#مسقطی_کاراملی 😋✨ بدون پودر ژله صددرصد سالم مواد لازم: شیر ۵ پیمانه شکر یک پیمانه نشاسته گل نصف پیمانه کره ۴۰ گرم گلاب یک قاشق غذاخوری‌ طرز تهیه: شکر رو در قابلمه ای میریزیم،و روی حرارت ملایم قرار میدیم تا کم کم ذوب شود و تبدیل به کارامل شود. ۴ پیمانه شیر رو در قابلمه ی دیگری میریزیم و روی حرارت قرار میدیم تا داغ شود بعد از اینکه شکر کاملا ذوب و کاراملی شد شیر داغ را کم کم بهش اضافه میکنیم،شکر کاراملی با اضافه کردن شیر سفت میشه که با هم زدن روی حرارت دوباره ذوب میشه. نصف پیمانه نشاسته گل را در یک لیوان شیر سرد حل میکنیم و بعد از اینکه شکر سفت شده کاملا در شیر حل شد،نشاسته رو همراه کره به مخلوط شیر و کارامل اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا مثل فرنی غلیظ بشه( حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه طول کشید)در آخر یک قاشق گلاب رو اضافه میکنیم و دوباره کمی هم میزنیم و گاز رو خاموش میکنیم و دسر رو از صافی عبور میدیم،یک قالب ساده انتخاب میکنیم (چون این دسر لطیف و نرم هست)،قالب رو کمی چرب میکنیم و مسقطی رو داخلش میریزیم و بمدت ۴ ساعت داخل یخچال میذاریم بعد از قالب خارج میکنیم برای خارج کردن از قالب فقط کافیه کناره های دسر از دیواره های قالب جدا بشه،دسر به راحتی برمیگرده. من از لیوان دسته دار فرانسوی به جای پیمانه استفاده کردم،شما از لیوان بزرگتر هم میتونید استفاده کنید ولی همه ی مواد رو باید با همون لیوان اندازه بگیرید تا نسبت مواد حفظ بشه. وقتی شکر در حال ذوب شدن هست مواظب باشین نسوزه و رنگش تیره نشه حتما حرارت باید ملایم باشه 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

لیست برنامه غذایی با رعایت آداب وضو و نیت نذری برای ۴۰روز آداب آشپزی ،اگر بر طبق این برنامه پیش برید برای آشپزی، اثر تربیتی غیر مستقیم دارد. حتما به همسر و فرزندان صبحانه بدهید چون با انرژی وارد کار میشوند حتی برای آقایونی که چیزی نمیخورند هم لقمه ای ، میوه ای…آماده کنید تا ببرند.بیدار بودن و سفره پهن بودن بسیار مهم است.زمانی که قهر بودید آشپزی را قطع نکنید چون ریشه عصبانیت در محرومیت است وقتی غذامیاورید قهر هم یاشید یک تشکر کوچک هم باعث بهبود رابطه است .مردی که دستپخت شما را میخورد یعنی اینکه شما را دوست دارد و با خوردنش به طور غیر مستقیم تشکر میکند.تمام کارهای سفره ارایی،دستمال ارایی…همه را انجام دهید.کسانی که بچه دوسال به بالا دارند اجازه دهید خودشان غذا بخورند چون در بزرگسالی به فست فود رو میاورند.تمام کارها را حتی آب دادن به فرزند حتما با نیت نذری باشد. امام زمان عج الله تعالی فرجه الشریف: اگر کسی یک وعده نذری بخورد این وعده چهل روز تسبیح میگوید. 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

. ته دیگ برنج با مغز‌ها کنجد خام و مغز‌ خام آفتابگردان، تخم کدو، هندوانه یا هر مغز دلخواهی را با کمی آب خیس کنید تا موقع حرارت دیدن در ته قابلمه نسوزند. دو سه قاشق غذاخوری روغن ته قابلمه‌ی نچسبی ریخته و اجازه دهید روی حرارت ملایم گرم شود. مقداری زعفران دم کرده به روغن اضافه کنید، سپس مغز‌ها و کنجد نم دار را به صورت یکنواخت ته قابلمه پهن کنید و مقداری نمک روی آن‌ها بپاشید. برنج آبکش را در قابلمه ریخته و روی درب قابلمه دمی قرار دهید. حرارت را کم کرده و حداکثر ۴۵ دقیقه صبر کنید تا برنج دم بکشد و ته دیگ برنج آماده شود.  نکته: حرارت را خیلی کم کنید، چون حرارت بالا باعث سوختن مغز‌ها می‌شود. #ته_دیگ

#قوروتی افغانی مواد لازم : کشک 2قاشق غ آب:3لیوان نعناع خشک:یک ق غ گردویآسیاب شده:یک قاشق مرباخوری پیاز:یک عدد نان خورد شده به اندازه لازم دستور پخت ابتداپیازهاراخورد کرده ودرروغن سرخ میکنیم نعناع وگردورابه ان اضافه کرده وتفت میدهیم کشک رابه ان اضافه کرده وبلافاصله اب رامیریزیم وحرارت میدهیم قبل اینکه جوش بخورد ان رااز روی حرارت برمیداریم ونان خورد شده به ان اضافه میکنیم این غذابایددرقابلمه درست بشه ومثل ابگوشت سرو میشه به عنوان یک غذای سریع استفاده میشه در 20دقیقه اماده است میتوانید بجای کشک واب از دوغ استفاده کنید که من ازیک ونیم لیتر دوغ استفاد🍲🍲🍲 🍲🍲🍲🍲 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

#خاطره حاملگی مامانم🤦‍♀😁 من فعلا مجردم🙁اما میخام خاطره بارداری مادرمو بگم😁 مادره من باردار شد کاملا ناخواسته بعد ازاینکه از ازمایشگاه اومد بیرون و متوجه شده بود بارداره ، فورا زنگ زد ب پدرم و توی خیابون کلی فوش داد بابای بیچارمو🙁😐😂 بعدش تصمیم گرفت...😳😰🤦‍♀🤦‍♀🤦‍♀ بیا ببین مامانم چه کارا که نکرد مونده بودم بخندم یا گریه کنم😅👇 http://eitaa.com/joinchat/2238513161C70e8a50686

#رفع_نفخ_حبوبات شنیده بودم خیارنفخ حبوبات رومیگیره باورنکرده بودم چندبارامتحان کردم متوجه شدم کاملادرسته حتی ازخیس کردن هم بهتره خیاررابه درازا برش میدیم میریزیم توحبوبات وقتی پخت خیارودورمیریزیم همین

مربای کدوحلوایی😋😍 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

#اکبرجوجه مواد لازم برای دو نفر: جوجه کوچک : ۱ عدد (وزن تقریبی ۱ تا ۱.۳ کیلوگرم) پیاز متوسط: ۱ عدد زردچوبه : ۲ قاشق چایخوری فلفل_سیاه : ۱ قاشق چایخوری فلفل_قرمز : ۱ قاشق چایخوری ادویه_کاری : ۱ قاشق چایخوری نمک : ۱ قاشق غذاخوری کره : ۱۰۰ گرم روغن_مایع : به مقدار لازم رب_انار : به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا جوجه را نصف کرده و پوست آن را جدا نمی کنیم جوجه را همراه با پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه داخل قابلمه آب جوش قرار داده حدود بیست دقیقه صبر می کنیم تا جوجه رنگ و مزه بگیره و بوی زهم جوجه از بین برود. بعد داخل ماهیتابه روغن مایع و کره را اضافه می کنیم هر چه مقدار روغن بیشتر بهتر😅😅😅 جوجه ها را قرار داده شعله را کم می کنیم با توجه به سایز جوجه بین یک تا یک ساعت و نیم زمان لازم هست تا جوجه طلایی شود. در این مرحله ابتدا جوجه آب می اندازد و بعد خشک شدن سرخ می شود. حال اکبرجوجه را همراه با کته و رب انار سرو می کنیم. 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

🔊 تاثیر #لقمه در نسل 🔴 #استاد_عالی 💠 پیشنهاد دانلود 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

#ماکارونی_و_میت_بال موادلازم گوشت چرخکرده۳۰۰گرم پیازرنده۱ عددمتوسط نمک-فلفل-پیاز خردشده۱عدد-ماکارونی-هویج رنده شده ۴تا-روغن همانند کلیپ درست کنیدولذت ببرید😋 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

🔴 #لقمه_گذاشتن_دهان_همسر 💠 برخی کارها تنوع خوبی برای ایجاد علاقه و #محبت جدید در قلب همسر است. 💠 گاهی سر سفره #لقمه بگیرید و به همسرتان بگویید: این لقمه‌ی #محبت و عشق است لقمه‌ای مخصوص همسر #گلم. 💠 یا بگویید امروز دلم میخواد بهت #نزدیک‌تر باشم. پس بیا داخل یک بشقاب #غذا بخوریم. 💠 مهم این است که گاهی از تکراریهای زندگی خارج شوید تا #لذت جدید از همسرتان ببرید. 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

باقلوا خونگی کلاسیک تخم مرغ یک عدد ، کره ی صدگرمی آب شده ( نصف پیمانه روغن مایع میشه جایگزین کرد ) ماست نصف پیمانه ، شیر نصف پیمانه ، بیکین پادر یک ق غ سرصاف ، نمک دو پنسه ، آبلیمو دو ق غ ، آرد 500_600 گرم و +دوغ گرفته شده ی کره ی روی باقلوا گردوی خرد شده 300_400 گرم پودر نشاسته برای باز کردن خمیر به اندازه ی کافی کره برا روی باقلوا 250 گرم + 3_4 ق غ روغن مایع شکر 4 لیوان + آب سه لیوان + آب نصف لیمو 🌸🌸🌸 قبل از هر کاری شربت و آماده میکنیم و کنار میذاریم تا خنک شه .. 250 گرم کره رو که قراره آخر کار بریزیم روی باقلوا ، میذاریم روی اجاق و گرم میکنیم تا آب بشه ( داغ نمکنیم ) و کف روشو و دوغ جمع شده رو میگیریم و کنار میذاریم برا داخل خمیر ... مواد خمیر و با هم ترکیب میکنیم و روی خمیر و میپوشونیم و ده دقیقه استراحت میدیم ( آرد و با احتیاط اضافه میکنیم )👈استوریو ببینین .. با این مقدار مواد دو ظرف سایز 25 درست کردم برا همین خمیر و به دو دسته ی 25 چونه ای تقسیم کردم ولی اگر ظرف باقلواتون بزرگ باشه به 25 چونه تقسیم کنین ... 25 چونه رو به 5دسته ی 5چونه ای تقسیم کردم و چونه هارو به کمک پودر نشاسته به اندازه ی نعلبکی باز کردم و 5 تا رو هم گذاشتم و بعد با اوکلاوا باز کردم 👈خمیر باز شده رو داخل ظرف چیدم( به اندازه ی ظرف برش زدم کناره هارو هم برش زدم و چیدم روهم ) و بعد دوباره 5 تا چونه رو باز کردم و روهم گذاشتم و با هم باز کردم ( یه ق غ پودر نشاسته برا 5 تا چونه کافیه ) اگه 5 تارو باهم بازکردن براتون سخته 3 تا 3 تا بازکنین ... این خمیرو هم روی قبلی چیدم و 6_7 ق غ پر گردوی خرد شده اضافه کردم و دوباره دو دسته ی 5 تایی باز کردم و چیدم تو ظرف و دوباره گردو و آخر کار هم 5 تا خمیر نهایی رو باز کردم و روی گردوهارو پوشش دادم و برش زدم . کره ی آب شده و صاف شده رو با 3_4 ق غ روغن مایع ترکیب کردم و ریختم روی باقلوا گذاشتم تو فر طبقه ی بالایی با دمای 160 درجه ی سانتیگراد تا زمانیکه طلایی و برشته بشه ... از فر درآوردم 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

برای محلبی: 1 لیتر شیر 1 لیوان آرد 1لیوان شکر پوست نصف یک پرتقال رنده شده 125 گرم مارگارین یا کره حدود 5 گرم وانیل شکری برای قسمت پرتقالی: 1ونیم لیوان آب پرتقال تازه 1 لیوان آب پوست نصف یک پرتقال رنده شده 2 قاشق غذاخوری نشاسته نصف لیوان شکر ابتدا 3بسته کیک رولتی رو برش میدیم نه زیاد ضخیم ونه زیاد نازک بعد شروع میکنیم به چیدن رولت ها ته و دیواره های قالب کمربندی(من از رولت اماده استفاده کردم) برای محلبی، کره رو آب کنین، آرد رو اضافه کنین و با همزدن تفت بدین تا رنگش عوض شه، بعد آرام آرام شیر رو اضافه کنین و تند تند هم بزنین، شکر و پوست پرتقال رنده شده هم اضافه کنین و بپزین تا غلیظ شه.وقتیکه روش حباب حباب شد، وانیل رو اضافه کنین و از روی شعله بردارین و بزارین خوب سرد بشه سپس و محلبی رو توی قالب بریزین و بزارید توی یخچال بمدت یکساعت تا رویه ببنده برای قسمت پرتقالی، همه موادو توی قابلمه بپزین با همزدن تا غلیظ شه. بعد که سرد شد کمی،بریزین روی محلبی و یک شب بزارین بمونه یخچال. نکته: من از اب پرتقال طبیعی استفاده کردم و باتوجه به اینکه جوشید اصلا به تلخی نزد میتونید از اب پرتقال اماده هم استفاده کنید. 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

🍃🌸طرز تهیه فرنی خرما👇👇 ✅ مواد لازم: 🔸شیر ۱.۵ لیوان 🔸آرد برنج ۲ قاشق سوپ خوری 🔸نشاسته ۱ قاشق سوپ خوری 🔸خرما ۵ عدد 🔸دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری ✅ طرز تهیه: 👈هسته #خرما را درآورده و با کمی آب روی #حرارت گذاشته تا نرم شود سپس خرما را با چنگال له کنید. آرد و نشاسته را به شیر_سرد اضافه کنید و هم بزنید تا کامل ترکیب شوند. خرما و دارچین را نیز به شیر اضافه و روی حرارت ملایم به طور مرتب هم بزنید تا بجوشد و قوام آید سپس در ظرف سرو ریخته دو دقیقه صبر کنید سپس تزیین کنید.😋 🔴نکات: 🔸اگر دوست دارید فرنی شیرین تری داشته باشید خرمای بیشتری به آن اضافه کنید. 🔸اگر شما همیشه مواد اولیه دیگری در پخت فرنی استفاده میکنید میتونید استفاده کنید👈مثل گلاب یا هل. 🔸میتونید دارچین هم نریزید. 🔸اگر نشاسته نمیریزید میتونید اینجا هم نریزید. 🔸در صورت تمایل کمی کره به مواد اضافه کنید. 🔸برای تهیه این فرنی می توانید از شیره خرما به جای خرما استفاده کنید. 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

قرابیه گردویی کنجدی شکلاتی مواد لازم: 250 گرم کره نرم شده در دمای اتاق نصف استکان روغن مایع(حدود 50 گرم) 1 عدد تخم مرغ 1 لیوان پودرقند(حدود 100 گرم ، لیوان دسته دار فرانسه را حدود یک سانت سرخالی پر کنید) 1 استکان نشاسته(گندم یا ذرت ، 44 گرم) 3 قاشق مرباخوری نسکافه(فوری) 1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی) 1 لیوان کنجد بوداده 1 لیوان گردوی ریز خرد شده 4 الی 4.5 لیوان آرد ، لطفا با کنترل اضافه کنید 1 قاشق مرباخوری بکینگ پودر برای روی آن: مخلوط 80 گرم شکلات شیری، 80 گرم شکلات تلخ آب شده به روش بنماری  طرز تهیه: ابتدا کنجد را داخل ماهیتابه تفلون بریزید و روی اجاق با شعله کم در حالیکه مدام هم میزنید تا وقتی رنگش کمی تغییر کند بدون سوزاندن تفت بدید و کنار بذارید سرد شود. کره ، روغن مایع ، تخم مرغ ، پودر قند ، نشاسته ، نسکافه و وانیل را داخل ظرفی ریخته هم بزنید. آرد را کم کم و با کنترل اضافه کرده ورز بدید (آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد)سپس گردو ، کنجد و بکینگ پودر را اضافه کرده ورز بدید. تکه هایی از خمیر جدا کرده گرد کنید و شکل بیضی بدید و کمی فشار بدید پهن شود. با فاصله داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بچینید. به کمک چنگال در یک طرف آن خط بندازید. داخل فر 170درجه از قبل گرم شده(با کنترل) بپزید.(حدود 20_15 دقیقه ، به حرارت فر شما بستگی دارد) قسمت بدون خط قرابیه سرد شده را به شکلات آب شده به روش بنماری آغشته کنید درآخر روی آن گردوی بو داده خرد شده بپاشید. 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

⁨زندگی هدیه‌ای است که من هر روز صبح که از خواب بیدار می‌شوم، عاشقانه روبان‌های دور آن را به آرامی باز می‌کنم ... سلام روز شنبه متعلق به حضرت نورانی ها پیامبر خداست امروزمان را متبرک کنیم به نام #حضرت_رسول (ص) امروز سعی کنید هر طبخی انجام میدید با نیت 👈پیامبر ص باشه و هدیه به مادر بزرگوار ایشان حضرت امنه س❤️ و با ذکر مقدس 👈یا عفیف #ایده_تزیین_خرما 🍔🍧🍎🍰🍗 @menoeslami

#قرمه_سبزي 🍒مواد لازم (برای تهیه خورشت قورمه سبزی برای 4 تا 6 نفر) سبزی قورمه سبزی شامل: تره، جعفری، کمی برگ چغندریا اسفناج در صورت تمایل، گیشنیز، شنبلیله 1 کیلو لوبیا چیتی یا قرمز یک سوم لیوان پیاز یک عدد گوشت گوسفند خورشتی حدودا 300 گرم شنبلیله خشک 1 قاشق غذاخوری نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم لیمو عمانی 4 تا 5 عدد گرد لیمو به مقدارکافی روغن جهت سرخ کردن سبزی و گوشت به مقدارکافی 🍒طرز تهیه لوبیا را از شب قبل می خیسانیم و دو یا سه بار آب آن را عوض می کنیم. سپس به همراه آب و نمک میگذاریم تا کمی بجوشد. لیمو عمانی را در ظرف آب می اندازیم تا کمی نرم شود و با چنگال آن را سوراخ میکنیم. پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود. گوشت را با توجه به سایز مورد نظرمان خرد می کنیم و با پیاز کمی تفت می دهیم تا رنگ گوشت عوض شده و سرخ شود به صورتی که آب آن خارج شود. سپس به آن زرد چوبه و کمی فلفل ترجیحا فلفل قرمز اضافه می کنیم و تفت می دهیم. لوبیا ها را به گوشت و پیاز اضافه کرده و با اندکی آب می گذاریم نیم پز شوند. در این حین سبزی را شسته و خرد می کنیم. سپس آن راسرخ می کنیم. اگر از سبزی فریز شده استفاده می کنید سبزی را به صورت یخ زده بدون آن که یخ آن باز شود در روغن قراردهید تا پس از سرخ شدن، سبزی به صورت لاستیکی و سیاه رنگ نشود. بعد از نیم پز شدن لوبیا و گوشت، سبزی سرخ شده، لیمو عمانی و آب را به مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم کاملا پخته و جا بیفتد. در آخر نمک و فلفل و گرد لیمو رو اضافه می کنیم .در بعضی مناطق به خورش قرمه سبزی رب گوجه و آبلیمو اضافه میکنند که بستگی به ذائقه افراد دارد. 🌸نکات مهم در طبخ خورشت قرومه سبزی مجلسي بهتر است سبزی خورشت قورمه سبزی خیلی ریز خرد شود چون به این ترتیب خورش بهتر جا می افتد. آب را به صورت یک جا به خورشت اضافه نمایید. حتی الامکان برای پخت قورمه سبزی از سبزی تازه استفاده کنید. چرا که خورش قورمه سبزی خوشمزه تر و خوش رنگ تر می شود و صد البته ویتامین های موجود در سبزی بهتر حفظ می شود. 🌸اگر می خواهید سبزی قورمه سبزی را در فریزر نگهداری کنید بهتر است که آن را سرخ نشده در فریزر بگذارید و موقع پخت سرخ کنید تا سالم تر و خوش رنگ تر (سبزتر) باشد. چون از نظر بهداشت غذا روغن مایع نباید یخ بزند و مصرف روغن جامدهم برای سلامتی مضر است. 🌸شنبلیله خورش قورمه سبزی نباید زیاد باشد چون خورش تلخ می شود. 🌸اگر سبزی قورمه سبزی درشت خرد شده باشد خورش هر چه بجوشد جا نمی افتد. 🌸سرخ کردن زیاد سبزی باعث تیره شدن رنگ آن و در نتیجه از دست دادن خواص غذایی آن می شود. 🌸نسبت سبزی های مختلف در قورمه سبزی بستگی به ذائقه خانواده دارد.ولی در هر حال اگر تره زیاد باشد طعم خورش تند می شود. اسفناج زیاد به خورش، مزه خورش آلو اسفناج می دهد. شنبلیله زیاد خورش را تلخ می کند و بوی گشنیز هم در خورش قورمه سبزی نباید خیلی محسوس باشد. 🌸نکته دیگر آنکه اگر سبزی موقع خرد کردن آب انداخت آب آن را دور نریخته و به خورش اضافه کنید. هنگام سرخ کردن سبزی قورمه سبزی ، روغن سبزی را اول به آن اضافه کنید و به اصطلاح نگذارید آب سبزی خشک شود بعد روغن بریزید چون رنگ روغن روی خورش جا افتاده و سبزی سبز و خوش رنگ می شود. هنگام خاموش کردن شعله می توان قطعه هایی از یخ به خورش اضافه کرد تا روغن خورش به سطح خورش بیاید. 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

#سمبوسه_بدون_پنیر_پیتزا 👈گوشت چرخ کرده،،پیاز،رب گوجه فلفل دلمه،آویشن وزردچوبه ونمک همه مواد راتفت میدیم و وسط نان میذاریم وسمبوسه رامیپیچیم وسرخ میکنیم پنیر پیتزا رو تا میشه از دستورات حذف کنید تا بیشتر بتونید از اون غذا استفاده کنید 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

#كباب_تابه_اي_تركيه_اي 👈٣٠٠ گرم گوشت چرخكرده، ١عدد پياز بزرگ رنده شده كه ابشو گرفتيم،١حبه سير درست، ١ق جعفري خرد شده، يكم فلفل بيبر اگه نبود فلفل قرمز،نمك و فلفل سياه،يكم زيره و زردچوبه ويكمم پودر گشنيز رو خوب باهم مخلوط كنيد روشو بپوشونيد و بزاريد ١ساعت استراحت كنه، بعد سيب زميني رو حلقه اي خرد كنيد بچينيد تو تابه روش هم موادتون رو پهن كنيد، روي موادتون گوجه و فلفل شيرين بچينيد درشو بزاريد زيرشم كم كنيد و بزاريد كباب با آب گوجه و روغن كاملا بپزه و بعد هم نوش جان كنيد پ.ن: سيب زميني ها حكم زياد شدن غذارو رو داره اگه دوست نداشتيد ميتونيد حذفش كنيد پ.ن٢: اين كباب رو تو فر هم طبخ ميكنن(طبقه وسط دماي ٣٧٥درجه ٣٠تا ٤٠دقيقه) اما به نظر من رو شعله بهتر ميشه چون تو فر يكم خشك ميشه عالیه👌 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

‍ #فوت_و_فن_پخت_قرمه_سبزي راز و رمز و فوت و فن کوزه گری خورش های خوشمزه و خورش قرمه سبزی معمولا در استفاده از پیاز داغ خلالی عسلی , ترد و خوشرنگ فراوان و ریختن آب کم و جا انداختن خورش است . هیچ وقت به جای لیمو امانی از آبلیمو استفاده نکنید چون خورش شما بیش از حد ترش می شود. اگر از تره بیش از اندازه استفاده كنید طعم خورش تند می‌شود. اگر از شنبلیله اضافی استفاده شود، طعم خورش تلخ خواهد شد. در صورت تمایل به جای لوبیاقرمز از لوبیاچیتی برای لعاب بیشتر خورش می‌توانید استفاده كنید. در صورت تمایل می‌توانید از مقدار كمی گشنیز یا اسفناج برای لعاب بیشتر خورش استفاده كنید. باتوجه به اینكه گوشت غذا و سبزی قورمه به صورت جداگانه سرخ می‌شوند، بهتر است در صورت امكان از مقدار كمی روغن استفاده كنید تا غذا بیش از اندازه چرب نشود. بهتر است لوبیای قورمه‌سبزی را از شب قبل خیس كنید و قبل از اضافه كردن به خورش 20دقیقه آن را در آب جوشانده و سپس به خورش اضافه كنید. اگر معده حساسی دارید و نفخ می‌كنید، از لوبیای چشم‌ بلبلی استفاده كنید. مدت زمان سرخ كردن سبزی قورمه‌سبزی روی شعله متوسط حدود 15 دقیقه است تا زمانی كه رنگ آن عوض شده و عطر شنبلیله آزاد شود. برای استفاده كمتر از روغن از تابه نچسب استفاده كنید و در طول مدت سرخ كردن، سبزی را 2 یا 3بار بیشتر هم نزنید، زیرا زیر و رو كردن بیش از اندازه حرارت روغن را پایین می‌آورد و روغن بیشتری جذب سبزی می‌‌شود. اگر سبزی سرخ كرده برای سلامت‌تان مناسب نیست، 2راه پیش‌رو دارید یا از روش طبخی كه در بعضی مناطق آذربایجان استفاده می‌شود استفاده كنید، یعنی شنبلیله را حذف كرده و سبزی را بدون سرخ كردن به خورش اضافه كنید، یا نیمی از سبزی را سرخ كرده و با نیم دیگر مخلوط كرده و در غذا بریزید. از علائم یك خورش جاافتاده روغنی است كه روی خورش می‌ایستد،‌ اگر هنگام سرو غذا، همه مواد پخته، اما خوب جا نیفتاده بود یا به اصطلاح آب و دان سوا بود، 10دقیقه قبل از كشیدن خورش، 4-3 قالب كوچك یخ به خورش اضافه كنید. این كار تمام روغن خورش را جذب كرده و روی آن می‌آورد و درنتیجه غذا كاملا جا افتاده به نظر می‌رسد. برای تهیه یك قورمه‌سبزی جاافتاده، به شعله كم و زمان طولانی احتیاج دارید. به همین دلیل در قدیم این خورش را مانند آبگوشت از صبح زود بار می‌گذاشتند تا مواد آن كاملا پخته، آب آن كشیده و طعم‌ها با هم مخلوط شوند. اگر مشكل چربی و فشارخون ندارید، برای تهیه قورمه‌سبزی، گوشت سردست انتخاب كرده و همراه آن دنبالچه گوسفن دی، تكه‌ای دنده و قلم اضافه كنید تا طعم خورش بهتر و لذیذتر شود. در این صورت مقدار روغن غذا را در صورت امكان كم كنید. _______________________ 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

#دسر_پودینگ_موزی بدون پودر ژله چهار لیوان شیر ویه استکان شکر ۴ قاشق غذاخوری نشاسته ودو زرده تخم مرغ رو با هم قاطی کرده رو حرارت میذاریم غلیظ بشه بعد بهش وانیل ویه قاشق کره اضافه میکنیم . بعد دو عدد موز خوب پوره میکنیم وبه مواد اضافه میکنیم .بعد بیسکویت رو تو لیوان ها میریزیم و این کرم روش.من بیسکویت ها رو پودر کردم ولایه لایه روی هم ریختم . اگه موز دوست ندارین .میتونید حذفش کنید. 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

#کیک_پرتقالی مواد لازم : ارد 2 لیوان شکر 1 لیوان تخم مرغ 2 عدد اب پرتقال 1 لیوان روغن مایع 1/3 لیوان ب پ 1 ق م وانیل 1/2 ق م رنده پوست پرتغال 1 ق م تخم مرغ رو با شکر و وانیل با همزن خوب میزنیم تا کرم رنگ شود بعد به ترتیب اب پرتقال و روغن مایع و رنده پوست پرتقال رو اضافه میکنیم و دوباره درحد مخلوط شدن کمی هم میزنیم و در اخر ارد و بیکن پودر رو که سه بار الک کرده بودیم در چند مرحله اضافه میکنیم و با ویسک هم میزنیم و در قالب چرب شده میریزیم با درجه حرارت 180 فر به مدت تقریبی یک ساعت .. . سس پرتقال : 1 لیوان اب پرتقال رو با نصف لیوان شکر و 3 ق غ نشاسته ذرت ، روی حرارت کم میذاریم و مدام هم میزنیم تا وقتی غلیظ بشه و وقتی سرد شد روی کیک میریزیم ....بخاطر سلیقه های متفاوت اهل خونه ، سس رو روی کیک نریختم و جدا گذاشتم که هر کسی دوست داشت روی برش کیکش بزنه.. ... 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

ترکیب این خورشت با گوجه و مخصوصا بادمجووون کولاک میکنه👌 #خورش_ترش_واش 👈اول یه پیاز متوسط و رنده کردم و به همراه دو حبه سیر رنده شده و زردچوبه تفت دادم بعد تکه های مرغ و اضافه کردم و یه کوچولو فلفل سیاه ریختم و یکم که مرغا سرخ شدن یه قاشق چایخوری رب انار ریختم و تفت دادم و بعدم سبزی ترش واش و اضافه کردم و گذاشتم یکم با هم تفت بخورن بعد آب ریختم و گذاشتم ریز ریز بپزه و جا بیفته بادمجون و گوجه هم جدا سرخ کردم و کنارش گذاشتم بچه ها سبزی من آماده بود و سرخ هم شده بود آجیا من اطلاعات دقیقی از این غذا ندارم ولی معمولا سبزیش ترکیب ایناست 👇 ترش واش _ گشنیز _ نعناع _ تره _ چوچاق _ جعفری _ اسفناج 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami