#نان_کته_ترکیه
مواد لازم برای خمیر:
کره : 200 گرم
روغن مایع : یک لیوان یا 250 میلی لیتر
ماست : 3 قاشق غذاخوری
شیر گرم : یک لیوان
آب گرم : نصف لیوان
سفیده تخم مرغ : 2 عدد
خمیر مایه : یک قاشق غذاخوری
شکر : یک قاشق غذاخوری
نمک : یک قاشق چایخوری
آرد : 3 تا 4 لیوان
مواد میانی:
کره : 2 قاشق غذاخوری
نمک : کمی
آرد : 1.5 لیوان
رومال : 2 عدد زرده تخم مرغ
کنجد و سیاه دانه
طرز تهیه:
ابتدا مغزی نون رو آماده می کنیم کره رو در تابه ای آب کرده، آرد رو اضافه کرده و خوب هم میزنیم و تفت میدیم تا رنگش طلایی بشه و عطرش دربیاد. نمک رو هم اضافه کرده و کناری می گذاریم تا خنک بشه.
شیر ولرم و شکر و خمیر مایه رو مخلوط کرده و در ظرفی ریخته و رویش رو پوشانده و 10 دقیقه استراحت میدیم.
حالا خمیر مایه رو با بقیه مواد (بجز آرد) مخلوط و خوب هم می زنیم.
آرد رو الک کرده و به ظرف مواد اضافه کرده و با دست خوب همزده و مخلوط می کنیم تا خمیر جمع بشه و بدست نچسبه.
روی ظرف رو پوشانده و یک ساعت استراحت میدیم.
بعد از خمیر به اندازه نارنگی، جدا و پهن می کنیم و از مواد مغزی داخلش گذاشته و اون رو دوباره جمع می کنیم. به همین ترتیب تا آخر. خمیر ها رو داخل سینی گذاشته، رویش رو پوشانده و 20 دقیقه استراحت می دهیم.
حالا اول رومال (زرده تخم مرغ) مالیده، بعد با چنگال طرح انداخته و در آخر رویش کنجد و سیاه دانه می پاشیم.
برای پخت، سینی خمیر رو داخل فر با دمای 180 درجه قرار داده، تا زمانیکه زیر و اطراف نون ها پخته و طلایی بشه و برای اینکه رویش قرمز تر بشه، در آخر، چند دقیقه ای، گریل رو روشن می کنیم.
@mivhe71
#نان_کته_ترکیه
مواد لازم برای خمیر:
کره : 200 گرم
روغن مایع : یک لیوان یا 250 میلی لیتر
ماست : 3 قاشق غذاخوری
شیر گرم : یک لیوان
آب گرم : نصف لیوان
سفیده تخم مرغ : 2 عدد
خمیر مایه : یک قاشق غذاخوری
شکر : یک قاشق غذاخوری
نمک : یک قاشق چایخوری
آرد : 3 تا 4 لیوان
مواد میانی:
کره : 2 قاشق غذاخوری
نمک : کمی
آرد : 1.5 لیوان
رومال : 2 عدد زرده تخم مرغ
کنجد و سیاه دانه
طرز تهیه:
ابتدا مغزی نون رو آماده می کنیم کره رو در تابه ای آب کرده، آرد رو اضافه کرده و خوب هم میزنیم و تفت میدیم تا رنگش طلایی بشه و عطرش دربیاد. نمک رو هم اضافه کرده و کناری می گذاریم تا خنک بشه.
شیر ولرم و شکر و خمیر مایه رو مخلوط کرده و در ظرفی ریخته و رویش رو پوشانده و 10 دقیقه استراحت میدیم.
حالا خمیر مایه رو با بقیه مواد (بجز آرد) مخلوط و خوب هم می زنیم.
آرد رو الک کرده و به ظرف مواد اضافه کرده و با دست خوب همزده و مخلوط می کنیم تا خمیر جمع بشه و بدست نچسبه.
روی ظرف رو پوشانده و یک ساعت استراحت میدیم.
بعد از خمیر به اندازه نارنگی، جدا و پهن می کنیم و از مواد مغزی داخلش گذاشته و اون رو دوباره جمع می کنیم. به همین ترتیب تا آخر. خمیر ها رو داخل سینی گذاشته، رویش رو پوشانده و 20 دقیقه استراحت می دهیم.
حالا اول رومال (زرده تخم مرغ) مالیده، بعد با چنگال طرح انداخته و در آخر رویش کنجد و سیاه دانه می پاشیم.
برای پخت، سینی خمیر رو داخل فر با دمای 180 درجه قرار داده، تا زمانیکه زیر و اطراف نون ها پخته و طلایی بشه و برای اینکه رویش قرمز تر بشه، در آخر، چند دقیقه ای، گریل رو روشن می کنیم.
@mivhe71