#کدبانوگری انار پلو شیرازی 🤤 ✍انار پلو يكى از غذاهاى سنتى شيراز و مخصوص روزهاى پاييزى است. 👩‍🍳مواد لازم برنج: ٤ پيمانه، ٢ عدد سينه مرغ ٢ پيمانه انار دون شده (ميتونيد كمتر بريزيد) نصف انارها رو بزاريد براى تزيين ٢ عدد پياز ١ و نيم پيمانه گشنيز ساطورى شده ١/٢ پيمانه خلال پسته زعفران دم كرده،ادويه ها؛ نمک، فلفل سياه، زردچوبه، چوب دارچين به مقدار لازم 😋 🌱بر قآمت دلربای مهدی صلوات🌱 #اللّهمَّ‌عَجِّلْ‌لِوَلِیِّڪَ‌الفَرَج ❤️ ✏️✏️✏️✏️✏️✏️✏️✏️ @reyhanenabbe https://eitaa.com/joinchat/3883860013C33be20ec18

#کدبانوگری 🥮کیک دارچینی 👩‍🍳مواد لازم: وانیل: نصف قاشق چای خوری آرد سفید: ۱ پیمانه دارچین: ۱ قاشق چای خوری بیکینگ پودر: ۱/۵ قاشق چای خوری چای سیاه: (غلیظ، دم کرده و سرد): ½ پیمانه شکر: ¾ پیمانه روغن مایع: ½ پیمانه تخم مرغ: ۲ عدد متوسط 👩‍🍳طرز تهیه: ابتدا مواد اولیه را آماده کنید و روی میز کار بگذارید تا مواد به دمای محیط برسند. سپس تخم مرغ، شکر و وانیل را با دور تند هم زن به خوبی هم بزنید تا پفکی، سفید و کش دار شود، سپس چای را اضافه و مخلوط کنید. توجه داشته باشید که چای غلیظ باشد و آب داخل آن نریزید و اجازه دهید چای سرد شود، سپس با مواد مخلوط کنید. سپس روغن را اضافه کرده و هم بزنید، بعد آرد، بیکینگ پودر و پودر دارچین را که از قبل سه بار الک کرده اید به مخلوط اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا مواد یکدست شود. مواد را داخل قالب چرب و آرد پاشی شده بریزید و قالب را به مدت ۴۵ الی ۵۰ دقیقه در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد که از قبل گرم شده قرار دهید. @zane_ruz #اللّهمَّ‌عَجِّلْ‌لِوَلِیِّڪَ‌الفَرَج ❤️ ✏️✏️✏️✏️✏️✏️✏️✏️ @reyhanenabbe https://eitaa.com/joinchat/3883860013C33be20ec18

#کدبانوگری 🍗واویشکا مرغ 👩‍🍳مواد لازم: سینه مرغ: ۱ عدد پیاز: ۲ عدد سیر: ۳ حبه شوید خشک یا تازه: ۳ قاشق غذاخوری تخم مرغ: به تعداد نفرات لیموترش: ۱ عدد نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم 👩‍🍳طرز تهیه: ابتدا ۲ عدد پیاز متوسط را نگینی ریز خرد کنید و داخل یک تابه یا قابلمه کمی روغن ریخته و پیاز‌ها را کمی تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود در ادامه سیر‌ها را نیز پوره کنید به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید نیاید خیلی سیر‌ها تفت بخورند تا بوی آن از بین برود این خوراک با عطر سیر خوشمزه‌تر می‌شود. در ادامه سینه مرغ را بدون استخوان کنید می‌توانید از فیله مرغ نیز استفاده کنید سپس به اندازه دلخواه برش بزنید و به همراه پیاز و سیر تفت دهید و به آن ادویه و کمی نمک اضافه کنید تا زمانی تفت دهید تا مرغ‌ها خوب سرخ شوند. در ادامه ۱ پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا مرغ‌ها با حرارت کم پخته و نرم شوند وقتی مرغ پخته و به اصصلاح تنگاب شد و آب اضافی آن تبخیر شد نوبت اضافه کردن شوید می‌باشد شوید تازه یا خشک را اضافه کنید و هم بزنید. حالا وقتی خورش کم کم غلیظ شد نوبت اضافه کردن تخم مرغ است شما بسته به تعداد نفرات که برای هر نفر باید یک تخم مرغ در نظر بگیرید یا به ذائقه خود بستگی دارد تخم مرغ را داخل قابلمه شکسته و درب را بگذارید تا تخم مرغ خودش را کمی بگیرد می‌توانید هم بزنید و یا درست داخل واویشکا شوید بماند سپس در انتها کمی آب لیموترش تازه روی آن ریخته و به همراه پلو سرو کنید. نوش جان #اللّهمَّ‌عَجِّلْ‌لِوَلِیِّڪَ‌الفَرَج ❤️ ✏️✏️✏️✏️✏️✏️✏️✏️ @reyhanenabbe

#کدبانوگری 🥮 توپک سوخاری ایتالیایی 👩‍🍳مواد لازم: تخم مرغ: ۵ عدد برنج پخته: ۴ پیمانه آرد سوخاری: ۲ پیمانه پنیر پارمسان: ۱ پیمانه پنیر موزارلا: به مقدار لازم جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم 👩‍🍳 طرز تهیه: ابتدا ۴ پیمانه برنج را بپزید و آب کش کنید. برنج باید خوب پخته و نرم شده باشد. برنج ها را در یک کاسه بریزید و سپس ۲ عدد تخم مرغ اضافه کنید. پنیر پارمسان را رنده کنید و به اندازه ۱ پیمانه، روی برنج و تخم مرغ بریزید. در ادامه نمک، فلفل و جعفری خردشده را به میزان دلخواه، به مواد اضافه کنید و سپس با دست ورز دهید. به اندازه یک قاشق از مواد را جدا کنید و وسط آن یک تکه پنیر موزارلا قرار دهید. مواد را کف دست تان گرد کنید و به شکل توپک در بیاورید. با همه مواد همین کار را تکرار کنید. ۳ تخم مرغ دیگر را در یک کاسه بشکنید و خوب هم بزنید. در ظرف گودی دیگر، آرد سوخاری بریزید. تابه نچسبی را روی حرارت قرار داده و در آن مقداری روغن سرخ کردنی بریزید. تا داغ شدن روغن، صبر کنید. توپکها را اول در ظرف تخم مرغ بچرخانید و سپس داخل ظرف آرد سوخاری فرو کنید. روغن که داغ شد، توپک ها را در تابه قرار دهید و سرخ کنید. پس از سرخ شدن تمام توپک ها، آن ها را روی دستمال کاغذی یا حوله تمیز کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب شود. @zane_ruz #اللّهمَّ‌عَجِّلْ‌لِوَلِیِّڪَ‌الفَرَج ❤️ ✏️✏️✏️✏️✏️✏️✏️✏️ @reyhanenabbe https://eitaa.com/joinchat/3883860013C33be20ec18

#کدبانوگری خورشت ماست 👩‍🍳مواد لازم: گوشت گردن گوسفند: ۳۰۰ گرم پیاز: ۱ عدد متوسط ماست چکیده: ۲/۵ لیوان شکر: ۱ لیوان زرده تخم مرغ: ۱ عدد چوب دارچین: ۱ تکه زردچوبه: یک قاشق چای خوری فلفل سیاه: ½ قاشق چای خوری زعفران دم کرده: به میزان لازم زرشک: به میزان لازم خلال پسته: به میزان لازم 👩‍🍳طرز تهیه: ابتدا پیاز را به صورت نگینی خردکرده و داخل قابلمه ریخته و تفت دهید. سپس زردچوبه و چوب دارچین را نیز اضافه کرده و هم بزنید، قبل از این که پیاز طلایی شود، گوشت را اضافه کرده و فلفل سیاه نیز بریزید. آب را تا جایی اضافه کنید که روی گوشت را بپوشاند و اجازه دهید گوشت بپزد و سپس استخوان ها را جدا کرده و گوشت را بکوبید تا جایی به کوبیدن ادامه دهید تا گوشت سفید شود بعد یک عدد زرده تخم مرغ نیز اضافه کرده و به کوبیدن مواد ادامه دهید تا یکدست شوند. سپس یک قابلمه مناسب انتخاب کرده، ماست و شکر را داخل آن بریزید و روی حرارت خیلی کم قرار دهید تا بدون جوشیدن ماست، شکر حل شود. سپس با گوشت مخلوط کرده و به کوبیدن مواد ادامه دهید تا کاملاً کش دار شود و زعفران را اضافه کنید مواد را هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. به مدت ۱۵ دقیقه مواد را هم بزنید تا هم زرده ی تخم مرغ پخته شود و هم این که مواد با حرارت به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند. سپس خورشت ماست آماده شده را درون ظرف مناسب ریخته و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال بگذارید تا سرد شود و با خلال پسته و زرشک تزئین کنید.

#کدبانوگری باقلوا شعریه 👩‍🍳مواد لازم: پودر هل: ۱ قاشق مرباخوری کره: ۵۰ گرم شیرعسلی: نصف قوطی (۱۹۰ گرم) زعفرون دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری رشته شعریه: ۱ بسته (۱۵۰ گرم) 👩‍🍳طرز تهیه: ابتدا، رشته شعریه را با استفاده از دست هایتان یا یک چاقوی تیز به قطعات کوچک تر خرد کنید. رشته های خردشده را درون یک تابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. رشته ها را حدود دو تا سه دقیقه تفت دهید تا رنگ آن ها کمی تیره تر شود. مراقب باشید که رشته ها بیش از حد سرخ نشوند. پس از اینکه رشته ها کمی تغییر رنگ دادند، کره را به آن ها اضافه کنید. دو تا سه دقیقه دیگر همه چیز را با هم تفت دهید. پس از اینکه رشته ها و کره با هم خوب تفت داده شدند، شیرعسلی را به مخلوط اضافه کنید. در این مرحله، پودر هل و زعفرون دم کرده غلیظ را به مخلوط اضافه کنید. پس از اضافه کردن تمام مواد، آن ها را خوب با هم ترکیب کنید و اجازه دهید یک دقیقه دیگر روی حرارت باشد، سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود. سپس آن را روی یک نایلون پهن کنید و با استفاده از یک وردنه یا کف دست، مخلوط را به صورت یک لایه یکنواخت صاف کنید. در مرکز لایه پهن شده، مقداری گردوی خردشده بریزید. با استفاده از نایلون، یک طرف مخلوط را به آرامی روی گردوها بیاورید و سپس آن را به صورت رول درآورید. رول را با دست فشرده کنید تا شکل خود را حفظ کند. پس از اینکه رول خودش را گرفت، آن را به قطعات دلخواه برش دهید و میل کنید. @zane_ruz #اللّهمَّ‌عَجِّلْ‌لِوَلِیِّڪَ‌الفَرَج ❤️ ✏️✏️✏️✏️✏️✏️✏️✏️ @reyhanenabbe https://eitaa.com/joinchat/3883860013C33be20ec18

#کدبانوگری 🍣کدوی شکم پر 👩‍🍳مواد لازم: کدو سبز: ۱۰ عدد بزرگ گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم پیاز: ۱ عدد بزرگ قارچ: ۲۵۰ گرم پنیر موزارلا یا پارمسان: ۲ لیوان سیر: ۵ حبه رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون: ۵ قاشق غذاخوری ذرت پخته: ۱۰ قاشق غذاخوری ادویه ها: نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه و آویشن مواد لازم برای سس بشامل: کره، آرد، شیر، نمک، فلفل سیاه 👩‍🍳طرز تهیه: ابتدا کدوها را بشویید، از وسط نصف کنید و داخل آنها را خالی کنید. فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سپس کف سینی فر را چرب کنید. پیاز را خرد کرده و با روغن زیتون تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. در ادامه ادویه ها، قارچ خردشده، سیر، رب گوجه و ذرت را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. 👩‍🍳طرز تهیه سس بشامل: کره را در تابه آب کرده و آرد را اضافه کنید تا مخلوط یکدست شود. شیر را به تدریج به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا سس غلیظ شود. در پایان، نمک و فلفل سیاه را به سس اضافه کنید. کدوها را با مخلوط گوشت و سبزیجات پر کنید سپس روی مواد را با سس بشامل و پنیر بپوشانید. سینی فر را به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید.

#کدبانوگری ته‌چین میگو 👩‍🍳مواد لازم: میگو پوست کنده: ۵۰۰ گرم زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری پیاز خلالی شده: ۲ عدد سیر رنده شده: ۳ حبه گشنیز خرد شده: ۱/۲ پیمانه فلفل دلمه ای خلالی شده: ۱ عدد گرد لیمو عمانی: ۱ قاشق چای خوری آب لیمو: ۱ قاشق سوپ خوری فلفل سیاه یا قرمز: ۱ قاشق چای خوری نمک: ۱ قاشق چای خوری برنج: ۳ پیمانه روغن: به مقدار لازم 👩‍🍳طرز تهیه: میگو را به مدت ۳۰ دقیقه با ۳ پیمانه آب و نصف قاشق چای خوری زردچوبه با حرارت ملایم آب پز کنید. پیاز و سیر را با روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. میگوها را پس از صاف کردن به همراه سبزی به پیازداغ اضافه کنید و ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. فلفل دلمه ای، زردچوبه، گرد لیموعمانی، آب لیمو، فلفل و مقداری نمک به میگو افزوده و مرتب هم بزنید. وقتی آب میگو کشیده شد، شعله را خاموش کنید. بعد از آبکش کردن برنج، در قابلمه ای مناسب مقداری روغن بریزید و پس از داغ شدن روغن، یک سوم برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید. مایه ی میگو را روی برنج ریخته و سپس بقیه برنج را روی میگو بریزید و یک ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از پخت و آماده شدن ته چین را مانند کیک در ظرف برگردانید. @zane_ruz 🌱برقآمت دلربای مهدی صلوات🌱 #اللّهمَّ‌عَجِّلْ‌لِوَلِیِّڪَ‌الفَرَج ❤️ @reyhanenabbe https://eitaa.com/joinchat/3883860013C33be20ec18

#کدبانوگری 🍽چکدرمه 👩‍🍳مواد لازم: گوشت گوسفندی: ۴۰۰ گرم برنج: ۴ پیمانه پیاز: ۱ عدد درشت رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری گوجه فرنگی: ۴ عدد متوسط کشمش پلویی (اختیاری): ١ پیمانه زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی زردچوبه و روغن: به مقدار کافی 👩‍🍳طرز تهیه: ابتدا گوشت گوسفندی را کمی بزرگتر از گوشت خورشتی خرد می کنیم، سپس به همراه کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب قرار داده تا گوشتها رنگشان تغییر کند و به خوبی سرخ شوند. پس از اینکه گوشت را سرخ کردیم، آن را از قابلمه خارج میکنیم، سپس پیاز را به صورت نگینی یا خلالی خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم. پیاز را چند دقیقه تفت داده تا سبک شود، سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می کنیم. پس از اینکه ادویه‌ها با پیاز یکدست شدند، رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و به خوبی تفت میدهیم. سپس گوشت سرخ شده را نیز به قابلمه برمی گردانیم و با دیگر مواد کمی تفت میدهیم. در این مرحله گوجه فرنگی‌ها را پوست میگیریم و پس از رنده کردن به قابلمه اضافه میکنیم و به خوبی تفت میدهیم تا مواد روغن بیندازند و آب اضافی موجود در قابلمه تبخیر شود، سپس ۳ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم. حالا درب قابلمه را میگذاریم و اجازه میدهیم گوشت ها به طور کامل بپزند. پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت، آن را از قابلمه خارج می کنیم و کمی نمک اضافه میکنیم. در این مرحله برنج خیسانده شده را به قابلمه اضافه میکنیم تا در آب موجود در قابلمه به صورت کته پخته شود. زمانی که آب موجود در قابلمه کشیده شد، گوشت را روی برنج می چینیم و در صورت نیاز کمی آب جوش اضافه می کنیم. حالا درب قابلمه را می گذاریم تا برنج به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت به طور کامل بپزد. در همین حین کشمش را نیز با کمی روغن تفت می دهیم. در پایان غذا را در ظرف مورد نظرمان میکشیم و به همراه کشمش و گوشت تزئین میکنیم.

#کدبانوگری 🫑 فلفل شکم پر 👩‍🍳مواد لازم فلفل دلمه: ۴ عدد بزرگ پاستا: ۱ پیمانه روغن زیتون: پیمانه گوجه فرنگی کوچک: ۱۶ عدد سیر ریز خردشده: ۲ حبه پنیر پارمسان: ¼ پیمانه پنیر موزارلای خردشده: ۱ پیمانه ریحان تازه ساتوری شده: ¼ پیمانه روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری نمک و فلفل: به میزان لازم فلفل قرمز: به میزان دلخواه 👩‍🍳طرز تهیه: ابتدا فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا در طول آماده کردن مواد گرم شود. سپس قابلمهٔ آب را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سر فلفل دلمه‌ای را برش زده و به شکل کلاه در آورید، دانه‌های داخل آن را خارج کرده و کناربگذارید. سیر، گوجه، ریحان و پنیر را خرد کنید و داخل کاسهٔ بزرگی بریزید. پاستا را به همراه کمی نمک داخل آب در حال جوش بریزید و طبق دستور روی بسته آن را پخته و آبکش نمایید. بعد از اینکه آب پاستا خوب کشیده شد آن را داخل مخلوط گوجه و ریحان بریزید و خوب مخلوط کنید. نمک، ففل و روغن زیتون را افزوده و هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شود. داخل فلفل دلمه‌ایها را با مخلوط پر کرده، کلاه آنها را بگذارید و داخل سینی فر بچینید. سینی را برای نیم ساعت تا ۳۵ دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر آب شده و دلمه ها بپزد. بعد از نیم ساعت فلفل‌های شکم پر را از فر خارج کرده و بعد از اینکه کمی خنک شد در ظرف مخصوص بچینید.

#کدبانوگری 🥘ته‌چین میگو 👩‍🍳مواد لازم: میگو پوست کنده: ۵۰۰ گرم زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری پیاز خلالی شده: ۲ عدد سیر رنده شده: ۳ حبه گشنیز خرد شده: ۱/۲ پیمانه فلفل دلمه ای خلالی شده: ۱ عدد گرد لیمو عمانی: ۱ قاشق چای خوری آب لیمو: ۱ قاشق سوپ خوری فلفل سیاه یا قرمز: ۱ قاشق چای خوری نمک: ۱ قاشق چای خوری برنج: ۳ پیمانه روغن: به مقدار لازم 👩‍🍳طرز تهیه: میگو را به مدت ۳۰ دقیقه با ۳ پیمانه آب و نصف قاشق چای خوری زردچوبه با حرارت ملایم آب پز کنید. پیاز و سیر را با روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. میگوها را پس از صاف کردن به همراه سبزی به پیازداغ اضافه کنید و ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. فلفل دلمه‌ای، زردچوبه، گرد لیموعمانی، آب لیمو، فلفل و مقداری نمک به میگو افزوده و مرتب هم بزنید. وقتی آب میگو کشیده شد، شعله را خاموش کنید. بعد از آبکش کردن برنج، در قابلمه‌ای مناسب مقداری روغن بریزید و پس از داغ شدن روغن، یک سوم برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید. مایهٔ میگو را روی برنج ریخته و سپس بقیه برنج را روی میگو بریزید و یک ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از پخت و آماده شدن ته چین را مانند کیک در ظرف برگردانید. @zane_ruz ┅┅┅┄❅🥀❅┄┅┅┅┅┄ #اللّهمَّ‌عَجِّلْ‌لِوَلِیِّڪَ‌الفَرَج ❤️ @reyhanenabbe https://eitaa.com/joinchat/3883860013C33be20ec18

#کدبانوگری 🍣کدوی شکم پر 👩‍🍳مواد لازم: کدو سبز: ۱۰ عدد بزرگ گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم پیاز: ۱ عدد بزرگ قارچ: ۲۵۰ گرم پنیر موزارلا یا پارمسان: ۲ لیوان سیر: ۵ حبه رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون: ۵ قاشق غذاخوری ذرت پخته: ۱۰ قاشق غذاخوری ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه و آویشن مواد لازم برای سس بشامل: کره، آرد، شیر، نمک، فلفل سیاه 👩‍🍳طرز تهیه: ابتدا کدوها را بشویید، از وسط نصف کنید و داخل آنها را خالی کنید. فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سپس کف سینی فِر را چرب کنید. پیاز را خرد کرده و با روغن زیتون تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. در ادامه ادویه‌ها، قارچ خردشده، سیر، رب گوجه و ذرت را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. 👩‍🍳طرز تهیه سس بشامل: کره را در تابه آب کرده و آرد را اضافه کنید تا مخلوط یکدست شود. شیر را به تدریج به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا سس غلیظ شود. در پایان، نمک و فلفل سیاه را به سس اضافه کنید. کدوها را با مخلوط گوشت و سبزیجات پر کنید سپس روی مواد را با سس بشامل و پنیر بپوشانید. سینی فر را به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید. @zane_ruz #یاحسین #اللّهمَّ‌عَجِّلْ‌لِوَلِیِّڪَ‌الفَرَج 🖤 @reyhanenabbe https://eitaa.com/joinchat/3883860013C33be20ec18