#سالاد_مرغ
👩🍳مواد لازم
سینه مرغ مکعبی خرد شده 1 عدد
پاپریکا 1 ق چایخوری
پودر سیر نصف ق چایخوری
آویشن نصف ق چایخوری
فلفل سیاه و نمک بمقدار لازم
روغن مایع دو ق غذاخوری (یا 1 ق کره)
هویج کوچک دو عدد (رنده درشت)
ذرت مکزیکی کنسروی 1 لیوان
کاهو خرد شده 1 عدد
👩🍳مواد لازم برای سس
ماست 1 لیوان
سس مایونز 2 ق غذاخوری
آبلیمو 2 ق غذاخوری
خیارشور نگینی خرد شده سه چهارم لیوان
نمک و فلفل بمقدار لازم
میتونید سینه های مرغ رو بعد از برش با پوره سیر و نمک و فلفل طعمدار کنید و دو ساعت در یخچال قرار بدید تا کاملا مزه دار بشه و بعد با کمی کره سرخ کنید.
@mivhe71
#بادمجان_سوخاری
من از بادمجان دلمه ای استفاده میکنم
پوستش رو میگیرم و ورقه میکنم (نازک نباشه) و یک ساعت در آب و نمک میذارم تا اگه تلخی داره از بین بره.بعد میشورم و توی صافی قرار میدم تا آب اضافیش بره و بعد خشکش میکنم.بعد اول در
آردبعدش در تخم مرغ زده شده که کمی نمک و فلفل زدم میغلطونم و آخر سر در پودر سوخاری (از نوع خونگیش😘**وهر ادویه** ای که بخواین رو توش میتونین بریزین.من پودر سیر و پاپریکا زدم) غلطوندم و بعد در کمی روغن سرخ کردم و در دستمال گذاشتم تا روغن اضافیش بره
@mivhe71
#حلوا_زعفرانی_سنتی
مواد لازم:
آرد سفید قنادی ۱/۵ کیلو
روغن حیوانی ۵۰۰ گرم
شکر ۶ لیوان دسته دار فرانسوی
آب ۳/۵ لیوان دسته دار فرانسوی
زعفران ۲ مثقال
آب جوش برای زعفران ۱/۲ لیوان
گلاب ۱/۲ لیوان
طرز تهیه:
زعفران را با ۱/۲ لیوان آب جوش مخلوط کرده و داخل ظرف دربسته روی بخار آب می گذاریم تا دم بکشه
آرد را الک کرده و حدودا نیم ساعت روی حرارت مرتب زیر و رو کرده و تفت می دهیم تا کمی تغییر رنگ بده و خامی آرد دربیاد بعد روغن را اضافه کرده و با آرد مخلوط کرده و مرتب زیر و رو کرده و با پشت کفگیر له میکنیم تا آرد گلوله گلوله نشه و حدودا نیم ساعت روی حرارت ملایم تفت می دهیم تا مواد سبک بشه (حرارت باید ملایم باشه تا مواد حلوا نسوزه و رنگش تیره نشه)
در این فاصله مواد شربت را مخلوط کرده و روی حرارت می کذاریم تا به جوش بیاد و اجازه می دهیم ۳۰ ثانیه بجوشد
آرد و روغن تفت خورده را از روی حرارت برمیداریم و همزمان شربت کاملا داغ و زعفران و گلاب را بهش اضافه می کنیم و با پشت کفگیر خوب مخلوط می کنیم تا یکدست بشه
نکته:
نسبت به جنس آرد ممکنه همه شربت برای حلوا زیاد بشه و معمولا ۱ لیوان از شربت اضافه می ماند بنابراین همه شربت رو یکجا اضافه نکنین و در چند مرحله و به نسبت نیاز حلوا اضافه کنین.
(از اين مقدار مواد حدودا ١٢ كفگير حلوا درمياد)
@mivhe71