر غذای متفاوته، وقتی پخته شده صاف کردم داخل ظرف اب جداگانه تو یخچال گذاشتم تو خودشو بگیره قلم ها دوبار داخلش اب ریختم یکساعت که جوشید ژله ها از قلم جدا کردم میکس کردم و گذاشتم یخچال خودشو که گرفت برش دادم‌ و داخل فریز گذاشتم.عصاره اول واسه انواع خورشت ها و عصاره دوم برای انواع پلوهای مخلوط مثل عدس پلو ماش پلو‌ انواع دمپختک ها‌ و حتی اش و سوپ 👩‍🍳 @matbakh_cc

👩‍🍳#عصاره_قلم قلم گاو پیاز سیر برگ بو عصاره (فشرده) یا همون استاک، فرایندیست برای بدست آوردن یک آب ژله‌ای مقوی که میتونه از گوشت، مرغ، قلم، پای مرغ استفاده بشه. هر چقدر قلم دارین تا جاییکه روشو بگیره، آب بریزین. من قبلا تو ظرفهای جایخی میریختم اما چون در نداشت بعد از مدتی بوی فریزر میگرفت بهترین روش همین ظرفهای در داره که بنابه استفاده‌تون تو سایزهای مختلف میتونین بریزین که البته من عیالواری ظرف کردم ‌👩‍🍳 @matbakh_cc