#بستنی_سنتی
شیر پرچرب 🔹4 لیوان
من 3 لیوان شیر پرچرب+1 لیوان خامه صبحانه همیشه استفاده میکنم.
گلاب مرغوب 🔹1/3 لیوان
زعفران دمکرده غلیظ 🔹2 قاشق سوپخوری پُر
شکر 🔹300 تا 350 گرم(من 300 گرم حدود 1 و 1/3 لیوان استفاده کردم)
ثعلب مرغوب🔹 2 قاشق چایخوری استاندارد(معادل قاشق مرباخوری ایرانی)
👈ثعلب را از لوازم قنادی معتبر تهیه کنید اگه ثعلب درجه یک نباشد بستنی یخی شده و کشدار نمیشود.
نصف پاکت خامه صبحانه برای تهیه خامه یخ زده+مقداری پودر پسته(به دلخواه)
.
شکر+ثعلب را در کاسه ریخته و با همزن خوب میکس میکنیم.
شیر را در قابلمه رو حرارت قرار دهید تا جوش بیاید و بعد حرارت را ملایم کنید و ثعلب و شکر را کم کم اضافه و مدام و سریع با همزن دستی هم بزنید تا ثعلب و شکر کاملا حل شده و ثعلب گلوله نشود.
در آخر برای 3 تا 5 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا شیر کمی غلیظ شود و بعد از روی حرارت بردارید.
خامه صبحانه به دمای محیط رسیده را در ظرفی هم بزنید تا یکدست شده و کم کم به محتویات قابلمه اضافه و با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شود.
سپس گلاب +زعفران غلیظ را بیفزائید و هم بزنید.
◀اگر دوست دارید شکلاتی شود در این مرحله پودر کاکائو را الک و به مواد اضافه کنید،میزان پودر کاکائو به سلیقه شما بستگی دارد.
سپس مایه بستنی را صاف کرده و در کاسه ترجیحا استیل ریخته و در کاسه یخ قرار دهید.
👈برای انتقال بهتر سرما توسط یخ بهتر است روی یخها مقداری نمک بپاشید.
گاهی هم بزنید تا بستی کاملا خنک شده و کمی خودش را بگیرد.
سپس ظرف بستنی را در فریزر قرار دهید و هر 30 تا 45 دقیقه یکبار از فریزر خارج کرده و از اطراف ظرف شروع به همزدن کنید.
👈این عمل آنقدر تکرار میشود تا همه محتویات ظرف بستنی کاملا سرد شده و بستنی خودش را بگیرد و در زمان همزدن از کاسه جدا شود.این مرحله ممکن است 4 تا 5 ساعت طول بکشد.
👈بعد از اینکه بستنی خودش را کمی گرفت انواع مغز+خامه یخ زده تکه تکه شده را به بستنی اضافه و مخلوط کنید.
بستنی را در ظرف در دار بریزید و حدود 6 تا 8 ساعت در فریزر قرار دهید تا آماده سرو شود.
✔️.نکته.می تونید بستنی سنتی رو بدون خامه هم درست کنید. مشکلی پیش نمیاد.
souzan_shariat
@shirini71
11.97M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#بستنی_سنتی🥳🥳🥳🥳
🔻مواد لازم👇
خامه صبحانه : ۱ لیوان
شیر عسلی : ۳/۴ لیوان( آموزش شیرعسلی خونگی پست بعدی)
زعفرون غلیظ : بدلخواه
🍧🍨
@mivhe71
20.85M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#
بستنی_سنتی🔮 مواد لازم بستنی 🍶🧊🍦 💥شیر ۱ لیتر 💥شکر ۴۰۰ گرم 💥زعفرون و‌گلاب از هر کدوم ۱ ق غ 💥(اگه مثل من شیر پرچرب محلی نداشتین‌یه پاکت خامه صبحانه ۲۰۰ گرمی به شیر اضافه کنین وگرنه حالت یخی میگیره) 💥۱۰۰ گرم خامه برای خامه یخ زده 💥خلال پسته اختیاری 💥ثعلب ۱/۵ ق غ 🔮 برای بستنی همزدن خیلی مهمه هر نیم ساعت تا ۱ ساعت یبار وقتی دورش یذره میگیره(این تایم دقیق نیست بستگی به فریزرتون داره) ۶ بار تکرار بشه حتما 🔮 وقتی شیر رو حرارته حتما بزارین به غلظت فرنی برسه
#آشپزی
15.06M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#بستنی_سنتی خونگی
توی این گرما درست کنید خیلی میچسبه
من فکر میکردم نمیشه ولی‌درست کردم خوب بود گفتم به شما هم توصیه کنم
مواد لازم :
شیر ۱لیتر
شکر ۱پیمانه
ثعلب ۲ قاشق غ
خامه ۲۰۰ گرم
زعفرون ۲ ق.غ غلیظ
نون بستنی ۲عدد
گلاب ۱/۲ پیمانه
مغز پسته ۲۰ گرم
⤹༢➥
25.12M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#بستنی_سنتی
بستنی کش دار و بدون یخ زدگی
طعم این بستنی عالیه امتحان کن😍