#قطاب_ خُرما فکر نمیکنم کسی باشه که عاشق قطاب نباشه، این شیرینی اصیل و لذیذ ایرانی که به نظر من رو دستش تاحالا نیومده ❤من دستورهای زیادی برای قطاب داشتم ولی این یکی عجیب لطیف و خوش بافت و خاصه👌 مواد اولیه برای خمیر کره ۱۰۰ گرم ( همدمای محیط ) خامه صبحانه( یا ۳۵ درصد ) ۱۰۰ گرم زرده تخم مرغ ۲ عدد بیکینگ پودر ۱قاشق چایخوری آرد به میزان لازم کره را داخل همزن میزنیم وقتیکه نرم شد زرده هارا اضافه کرده و بازهم میزنیم تا لطیف بشه، خامه را اضافه کرده و از اینجا به بعد با لیسک هم میزنیم، حالا آرد و بیکینگ پودر الک شده را اضافه میکنیم تا حدیکه خمیر به دست نچسبه،خمیر آماده را داخل سلفون میپیچیم و به مدت یکساعت داخل یخچال قرار میدیم. مواد داخل قطاب خُرما ۱۵ عدد( بدون هسته) گردو خُرد شده به میزان دلخواه پودر هل یک قاشق چایخوری خرما را له میکنیم، گردو خرد شده و پودر هل را به آن اضافه میکنیم و تمام. خمیراستراحت کرده راروی کابینت آردپاشی باوردنه بازکنید، نه نازک باشه نه کلفت، خمیررابصورت راه راه، یک اندازه ودقیق برش بدین، فکرکنم طولش ۲۰ سانت مناسب باشه، بعد یکی یکی کمی سفیده بمالید وبادقت ازسر قالب مخروطی شروع کنیدبه پیچیدن، سفیده حکم چسب رادارد، بعدازاینکه همه راپیچید، یک عددزرده رابا 1قاشق سرپر پودرقندبا یک قاشق چایخوری زعفران آب شده مخلوط کنید وباقلمو وبه آهستگی سطح روی قطاب و کاورکنید، حالا به مدت ۱۵ تا۲۰ دقیقه داخل فر ۱۸۰ درجه بگذارید، طلایی که شدن یعنی آماده هستن هل نشید، صبرکنیدخنک بشن، بعدبادقت یه تاب کوچولوبه تک تک شون بدین وازقالب جداشون کنیدوبعدباموادی که گفتم پرشون کنید دوستهای خوبم میتونین این رسپی و برای قطاب اصیل خودمون هم استفاده کنین و بجای خرما از همون مغزی بادام و پودر قند استفاده کنین. مجبور نیستین حتما مخروطی درست کنین، همونطور که در عکس هم میبینین، من مدل اصلی قطاب اصیل هم درست کردم. پ.ن برای تعدادی که در عکس مشاهده میکنین مواد اولیه را دوبرابر کردم. 🍲 @bebinobepaz