‍ #نان_کنجدی @shirini71 آب 200 میلی ایتر پودر شکر 80 گرم خمیرمایه 8 گرم آرد حدود 3 پیمانه نمک یک چهارم ق م تخم مرغ یک عدد روغن مایع 40 گرم زنجبیل 1 ق غ برای رومال تخم مرغ 1 عدد کنجد سفید و سیاه برای رویه ابتدا آب را روی حرارت کمی گرم کرده و یک قاشق از پودر شکر را داخل آن حل کنید بعد از کنترل دمای آب خمیر مایع را روی سطح آب بپاشید و آرام مخلوط کنید تا خمیر مایع خشک نمانده و خیس شود دمای آب باید طوری باشد که دست را نسوزاند و بیشتر به سردی بزند. خمیر مایع را کنار گذاشته و صبر کنید تا عمل بیاید. تمام مواد به جز آرد را با هم مخلوط کرده و خمیر مایع عمل آمده را اضافه کنید آرد را به تدریج اضافه کرده و بعد از جمع شدن خمیر چسبندگی آن را روی سطح آرد پاشی شده گرفته و دو سه ضربه به خمیر زده خمیر را در ظرف چرب شده قرار داده و سطح آن را روغن بمالید. روی آن را با پارچه نخی پوشانده و صبر کنید تا حجم آن دو برابر شود. بعد از به عمل آمدن آن پف خمیر را گرفته و به 7 قسمت تقسیم کرده هر کدام را در کف دست گرد کرده و با قامو روی آن تخم مرغ مالیده و بعد روی آن کنجد پاشیده ودر سینی فر کاغذ روغنی انداخته و مجدد 20 دقیقه روی آن را پوشانده و سپس در طبقه وسط فر با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه قرار داده تا روی آن طلایی شود.

#نان_کنجدی مواد لازم: 118 گرم آرد 85 گرم آب گرم مخلوط کنید ، بگذارید 1 شب در یخچال (12 ساعت) بسته بماند. خمیر اصلی: 197 گرم آرد 76 گرم قند (می توان آن را به 55 گرم کاهش داد) 2 گرم مخمر فوری 109 گرم شیر مایع 20 گرم خامه شیر خشک 14 گرم کره 32 گرمی 4 گرم نمک طرز تهیه: در ظرف مخلوط کن شیر مایع ، خامه ، شکر ، مخمر ، شیرخشک را قرار دهید . با سرعت 1 به طور مساوی مخلوط کنید. بعد از آن ، خمیری که در یخچال استراحت داده بودین را نیم ساعت قبل دربیارید وبه مواد بالا اضافه کنید و همزن را روشن کرده و با سرعت متوسط بزنید . سپس آرد را به تدیج اضافه کنید وبعد نمک و کره را هم اضافه کرده و هم زنید . سپس خمیر را 45 دقیقه استراحت دهید . سپس خمیر را در سطح صاف ریخته و تمام حباب های هوا را از بین ببرید. خمیر را به ، به 12 چونه 50 گرمی تقسیم کنید. دوباره چونه ها را 10 دقیقه استراحت دهید 1 عدد چونه را بردارید و به شکل طولی دربیارید ، سپس آن را به طول 20 سانتیمتر دربیاورید . حالا 4 رشته بگیرید 2 آنها را با دانه کنجد آغشته کنید و سپس شروع به بافتن کنید 1 ساعت استراحت دهید . فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید ، و نان را در سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم به ، 20-23 دقیقه بپزید . بگذارید 10 دقیقه خنک شود و سپس روی نان را با روغن زیتون آغشته کنید. @mivhe71