میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
#چیز_کیک_قهوه
مواد لازم برای کرم:
پنیر لبنه : ۸۵۰ گرم(۳ بسته)
شکر دانه ریز : ۱ لیوان
خامه صبحانه : ۱ بسته(۲۰۰ گرمی)
آرد : ۱ ق غ خ
نشاسته ذرت : ۲ ق غ خ
وانیل ۵ گرمی ترک : ۱ بسته
(یا ۱/۴ قاشق چای خوری وانیل ایرانی)
تخم مرغ : ۳ عدد
قهوه نیم کوب : ۱ و نیم ق غ خ
مواد لازم برای پایه:
بیسکویت سبوس‌دار : ۱ بسته
بیسکویت پتی بور کاکائویی : ۱ بسته
کره : ۱۲۵ گرم
قهوه دانه ریز : ۱ ق غ خ(نیم کوب)
پودر قهوه : ۱ ق غ خ + ۳ ق غ خ آب جوش هم بزنید
مواد لازم برای سس گاناش:
خامه : ۱ بسته(به اندازه قالب پنیری)
شکلات تیره ذوب شده به روش بن ماری : ۱۳۰ گرم
پودر کرم شانتی : نصف بسته(لوازم قنادی ها دارن)
طرز تهیه پایه چیز کیک:
بیسکویت هارو در غذا ساز ریخته و پودر کنید و کره ذوب شده ، ترکیب آب قهوه و قهوه دانه ریز را اضافه و مخلوط کنید.
در قالب کاغذ روغنی بندازید که اطراف قالب کامل پوشیده بشه.
مواد پایه را بریزید و با کف لیوان خوب فشرده کنید و در یخچال یا فریزر بزارید.
برای تهیه کرم حتماً پنیر لبنه را در صافی بریزید تا آب اضافی خارج شود.
سپس لبنه و شکر را در یک کاسه بزرگ ریخته و با همزن دستی هم بزنید.
خامه را اضافه و هم بزنید، آرد ، نشاسته ، وانیل و قهوه را اضافه و مخلوط کنید.
تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه و مخلوط کنید.
(یک تخم مرغ اضافه کنید تا به سومین تخم مرغ برسد)
قالب را از فریزر خارج کرده و مواد خامه را اضافه کنید و سطح روی آنرا صاف کنید.
در قسمت پایین فر یک ظرف مقاوم در برابر حرارت آب بزارید.
قالب را بزارید در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه (بدون فن) به مدت ۶۰ دقیقه تا بپزید.
چیزکیک پخته شده را هرگز از فر خارج نکنید ، به دلیل تغییر ناگهانی دما سطح چیز ترک می خورد.
درب فر را تا نیمه باز کرده ، یک قاشق چوبی بین آن قرار بدید و صبر کنید تا چیز کیک در خود فر خنک شود.سپس با سس گاناژ و پودر کاکائو تزیین کنید وبزارید یک شب در یخچال بمونه.
سس گاناش:
خامه را با همزن برقی حدود ۴ تا ۵ دقیقه بزنید تا کمی فرم بگیرد.
بعد شکلات آب شده را اضافه و هم بزنید.
در آخر هم پودر خامه (کرم شانتی)را اضافه کنید و هم بزنید.
کرم را در قیف بریزید و بزارید در یخچال یک ساعت بمونه.
@mivhe71