#_شیر_پلوی_تبریزی مواد لازم: برنج 3.5 پیمانه کره ۲۰۰ گرم شیر ۴ پیمانه زعفران ۱ قاشق چایخوری نمک ۱ قاشق چایخوری کشمش پلویی ۱ پیمانه دارچین ۱/۲ قاشق چایخوری فیله مرغ ۵۰۰ گرم پیازداغ ۱ پیمانه خلال پسته ۱ پیمانه آب ۲ پیمانه آب پیاز به مقدار لازم گلاب ۱/۳ پیمانه طرز تهیه: ۱- فیله‌های مرغ را با نمک، زعفران و آب پیاز مزه‌دار می‌کنیم. ۲- برنج دانه بلند را با آب جوش نیم ساعت قبل خیس می‌کنیم. ۳- نیم لیتر آب و شیر را در قابلمه ریخته تا بجوشد. ۴- آب برنج را خالی می‌کنیم و آن را داخل شیر می‌ریزیم نمک، زعفران و گلاب را هم اضافه می‌کنیم. ۵- نیمی از شیر که تبخیر شد، کره را می‌ریزیم و می‌گذاریم بماند تا شیر کاملاً جذب برنج شود. 35 دقیقه دم‌کنی می‌گذاریم تا بپزد. ۶- کشمش را با کمی کره و دارچین با هم سرخ می‌کنیم. ۷- فیله‌های مرغ مزه‌دار شده را سرخ کرده و بعد در کره تفت می‌دهیم. ۸- برنج پخته شده را در ظرف مورد نظر ریخته و کشمش، پیاز داغ و خلال پسته را روی برنج می‌ریزیم و تزیین می‌کنیم، فیله‌های مرغ را هم روی برنج قرار می‌دهیم. @mivhe71