عصرتون بخیر ♥️

#آموزش گلسر 👆👇 💓

#آموزش گلسر 👆 💓

امروز میخوایم با هم شیرینی مربایی بدون فر درست کنیم 🤩 برای درست کردنش نیاز داریم به: کره ۱۵۰گرم پودر قند ۴۵گرم زرده تخم مرغ ۲عدد وانیل نصف ق چ شیر یک چهارم لیوان آرد ۳۰۰گرم عسل یا شربت(نصف لیوان شکر و نصف لیوان آب بزاریم بجوشه تا ۸۰گرم بهمون شربت بده یا عسل ۸۰گرم) اول کار پودر قند و کره رو با هم ترکیب میکنیم تا کاملا سفید بشه،حدود ۳دقیقه با همزن،بعد زرده تخم مرغ و وانیل و شربت یا عسل رو اضافه میکتیم و هم میزنیم و بعد شیر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم ،در آخر آرد الک شده رو اضافه میکنیم و همزن رو میزاریم کنار با لیسک هم میزنیم و بعد ورز میدیم و داخل کیسه میزاریم و یکساعت بهش داخل یخچال استراحت میدیم،بعد یک ساعت پهن میکنیم و کاتر میزنیم یا با لیوان قالب میزنیم،داخل تابه کاغذ روغنی میزاریم و با شعله پخش کن و در و دمکنی بهش ۲۰دقیقه تایم میدیم تا زیرش طلایی بشه،آماده که شد میزاریم خنک بشه،بعد از مارمالاد یا عسل مابین شیرینی ها میزنیم و وسطش رو با ژله بریلو یا مارمالاد پر میکنیم و روش رو عسل میزنیم با پودر پسته یا پودر نازگیل یا شکلات بن ماری شده تزیین میکنیم...

ایده خارق العاده شمع سازی 🕯

بسته بندی سبزی سوپ برای هر وعده در کلیپ مشاهده میکنید🤝😊☝️

#شیرینی_شکومالد_نارگیلی خانم مقدم موادلازم: پودرنارگیل120گرم پودرشکر40گرم شکلات سفید200گرم شیرعسل70گرم پودرنارگیل آسیاب شودشکلات رو به روش بن ماری روی بخارآب بازمیکنیم بعدهمه موادرو باهم مخلوط کرده شکلات که آب شد شیرعسل رو اضافه میکنیم میتونید موادرو با دست به صورت گرو دربیاورید وتوی شکلات بزنید وبزارید سرد بشه اگرهم قالب دارید بریزید توی قالب وتوی فریزر قراردهید تا ببندد وقتی بست ازقالب خارج کنید اگرخواستید شکومالد پسته ای داشته باشیدبجای پودرنارگیل ازپودر پسته استفاده کنید شکوفه نارگیلی : به اندازه مساوی پودر نارگیل آسیاب شده و شکر آسیاب شده میریزیم مثلا: نیم کیلو پودر نارگیل اسیاب شده نیم کیلو شکر آسیاب شده این دو مواد قاطی میکنیم بعد یکم خامه(برای نیم کیلو حدواد 2 تا 3 قاشق خامه میخواد ) بهش اضافه میکنیم به حدی که خمیر بدست بیاد بعد مواد روی نایلون پهن کنین و حدود 5 دقیقه بزارین توی یخچال بعد قالب بزنین و مارمالاد از طعمی و رنگی خواستین بریزین توش. ‍ ‍

#شیرینی_رسپیری_سوزان

#شیرینی_رسپیری_سوزان آرد 225 گرم(حدود 1/5پیمانه) 👈مثل همیشه آرد سفید سه صفر مارگارین 225 گرم👈حتما در دمای محیط کاملا نرم شود تا شیرینی لطیف بشه وگرنه شیرینی سفت میشه و نمیتونید ماسوره بزنید. پودر قند الک شده 50 گرم(1/3 پیمانه پُر) نشاسته ذرت 50 گرم(1/3 پیمانه)سفید رنگ و پودری ست و از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید. پودر نسکافه 2 قاشق چایخوری(قاشق استاندارد) آب جوش 1 قاشق غذاخوری پر(قاشق استاندارد) وانیل 1/8 قاشق چایخوری شکلات چیپسی نسوز(لوازم قنادیا دارن) . ابتدا مارگارین+پودر قند+وانیل را با دور تند همزن بزنید تا روشن و کرمی شود. سپس نسکافه را در آب جوش را حل و اضافه کنید👈من از نسکافه گُلد استفاده کردم که طعم نسکافه ملایمی به شیرینی میده. با همزن بزنید تا مخلوط و یکدست شود. 👈سپس ابتدا همه پودر نشاسته ذرت را اضافه و بعد کم کم آرد را افزوده و مخلوط کنید. 👈میتونید با دور کند همزن آرد را به خورد مواد دهید اگه خمیر سفت بود با قاشق آرد رو خوب مخلوط کنید تا خمیر یکدست بشه. 👈نکته مهم در این شیرینی اینه که ممکنه همه آرد استفاده نشه چون جذب آب آردهای مختلف فرق داره و اگه آرد رو کامل اضافه کنید ممکنه در نهایت خمیر خیلی سفت بشه و نتونید ماسوره بزنید.پس اول حتما همه نشاسته ذرت رو اضافه و بعد کم کم آرد اضافه کنید. 👈خمیر که آماده شد یک عدد اون رو در سینی ماسوره بزنید و در فر بذارید تا بپزه اگه در فر پهن نشد یعنی میزان آرد کافی بوده ولی اگه پهن شد یعنی آرد کم بوده و باید کمی آرد اضافه و مخلوط کنید. 👈حالا خمیر را روی سینی شکوفه بزنید (خمیر لطیف ولی سخت تر از بقیه شیرینیها ماسوره میخوره) و 30 دقیقه سینی شیرینی را در یخچال قرار بدید و بعد بلافاصله در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه برای حدود 20 دقیقه بپزید.این شیرینی در فر تغییر رنگ و سایز نمیده.👈با این سایز حدود 80 عدد شیرینی به من داد. 👈میتونید در تابه دوطرفه دو لایه کاغذ بندازید و واشر رو هم دربیارید و تابه روبا در بسته روی شعله پخش کن بذارید تا شیرینی بپزه. 👈من از روغن نیمه جامد لادن با قوطی آبی استفاده کردم و اول روغن رو صاف کردم,ولی اگه بار اوله میخواید شیرینی بپزید حتما از مارگارین استفاده کنید. 👈در صورت استفاده از روغن جامد باید 180 گرم روغن اضافه کنید. 👈بافت این شیرینی خیلی ترد و پوکه و تو دهن آب میشه. 👈در ظرف دربسته و جای خنک به شرط استفاده از مارگارین تا یک ماه قابل نگهداریه البته اگه چیزیش بمونه😋چون طرفداراش زیادن😉 🌟

#قطاب_بلقیس

قطاب ( طرز تهیه از کتاب رزا منتظمی ) با کمی تغییر . #قطاب_بلقیس مواد لازم: ( قابل ذکر است مواد من در فیلم دو برابر شده ؛ چون تعداد زیاد میخواستم ) روغن جامد آبکرده نصف لیوان یا روغن مایع زرده تخم‌مرغ ۲ عدد بیکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری ماست نصف لیوان ( ماست شیرین باشه ولی آبکی نباشد ) آرد به میزانی که خمیر به دست نچسبد تقریباً 2 لیوان . مواد مایه ی داخل قطاب را به شیوه ی خودم درست کردم و از این شیوه خیلی راضیم و هرکی خورده متفاوت بودن قطاب را حس کرده چون با این روش مواد داخل قطاب موقع گاز زدن بیرون نمیریزه و داخل دهن نرم و بسیار لذیذ هست . بادام درسته 250 گرم پودر قند یا پودر شکر یک لیوان گرم هل 1 قاشق غذاخوری ابتدا مایه وسط قطاب را آماده میکنیم . بادام ها را در آبجوش میریزیم بعد از 15 دقیقه پوست قهوه ای بادام را به راحتی جدا میکنیم بعد بادام ها همانطور که خیس هستند داخل آسیاب با پودر شکر و هل آسیاب میکنیم تا مواد ما حالت چسبنده و خمیری شکل شود ( مراقب باشید به بادام آسیاب شده ناخنک نزنید اگر کمی ازش خوردید میخواین تا آخرش رو بخورید 😅 و دیگه چیزی برای مایه ی وسط قطاب نخواهید داشت ، طعمش محشره 😋 ) داخل بادام آسیاب شده میتونید پودرهای دیگه هم مخلوط کنید . خمیر قطاب ماست و بیکینگ را باهم مخلوط کرده سپس کمی نمک به زرده ها اضافه کرده و زرده را با ماست مخلوط نمایید. کمی هم زده بعد روغن ریخته،آنگاه آرد را به‌تدریج اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد ، نکته: خمیر را زیاد ورز ندهید چون به روغن میفته و قطاب خشک میشه . خمیر رو تقریبا 2 تا 4 ساعت در پلاستیک در یخچال قرار دهید. حالا روی یک سطح صاف خمیر را با وردنه پهن میکنیم ( بهتر است زیر کار آرد نپاشید چون موقع سرخ کردن آرد میسوزه ) خمیر رو به ضخامت دومیلیمتر باز کرده و با قالب گرد یا سر استکان دایره دایره قالب بزنید ، وسط خمیر مواد بادام گذاشته و اطراف آن را با دست میچسبانیم و اضافه ی خمیر را میگیریم و گرد میکنیم یا با قالب قطاب قالب میزنیم ( من دوست دارم قطاب گرد باشه چون سنتی تر هست ) سپس در روغن زیاد روغنی که نه خیلی داغ و نه خیلی سرد باشد، سرخ ‌کنید(دو طرف آن را). آنگاه در صافی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس در پودر قند بغلطانید(( در این مرحله قطاب باید نه داغ باشد و نه سرد.)) و در آخر رویش پودر پسته هم میریزیم. توجه : قطاب را در فر هم میشه پخت با حرارت 180 به مدت 15 دقیقه یا بیشتر ( من در فر پختم ) موفق باشید یاعلی ( بلقیس )

تکنیک تهیه روغن بدون بو از دنبه طرز تهیه روغن دنبه که از هر ۲ کیلو دنبه ، ۲ کیلو روغن میتوانید بگیرید در این ویدئو آموزش داده شده .