میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
#نان_کرمدار
مواد لازم:
450 گرم آرد
ماست نصف پ
75 گرم شکر
آب 150 تا 200گرم
نمک 1 ق چ خوری یا 2 گرم
3 گرم بهبود دهنده در صورت تمایل(1ق چ پر
35گرم کره
1عدد تخم مرغ
1عدد زرده +2ق آب یا شیر برای رومال
کرمفیل یا کرم پاتیسیر یا نوتلا یا خرما و گردو (سلیقه ای)مقداری
طرز تهیه :
آب معمولی (نه سر ،نه گرم) را با خمیر مایه و یک قاشق شکر عمل میاریم سه یا ۴ دقیقه نه بیشتر
(چون اگه زیاد دغ کند رو به ترش شدن می‌رود و عطر و بافت خمیر را و نان را خراب می‌کند)
آرد الک شده را با تخم مرغ و ماست و نمک و بهبود دهنده و مابقی شکر مخلوط می‌کنیم و آب و خمیر مایه را هم اضافه می‌کنیم
و ۷الی هشت دقیقه ورز میدهیم
کره را هم کم کم با خمیر ورز میدیم تا خمیر شفافی بدست بیاد
و یک ساعت استراحت میدهیم و بعد
به قسمتهای مثلا ۱۰۰گرمی تقسیم می‌کنیم و وسطش در حد فندق کرمفیل میگذاریم و دوباره گردشون می‌کنیم و با دست کمی فشار میدیم تا پهن شود
و مدل عکس با انگشت و انتهای چنگال روی نون را تزیین می‌کنیم و فرم میدیم و روش هم یه مقدار دیگه کرمفیل را که در کیسه ریختیم پایپ می‌کنیم
و رومال و یک ربع استراحت مجدد و ۲۵ دقیقه پخت در فر ۱۸۰ گازی و ۱۶۰ برقی
نکته:
را بیان میکنم که از من به یادگار داشته باشید
نونها ی فانتزی طور که در خانه پخت می‌شد دو دسته هستند نانهای که در قالب پخت می‌شوند و بی قالبها
بهتره نون های مثل همبر ،شیر مال و....که قالب ندارند بهتره آب و اگه مایل بودید کمی ماست در آنها استفاده بشد
و شیر را بگذارید برای نونهای صبحانه و بی مغزها (کلمه ی مناسب به ذهنم‌نرسید فعلا )مثل گیسباف ها که برش داده می‌شوند و میل می‌شوند
@mivhe71
#نان_کرمدار
#نان_کرم_دار
مواد لازم
شیر ولرم ۲۰۰ میلی لیتر
شکر ۵۰ گرم
خمیرمایه ۸ گرم
کره ۲۰ گرم
روغن مایع ۳ ق غ
سفیده تخم مرغ ۱ عدد
نمک نوک ق چ
آرد حدود ۴۰۰ گرم
کرمفیل به میزان لازم
دستور کرمفیل اینجاست👇
#کرمفیل
طرز تهیه
شیر ولرم، شکر و خمیر مایه رو داخل یه کاسه بریزید و کمی مخلوط کنید. کره، روغن، سفید تخم مرغ و نمک رو اضافه کنید. در آخر آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع بشه.
با توجه به جنس آر ممکنه آرد کمتری مصرف بشه.
خمیر رو ۱۰ دقیقه ورز بدید تو لطیف بشه
توی کاسه بزارید و یکساعت و نیم در جای نسبتاً گرم اجازه بدید استراحت کنه.
بعد پف خمیر رو بگیرید و ۱ دقیقه اون ورز بدید.
روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر رو به سکل مستطیل پهن کنید، به صورت نوارهای ۲ سانتیمتری برش بدید.
هر کدوم از نوارها رو به شکل حلزونی بپیچید .
در سینی چرب شده با فاصله از هم بچینید.
اگه عجله ندارید روشو بپوشونید و نیم ساعت اجازه بدید استراحت کنید
و اگه عجله دارید همون موقع با مخلوط زرده تخم مرغ و ۱ ق چ شیر رومالش کنید و با قیف روی شیارهای خمیر کرمفیل بزارید.
🍃من به هر دو صورت امتحان کردم خیلی خوب میشه
در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۲۵ دقیقه بزارید بپزه.
@mivhe71