توl|🍲|l #مائده حلیم بادمجان 🍆 مواد لازم برای۶ نفر: پیاز (متوسط) ۴ عدد برنج ۱ پیمانه عدس ۲۰۰ گرم گوشت (گوسفندی و بدون چربی) ۵۰۰ گرم بادمجان (سرخ شده یا کبابی شده) ۱ کیلوگرم گردو (آسیاب شده یا خرد شده) ۱/۲ پیمانه زعفران (ساییده شده) ۱ قاشق چای خوری نمک و فلفل به مقدار لازم نعنا به مقدار لازم کشک (برای تزیین) به مقدار لازم سیر به مقدار لازم طرز تهیه: ۱- ابتدا در ظرف مناسبی گوشت را با سایر افزودنیهای دلخواه آبپز میكنیم.بعد استخوانهای گوشت را جدا كرده و آن را خیلی خوب بكوبید. ۲- عدس و برنج را هر كدام در ظروف جداگانه آبپز كنید و پس از پخته شدن به همراه یك پیمانه آب گوشت و بادمجانهای سرخ شده در مخلوط كن ریخته و كاملا به حالت پوره در می آوریم . ۳- حالا مواد را روی حرارت ملایم قرار داده و گوشت كوبیده شده را به آن اضافه میكنیم و پس از مخلوط كردن پودر گردو و نمك و فلفل و سیر رنده شده را نیز به غذا اضافه میكنیم و اجازه میدهیم غذا روی حرارت باشد. ۴- در ظرفی جداگانه پیاز ها را خرد كرده و سرخ میكنیم و مقداری از آن را برای تزیین كنار گذاشته و بقیه را به غذا اضافه میكنیم و به غذا فرصت میدهیم تا كاملا جا بیفتد. ۵- حلیم بادمجان بهتر است با بادمجان كبابی پخته شود به این منظور بادمجانها را روی حرارت مستقیم قرار دهید تا پوست آنها كاملا بسوزد و پس از آن زیر شیر آب سرد گرفته و پوستش را بكنید. ۶- بهتر است شعله غذا بسیار ملایم و زمان پخت طولانی باشد. ۷- این غذا معمولا با مقداری كشك ، نعنا داغ ، پیاز داغ و زعفران ابكرده تزیین و سرو میشود. •• افطارے امروزتو نذر شهید[رسول پور مراد]ڪن.. کدبانـ|😌|ــو جـانـ😉✋ l|🍲|l @asheghaneh_halal