#گز 3 عدد سفیده تخم مرغ یا ۹۰‌گرم، 1لیوان شکر‌ + 1/3 لیوان یا ۳۱۵ گرم،کمتر از نصف لیوان گلاب یا ۸۲ گرم،کمتر از نصف لیوان آب یا۸۲ گرم، گلوکز مایع ۲۷۰ گرم، مغز بادام یا پسته، پودر هل نصف ق چ دلخواه، آرد سفید قنادی 🔴مغز بادام و پسته را داخل تابه بدون روغن ۳_ ۵ دقیقه تفت میدهیم تا برشته و خوش طعم شوند. ❌مخلوط شکر نیم ساعت با حرارت کم بجوشه تا قوام بیاد و بین انگشتان کاملا نخ بده نباید خیلی قوام بیاید و سفت شود چون گز شما سفت خواهد شد و اگر شهد شل باشد گز شل خواهد شد.یکی دو قاشق از مایه را تا گرمه داخل سفیده میریزیم و هم میزنیم تا هم دما شوند و کم کم مخلوط میکنیم تا همه باهم میکس شوند شعله پخش کن زیرش می‌گذاریم در ظرف ضخیم با حرارت کم مداوم هم میزنیم تا ته نگیرد. وقتی گز از اطراف قابلمه جدا شود و از قاشق چوبی به سختی بریزد مغزها را اضافه 5دقیقه هم بزنید شعله را خاموش میکنیم.هم‌میزنیم‌ و صبر میکنیم تا مایه گز از داغی بیفتد 🌸میتوانید گزانگبین و ترنجبین هم از عطاری تهیه کنید و یک بند انگشت از هر کدام را ابتدا در گلاب حل کرده و از صافی رد کنید و داخل شهد بریزید 🌸هنرکده نفس بانو🌸 @honarkadebanoo71