بسم الله الرحمن الرحیم پرسش وپاسخ از استاد طالقانی باعرض سلام وقبولی عزاداریها. اخیرا متن ذیل زیاد در اینترنت وفضای مجاز پخش شده است و اکثر مردم را سرگردان نموده است وبرخی از اساتید آنرا رد وبرخی سکوت میکنند وما نتوانستیم در خصوص آن تصمیم واحدی اتخاذ کنیم واین مشکل عموم مردم شده است. لطفا نظر کارشناسی خود را در خصوص مطلب ذیل واضح وصریح بیان فرمایید. روغن کنجد خوراکی نیست !!! آیا می دانید که تفاوت روغن کنجد با روغن ارده کنجد در چیست؟ نکته ی بسیار مهمی که همواره مورد توجه نیاکان ما بوده است و از آنها به ما وام نهاده شده است استفاده از روغن ارده کنجد است. با نگاهی دقیق به کتاب های کهن به این نتیجه می رسیم, که حکما برای روغن کنجدی که بدون تفت داده شدن و تبدیل به ارده شدن تهیه می شده است، ارزش غذایی قائل نبودند, مگر آن که آن را برای مصارف دارویی به شکل ضماد استعمال می نمودند. اما روغن خوراکی تهیه شده از کنجد را پس از تبدیل کردن کنجد به ارده و سپس روغن گیری از ارده به دست می آورند. لذا روغن کنجد هرگز خاصیت روغن ارده کنجد را ندارد و آن چه در اسناد کهن و کتب مربوط مشاهده می گردد غذاییت چندانی ندارند و خوراکی نیست.  در ذیل متنی از کتاب مفاتیح الارزاق ص۷۹۳ ج ۱ آمده است که دقیقاً گویای همین مطلب می باشد. لذا از کلیه ی دوست داران تغذیه ی سالم و علاقه مندان به روزی ها و مائده های طبیعی بر سر سفره های ایرانی خواهشمندیم در مصرف روغن کنجد که خوراکی نیست و امروز هم روغن گیری آن بسیار در بازار رایج گشته است و شما در میدان ها و بازار های مرکزی شهر دستگاه هایی را می بینید که جلوی چشم مشتری!! روغن کنجد غیر خوراکی را با تبلیغاتی برجسته توزیع می نمایند خودداری فرمایید. در کتاب مذکور آمده است؛ اگر روغن آن را از کنجد پوست نکنده بگیرند آن را روغن هل نامند. و اگر از کنجد پوست کنده و بریان که همان ارده است اخذ نمایند لزوجت آن کمتر است و حتماً می دانید که هر غذای لزجی به کبد آسیب های جدی می رساند که کمترین آن داشتن کبد چرب است و اگر آن را نرم بکوبند و با آب آنقدر به هم بزنند تا گرم شود و روغن آن جدا گردد و سپس بردارند رطوبت آن بیشتر می شود, پس طبیعت آن به تری می رود و گرم و تر و بهاری معتدل می گردد البته بعد آن را در آب جوش می سایند تا روغن به دست آید و دست آخر آن را در حالت پخته شده ساییده و کوبیده و این روغن مناسب خوردن است که روغن ارده نام گرفته است. طبیعت روغن ارده کنجد آن در دوم گرم و تر وتا هفت سال قوت آن باقی می ماند و قابل مصرف است. حال برای علاقه مندان به تعمق در متون کهن پزشکی ایران زمین ,دقیقاَ متن تحت اللفظ کتاب را می آوریم تا نسبت به جایگزین کردن روغن کنجد حتی به شکل عرضه ی آن و روغن گیری آن جلوی چشم مشتری!!! برای تبلیغات به جای روغن ارده کنجد خوراکی واقعی که اصلا طبیعت متفاوتی دارد و بر عکس روغن کنجد، کبد را از آلودگی ها و چربی ها پاک می کند چون گرم و تر است و لزوجت هم ندارد جداً دقت لازم را به عمل بیاورند. متن کتاب مفاتیح الارزاق؛ «وروغن آن را اگرازکنجد غیر مقّشر بریان بگیرند آن را «دُهْنُ الحَلّ» نامند؛ به فتح حای مهمله و تشدید لام، و لزوجت این زیاد است. واگر مقّشّر بریان اخذ نمایند، لزوجت آن کمتر و چون آن را نرم کوبند و با آب به دست، خوب بزنند تا گرم شود و روغن آن جدا گردد، دارند، بر رطوبت غالب [است]. و آنچه سائیده در آب جوش دهند تا روغن حاصل گردد، آن را طبیخ نامند. و سائیده و یا کوبیده آن را بدون استخراج روغن « اُشی » نامند، که به فارسی «اَوْده» گویند. طبیعت آن گرم وتر. افعال و خواصّ روغن ارده کنجد: آشامیدن آن با ادویه مناسبه منقّح وملیّن ومرطّب ومسمّن ورافع احتراقات حادث از خلط حاد وضیق النّفس، وسعال یابس وقرحه ریه وتشنّج یابس قویتر ازکنجد، ودر قرحه البول مانند کنجدودر مزورهای مرض بعد ازدهن لوز وفسق نافعترین ادهان [است].» روغن کنجد رااز کنجدغیرمقشر ( با پوست ) می گیرند که نامش هم «دُهْنُ الحَلّ»است. لزوجت آن بسیارزیاد است ومی دانیم که هر غذای لَزِجی برای کبد مضراست وچربی کبد می آورد. امااگر مقشّر بریان (پوست کنده بریان (ارده )) اخذ نمایند لزوجت آن کم تر است و اگر آن را به نرمی بکوبند و روغنش را جدا کنند رطوبت آن افزایش می یابد. اگر داخل آب جوش بریزند و بسایند و بکوبند به آن ارده ( اَوْده، اُشی ) می نامند که طبیعت آن گرم وتر می شود. خواص: ملیّن, رطوبت زا، چاق کننده، رفع صفرای سوخته سودا، تنگی نفس، سرفه خشک، زخم ریه وآسم، تشنج خشک ودر ادرار سوختگی کودکان وسوزش ادرار.» منبع: ص۷۹۳مفاتیح الارزاق ج ۱٫ 🍔🍧🍎🍰🍗 @menoeslami

#دیالوگ_ماندگار 🔖 #بوعلی_سینا : ❣هرچیزی در دنیا کمش دارو متوسطش غذا و زیادش سم است ‌... حتی محبت کردن ‌...❣ 🍔🍧🍎🍰🍗 @menoeslami

غذاهایی که از طلای واقعی ساخته می شوند برای ثروتمندان😐 این غذا ها با طلای 24عیار در رستوران های دبی عرضه....‼️ #جاهلیت_مدرن❌❌ 🍔🍧🍎🍰🍗 @menoeslami

در سال ۲۰۱۳، ۵۰ سرآشپز در کاستاریکا بزرگترین وعده برنج سرخ شده کانتونی را به وزن ۱۳۶۰ کیلوگرم پختند. این غذا به بیش از ۷۰ هزار نفر داده شد.. 🍔🍧🍎🍰🍗 @menoeslami

🍂🍃🍂🍃🍂🍃 خاطره جالب ازحاج آقاقرائتی جایزه یکروز در منزل دیدم خانم دستگیره های زیادی دوخته که با آن ظرف های داغ غذا را بر می دارند که دستشان نسوزد ، آنها را برداشته و به جلسه درس برای جایزه آوردم . وقتی خواستم جایزه بدهم به طرف گفتم : یکی از این سه مورد جایزه را انتخاب کن : 1- یک دوره تفسیر المیزان که 20 جلد است و چندین هزار تومان قیمت دارد . 2- مقداری پول . 3- چیزی که به آتش و گرمای دنیا نسوزی . گفت : مورد سوّم . من هم دستگیره ها را بیرون آوردم گفتم جایزه سوم دستگیره اشپزخونه هست وبهش دادم . همه خندیدند 😂😂 🍔🍧🍎🍰🍗 @menoeslami

⁨تزریق انرژی مثبت ❤️ عشق الهی هم اکنون در من و از طریق من به عالی‌ترین کار خود سرگرم است و برای من سلامت کامل و ثروت فراوان و سعادت بیکران می‌آورد.🌹 خداوندا سپاسگزارم🙏🏻 امروز دوشنبه متعلق به اقا اباعبدالله ع و اقا امام حسن محتبی ع هست خوردنی ها و دست پخت هارو متبرک کنیم به نام مبارکشون با ذکر شریف #یا رزاق 🍔🍧🍎🍰🍗 @menoeslami

این بشقاب غذا رو کی میتونه بخوره😳😁 🍔🍧🍎🍰🍗 @menoeslami

خواص کدو سبز از کتاب تغذیه دکتر کردافشاری مزاج：سرد وتر مصلحات：  آب عسل، زیره، نعناع، نمک، روغن زیتون، فلفل، خردل، آب غوره. خواص： ملین، مدر ادرار و عرق ,تسکین دهنده تشنگی و باز کننده انسداد می باشد . سریع به هر خلطی که در معده غالب باشد تبدیل می شود, پس باید در مزاج های گرم با آبغوره و یا سرکه و در مزاج های سرد با زیره سیاه و ادویه های گرم مصرف شود, در غیراین صورت اخلاط مضر در بدن تولید خواهد کرد. مربای کدو برای تولید خلط صالح، دفع مواد سوداوی و تقویت اعصاب موثر است. ترشی کدو,لطیف کننده ,هضم کننده غذا و مسکن حرارت خون و صفرا می باشد. استاد طالقانی هوالشافی 🍔🍧🍎🍰🍗 @menoeslami

📹ابتکار یک رستوران در شگفت زده کردن مشتریانش پیش از سرو غذا با کمک فناوری 😍 @khandehpak

🎥نوشیدنی دردسر ساز؛ مراقب سلامتی خود باشیم ممنوووووووع⛔️⛔️⛔️ 🍔🍧🍎🍰🍗 @menoeslami

غذاهایی که از طلای واقعی ساخته می شوند برای ثروتمندان😐 این غذا ها با طلای 24عیار در رستوران های دبی عرضه....‼️ ملتها دارن از گرسنگی میمیرن یه عده خود فروخته و روان پریش اینجوری پولهای باداورده شونو خرج میکنن این قشر تهوععععع اورن به معنای واقعی #جاهلیت_مدرن❌❌ 🍔🍧🍎🍰🍗 @menoeslami

🔥🔥🔥موضوع داغه دآاااغ🔥🔥🔥 گریم های جالب و خارق العاده 😳😳 #جلوه های ویژه خیلی جالب😵😵 http://eitaa.com/joinchat/10289168Cbe4b57f340 خانومی با گریم شبیه همه بازیگران میشه😧 پیر کردن ستایش 👏😳 خانومی با گریم نامرئی میشه😰 موضوع امروز تا شب گریم و جلوه های ویژه سینماست

ساندویچ تخم مرغ با نون سبوس بهترین صبحانه برای دانش آموزان 🔸تقویت رشد 🔸کاهش بیماری های عفونی و انگلی 🔸افزایش سلامت گوارش 🔸افزایش ایمنی بدن #نیت_نذری_بپز 🍔🍧🍎🍰🍗 @menoeslami

ربات همزَن غذا 👌 #فناوری #سرگرمی 🍔🍧🍎🍰🍗 @menoeslami

📹ابتکار یک رستوران در شگفت زده کردن مشتریانش پیش از سرو غذا با کمک فناوری 😍 #فناوری 🍔🍧🍎🍰🍗 @menoeslami

خواص ماست طبیعی غیرپاستوریزه از کتاب تغذیه دکتر کردافشاری مزاج ：سرد وتر مصلحات： زنیان ،نعناع، آویشن، سیر، کاکوتی، زیتون, سیاه دانه، پونه. خواص： مرطوب کننده، اشتها آور، چاق کننده ،تقویت کننده نیروی جنسی گرم مزاجان بوده و در برطرف کردن تشنگی موثر است. غذائیت آن از دوغ بیشتر است. ماست دیرهضم بوده، برای سردمزاجان و کسانی که معده سرد دارند مضر می باشد. خوردن آن با اطریفل جهت تقویت معده و با برنج یا آرد بو داده، برای اسهال گرم مفید است. 🍔🍧🍎🍰🍗 @menoeslami

برنج را با ماست نخورید!  رطوبت و غلبه سردى در مغز موجب سستى و تنبلى مغز می‌شود، همچنین موجب کندى ذهن و کدورت حواس می‌شود و شخص را کودن و ابله مى‌کند. ــ باید دانست که هر چقدر رطوبت و بلغم در سر و مغز بیشتر افزایش پیدا کند به همان میزان تیزهوشی و قوه ادراک کاهش پیدا می‌کند؛ فرد دچار فراموشی می‌شود، البته در این نوع از فراموشی فرد احساس سنگینی در سر و ترشحات بینی دارد.   ــ افزایش رطوبت در سر موجب سرگیجه، تشنج، سکته و صرع می‌شود که رفع غلبه رطوبت در مغز به بهبودی کمک می‌کند. ــ مصرف بعضى از غذاها خود موجب افزایش رطوبت و بلغم در بدن مى‌شود که غذاهای با طبع سرد و تر نامیده می‌شود. ــ یکی از اشتباهات مردم این است که برنج را همراه با ماست مصرف می‌کنند که خود موجب افزایش سردی و تری مغز می‌شود. ــ اشخاصى که طبیعتى «سرد و تر» و مزاج بلغمى دارند یا دچار غلبه بلغم در بدن هستند, باید از خوردن غذاهاى «سرد و تر» پرهیز کنند چرا که مصرف این غذاها به افزایش سردی و تری کمک می‌کند. ــ مصرف دم‌کرده اسطوخودوس به پاکسازی مغز کمک می‌کند, اسطوخودوس مغز را گرم کرده, حزن و اندوه و کدورت را از مغز از بین می‌برد. ــ از همین رو است که اسطوخودوس را «جاروی دماغ یا مغز» می‌نامند، زیرا رطوبت مغز را از بین برده و موجب نشاط افراد می‌شود، همچنین حافظه را قوت داده و ذهن را روشن می‌کند. مطلب فوق کاری از مجموعه احیای طب اسلامی سنتی و موسسه پرتو سبز هستی با نظارت استاد طالقانی میباشد. 🍔🍧🍎🍰🍗 @menoeslami

💠‍ حضرت حجت هاشمی خراسانی(سبط حاج شیخ حسنعلی نخودکی) به یکی از اهل سلوک فرمودند: "از غذای بازار نخورید که تا چهل روز حس و حال عبادت را از شما می‌گیرید." 📌در توضیح این سخن باید گفت: که نفس آشپز بر ملکوت غذا اثر دارد، حتی این قدر این موضوع دقیق و رقیق است که نگاه اشخاصی که در آن مغازه رفت و آمد می‌کنند به آن غذا نیز خالی از تأثیر نیست! لذا مرحوم علامه سید محمد حسین حسینی طهرانی فرمودند: (از غذاها و میوه هایی که چشم مردم به آنها افتاده تهیه نکنید!) لذا اگر امکان دارد برای تهیه‌ی ما‌یحتاج از مغازه‌ای خرید کنیم که شخص مؤمن و مقیدی باشد و معتقد به حلال و حرام باشد. ممکن است از جهت ظاهری غذایی پاک باشد اما از جنبه ملکوتی با تأثیر گرفتن از نفوس اشخاصی که در تهیه و طبخ غذا نقش دارند ناپاک باشد. و کسانی که در طبخ غذا نقش دارد حالات و نیات و با طهارت بودن یا نبودن و عصبانی بودن یا خوشحال بودن و یا ناراحت بودنشان در غذا تأثیر می گذارد. یکی از اساتید طب میفرمودند: با یکی از اهل سلوک در صف نانوایی ایستاده بودیم، بعد از چند دقیقه نانوا با یکی از مشتری ها دعوایش شد، وقتی دعوا تمام شد و نوبت به ایشان رسید از آن نان هایی که حاضر شده بود و جلوی نانوا قرار داشت نخریدند و فرمودند حالت عصبانیت نانوا به این نان‌ها منتقل شده و استفاده از این نان‌ها تاثیر بدی بر نفس میگذارد. 🔹اگر غذایی شبهه ناک بود و یا نمیدانستیم که کاملا پاک است یا خیر (مثل اکثر غذاهای زمان حاضر) میتوانیم اول غذا یا قبل از هر لقمه "بسم الله الرحمن الرحیم" بگوییم و با وضوء باشیم. ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ 🍔🍧🍎🍰🍗 @menoeslami

🍐🍎🍏🍊 برای آشپزی هر روز به نیت معصوم آن روز غذا طبخ کنید مثلا امروز (سه شنبه) که متعلق به حضرات معصومین امام سجاد (ع) امام محمد باقر(ع) امام جعفر صادق (ع) میباشد تمام وعده ها را به نیت آن حضرات آشپزی کنید  ✅-ابتدا قبل از آشپزی وضو بگیرید ✅-هنگام وارد شدن به آشپزخانه بسم الله الرحمن الرحیم بگویید 🍔🍧🍎🍰🍗 @menoeslami

❣💠آهنگ اصلاح سبک تغذیه به سبک حامد همایون👆👆 شنیدن این آهنگ👌رو به همه توصیه میکنیم لطفا اصول غدا خوردن 🍯 وزندگی سالم را جدی بگیرید🙏 آینده ای سالم برای کودکانمان🥀 رقم بزنید❣ 🍔🍧🍎🍰🍗 @menoeslami

#ایده_آشپزی تاثیر آشپزی در زندگی/سرکارخانم پرتواعلم صحبتهای خانوم دکتر فوق العاده س درباره پختن غذای نذری و اثارش در خانواده بسیااااااااار مهم و جاااااالب حتما همه گوش کنید و انجام بدید✅✅ 🍔🍧🍎🍰🍗 @menoeslami

⁨#کوفته_کشک_اصفهان ۶۰۰ گرم گوشت چرخ کرده رو با ۱عدد پیاز درشت، سبزی کوفته، نمک، فلفل سفید، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر و نصف پیمانه برنج نیم پز شده خوب ورز میدیم به مدت ۵ دقیقه فقط ورز میدیم تا خوب جا بیفته و همه مواد مخلوط بشه سپس از موادمون به اندازه ۱ عدد پرتقال برداشته و گرد میکنیم و توی سینی میچینیم.همه کوفته ها رو که درست کردیم به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه میذاریم توی فریزر تا ببنده کوفته ها.در این فرصت توی قابلمه ۱ عدد پیاز رو نگینی خورد کرده و تفت میدیم و بهش زردچوبه و فلفل سیاه و نمک اضافه کرده سپس نصف پیمانه برنج هم اضافه کرده و یه تفت کوچیک میدیم و تقریبا ۲ ق غ خ نعنا خشک و ۲ق غ خ سبزی کوفته اضافه کرده و خوب تفت میدیم و به اندازه ۳ لیوان روش آب جوش میریزیم. آب که به جوش اومد کوفته ها رو از جا یخی دراورده و توی قابلمه میذاریم به آرامی و شعله گاز رو ملایم میکنیم. به مدت تقریبا ۲۰ دقیقه که پخت بهش ۳ الی ۴ قاشق کشک اضافه کرده و میذاریم یه ۱۰ دقیقه دیگه با کشک هم بپزه و آماده میشه.برای روش هم از پیاز داغ استفاده کردم که بینظیرش میکنه #نیت_نذری_بپز😇 🍔🍧🍎🍰🍗 @menoeslami