#حلوا_زعفرانی_سنتی مواد لازم: آرد سفید قنادی ۱/۵ کیلو روغن حیوانی ۵۰۰ گرم شکر ۶ لیوان دسته دار فرانسوی آب ۳/۵ لیوان دسته دار فرانسوی زعفران ۲ مثقال آب جوش برای زعفران ۱/۲ لیوان گلاب ۱/۲ لیوان طرز تهیه: زعفران را با ۱/۲ لیوان آب جوش مخلوط کرده و داخل ظرف دربسته روی بخار آب می گذاریم تا دم بکشه آرد را الک کرده و حدودا نیم ساعت روی حرارت مرتب زیر و رو کرده و تفت می دهیم تا کمی تغییر رنگ بده و خامی آرد دربیاد بعد روغن را اضافه کرده و با آرد مخلوط کرده و مرتب زیر و رو کرده و با پشت کفگیر له میکنیم تا آرد گلوله گلوله نشه و حدودا نیم ساعت روی حرارت ملایم تفت می دهیم تا مواد سبک بشه (حرارت باید ملایم باشه تا مواد حلوا نسوزه و رنگش تیره نشه) در این فاصله مواد شربت را مخلوط کرده و روی حرارت می کذاریم تا به جوش بیاد و اجازه می دهیم ۳۰ ثانیه بجوشد آرد و روغن تفت خورده را از روی حرارت برمیداریم و همزمان شربت کاملا داغ و زعفران و گلاب را بهش اضافه می کنیم و با پشت کفگیر خوب مخلوط می کنیم تا یکدست بشه نکته: نسبت به جنس آرد ممکنه همه شربت برای حلوا زیاد بشه و معمولا ۱ لیوان از شربت اضافه می ماند بنابراین همه شربت رو یکجا اضافه نکنین و در چند مرحله و به نسبت نیاز حلوا اضافه کنین. (از اين مقدار مواد حدودا ١٢ كفگير حلوا درمياد) @mivhe71