#نان_جو کامل(با دو دستور) دستور اول موادلازم : آرد جو:250گرم خمیرمایه خشک فوری :5گرم آب :200گرم زیره یا رازیانه:2گرم (اختیاری) نمک:5گرم شکر:10گرم روغن زیتون :یک ق غ آرد +شکر+مخمر+نمک+زیره یا رازیانه+آب وروغن کرده همین که یکدست شد چونه بگیرید وداخل ظرف چرب شده استراحت بدهید تا دو برابر شود.بعد قالب زده با چاقو خط بیاندازید وکمی استراحت بدهید درفر180درجه به مدت 15 دقیقه وظرف آب گرم برای ایجاد بخار نکته:آرد ی که سبوس بیشتر دارد کمی آب بیشتر نیاز دارد. آردی که سبوس کمتری دارد نانش نرم تر می شود. دستور دوم موادلازم : آرد :250گرم شیره انگور:10گرم خمیرمایه خشک فوری :6 گرم نمک:5گرم آب :220گرم شویدخشک :5گرم پودر مالت تیره:2گرم(اختیاری) آرد +آب +مخمر+پودر مالت+شیره انگور +نمک وشوید کرده پنج دقیقه ورز دهید خمیر را در ظرف چرب شده قراردهید یکساعت ونیم استراحت دهید وخمیر را به قطر4تا5میلیمتر پهن کنید.با چنگال یا غلطک نانوایی روی خمیر سوراخهایی ایجاد کنید ودوباره یک ساعت استراحت دهید دما180درجه به مدت 10دقیقه یک قالب کوچک یخ در فربگذارید تا بخارکند نکته:گلوتن آرد جو پایین است انتظار بافت متخلخل نداشته باشید می توانید نصف دستور از آرد فانتزی استفاده کنید آب باید کم کم اضافه شود پی نوشت من: آب ولرم باشد. می توان مقدار شوید را کمتر اضافه کرد (2گرم) تا مزه شوید قالب نباشد.غیر از زیره یا رازیانه می توان از سیاه دانه، کنجد ودانه های دیگر استفاده کرد.بلافاصله بعد از کمی سرد شدن نانها را از کاغذ روغنی جدا می کنیم وداخل کیسه نایلونی در فریزر نگهداری می کنیم.بیرون بماند مثل سایر #نان هاخشک می شود باید قالب را چرب کنیم بعد کاغذ روغنی بیاندازیم تا نان به کاغذ نچسبد. . 🍲 @bebinobepaz