‍ #نان_حلوایی پ ن : من دوسری درست کردم . سری دوم که ایشونه خمیرش نازک تر پهن کردم . پ ن : بافت این خمیر عالیه مواد خمير نان: آرد : سیصد گرم ،حدود دو پيمانه(ليوان دسته دار فرانسوى) نمك : يك ق چ شكر : يك ق غ پُر بهبود دهنده: يك دوم ق چ ( تمايلی) مايه خمير (خشك هفت گرم,یک قاشق مرباخوری) حدود يك ق چاى خورى پُر كره : پانزده گرم پودر هل : يك چهارم ق چ آب سه چهارم پيمانه (تا يك ليوان) مواد ميانى نان: حلوا به دلخواه رومال: يك عدد تخم مرغ كامل ويك ق چ خامه و يه كوچولو هل يا وانيل(براى رفع بوى تخم مرغ) كنجد و نارگيل مايه خمير و با نوك ق چ شکر و سه چهارم پيمانه آب ولرم مخلوط كنيد و يك درپوش بذاريد و به مدت هشت تا ده دقيقه تو دماى محيط بذاريد بمونه تا فعال بشه، بعد همه ى مواد خشك (آرد،نمك،شكر،بهبود دهنده، پودر هل) و با هم مخلوط كنيد و مايه خمير فعال شده رو بهش اضافه كنيد و بعد كره رو اضافه كنيد و حدود پونزده دقيقه ورز بديد. يه خمير كاملا نرم و لطيف بايد داشته باشيد( اگر خيلي چسبنده بود نهايتا يك ق غ آرد اضافه كنيد و اگر خميرتون سفت بود يك تا دو ق غ آب بهش اضافه كنيد) بعد روشو بكشيد و ده دقيقه تا يك ربع توو همون كاسه بذاريد بمونه ، بعد از خمير چونه هاى شصت و پنج گرمى(اندازه ى يك نارنگى )بگيريد و روشونو كيسه ى چرب شده بكشيد و سی دقيقه بذاريد استراحت كنن (سطح كارتون كه چونه هارو مى ذاريد هم كمى چرب كنيد كه چونه ها به سطح كارتون نچسبن) بعد دونه دونه چونه رو باز كنيد و از مواد حلوا داخلش بذاريد و چونه هارو ببنديد (و برگردونيدش خط خمير زير باشه)و دلخواه شكل بديد و بگذاريد داخل سينى فر (با كاغذ روغنى يا چرب و آرد پاشى شده)و دوباره روشونو با كيسه ى چرب بپوشونيد و به مدت سی تا چهل دقيقه يه جاى گرمِ آشپزخونه تون استراحت بدين. و بعد تخم مرغ و خامه و وانيل و خوب بزنيد و رومال كنيد و روشون كنجد يا نارگيل بپاشيد و بذاريد توو فر گرم با دماى صد و نود درجه به مدت بیست تا بیست و پنج دقيقه تا روى نون ها طلايى بشن. وقتى فر و روشن مى كنيد تا گرم بشه يه كاسه آب هم داخلش بذاريد. بعد از پخت داغ داغ مى تونيد روشونو كره ى آب شده بماليد ،دل بخواهيه. @shirini71

#نان_حلوایی مواد لازم: شیر گرم یک و نیم ل خمیر مایه یک و نیم ق غ خ سفره سر صاف شکر ۳ ق س تخم مرغ درشت ۱ ع روغن مایع نصف ل آرد نان ۵ ل نمک ۱ ق چ مواد میانی: آرد یک و نیم ل کره ۵۰ گ روغن مایع نصف ل پودر شکر ۱ ل زرد چوبه ۲ ق چ و یا در صورت تمایل زعفران غلیظ رومال: زرده تخم مرغ ۱ ع زعفران غلیظ کنجد (دلخواه) طرز تهیه: شیر ،خمیرمایه و شکر رو مخلوط کنید تخم مرغ و روغن رو اضافه و مخلوط کنید بیشتر آرد رو به همراه نمک اضافه کنید مخلوط کنید تا خمیر جمع بشه حدود ده تا پانزده دقیقه خمیر رو ورز بدین تا کاملا منسجم بشه و به دست نچسبه خمیر رو با پوشش یک ساعت استراحت بدین تا حجمش دو برابر بشه در این فاصله مغزی رو آماده میکنیم آرد رو داخل تابه ای روی حرارت متوسط حدود ده دقیقه تفت بدین تا بوی خامیش گرفته بشه و سبک بشه کره و روغن رو اضافه کرده مخلوط کنید تا کره ذوب بشه کمی تفت بدین و با پشت قاشق چوبی ورز بدین تا آرد و روغن کاملا به خورد هم برن زردچوبه یا زعفران رو اضافه و خوب مخلوط کنید چند دقیقه تفت بدین حرارت رو خاموش کنید پودر شکر رو اضافه و کاملا مخلوط کنید و بذارید تا خنک بشه خمیر آماده رو به تکه های دلخواه برش بزنید چانه کنید ده دقیقه استراحت بدین من چون میخواستم یه نون بزرگ خانواده درست کنم خمیرمو دو تا چونه کردم بعد به ضخامت نیم سانت پهن کردم یکی لایه زیری بعد مغزی رو روش پخش کردم بعد لایه رویی رو گذاشتم دورش رو محکم کردم و به شکلی شکل دادم شما میتونید به اندازه های دلخواه درست کنید میتونید به شکلهای دلخواه مثل نیم دایره و یا نونهای کوچیک هم درست کنید رومال زدم و کنجد پاشیدم و با سیخ چوبی روی نون سوراخ زدم داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بستگی به اندازه نونها داره بعد از خارج کردن از فر روی توری منتقل کنید @shirini71

#نان_حلوایی مواد لازم: شیر گرم یک و نیم ل خمیر مایه یک و نیم ق غ خ سفره سر صاف شکر ۳ ق س تخم مرغ درشت ۱ ع روغن مایع نصف ل آرد نان ۵ ل نمک ۱ ق چ مواد میانی: آرد یک و نیم ل کره ۵۰ گ روغن مایع نصف ل پودر شکر ۱ ل زرد چوبه ۲ ق چ و یا در صورت تمایل زعفران غلیظ رومال: زرده تخم مرغ ۱ ع زعفران غلیظ کنجد (دلخواه) طرز تهیه: شیر ،خمیرمایه و شکر رو مخلوط کنید تخم مرغ و روغن رو اضافه و مخلوط کنید بیشتر آرد رو به همراه نمک اضافه کنید مخلوط کنید تا خمیر جمع بشه حدود ده تا پانزده دقیقه خمیر رو ورز بدین تا کاملا منسجم بشه و به دست نچسبه خمیر رو با پوشش یک ساعت استراحت بدین تا حجمش دو برابر بشه در این فاصله مغزی رو آماده میکنیم آرد رو داخل تابه ای روی حرارت متوسط حدود ده دقیقه تفت بدین تا بوی خامیش گرفته بشه و سبک بشه کره و روغن رو اضافه کرده مخلوط کنید تا کره ذوب بشه کمی تفت بدین و با پشت قاشق چوبی ورز بدین تا آرد و روغن کاملا به خورد هم برن زردچوبه یا زعفران رو اضافه و خوب مخلوط کنید چند دقیقه تفت بدین حرارت رو خاموش کنید پودر شکر رو اضافه و کاملا مخلوط کنید و بذارید تا خنک بشه خمیر آماده رو به تکه های دلخواه برش بزنید چانه کنید ده دقیقه استراحت بدین من چون میخواستم یه نون بزرگ خانواده درست کنم خمیرمو دو تا چونه کردم بعد به ضخامت نیم سانت پهن کردم یکی لایه زیری بعد مغزی رو روش پخش کردم بعد لایه رویی رو گذاشتم دورش رو محکم کردم و به شکلی شکل دادم شما میتونید به اندازه های دلخواه درست کنید میتونید به شکلهای دلخواه مثل نیم دایره و یا نونهای کوچیک هم درست کنید رومال زدم و کنجد پاشیدم و با سیخ چوبی روی نون سوراخ زدم داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بستگی به اندازه نونها داره بعد از خارج کردن از فر روی توری منتقل کنید @mivhe71

#نان_حلوایی برای تهیه خمیر این نون به نصف پ ماست و نصف پ شیر نیاز داریم که باهم مخلوط میکنیم و یک چهارم پ روغن مایع رو به این مخلوط اضافه میکنیم. یک ق غ پودر خمیر مایه داریم که روی ماست میپاشیم، یک ق غ شکر هم اضافه کرده و دو دقیقه ای صبر میکنیم تا خمیر مایه عمل بیاد. دو و نیم پ آرد داریم و یک ق غ بیکینگ پودر و نصف ق چ نمک که باهم الک کرده و به بقیه مواد میافزاییم. خمیر یکدست شده را یک ساعت تو جای گرمی استراحت میدیم، از خمیر دوازده چونه گرفته باز میکنیم و لاشو با یه گلوله از هر حلوای دلخواهی پرمیکنیم، خمیر رو بسته، دوباره بازش میکنیم و با تیغ قنادی دورشو برش میدیم،و رومال میکنیم، میزاریم تو فر 180 درجه به مدت سی دقیقه نوش جان 💖