هدایت شده از نان کامل خوشه
❇(#بازنشر_برای_اعضای_جدید)آموزش پخت نان خانگی با ماهیتابه و برروی اجاق گاز
🛑نحوه تهیه خمیر :
دو لیوان آرد کامل معادل ۲۵۰ گرم
یک لیوان و دو سوم لیوان معادل ۲۰۰ گرم آب
نمک یک سوم قاشق چای خوری
خمیرمایه خمیر ترش ۱۴ روزه یک قاشق غذاخوری معادل ۵۰ گرم
مدت استراحت حدود ۳ الی۶ساعت
⭕درصورتیکه از خمیرمایه فوری استفاده کردید ،نصف قاشق چایخوری بزنید و مدت استراحت در حدود دو ساعت می باشد.
✴مراحل کار:
ابتدا به مدت ۲۰ دقیقه ماهیتابه روروی حرارت خیلی خیلی کم قرار میدیم تا کاملا داغ بشه(نشانه داغ شدن این هست که وقتی چند قطره آب رو بریزید کف ماهیتابه، چند ثانیه به صورت قطره در ماهیتابه باقی بماند)
سپس دستتون رو خیس کنید و خمیر رو به اندازه یه نارنگی یا تخم مرغ برمیدارید و میذارید وسط ماهیتابه و بعد از اون مجدد دست تون رو خیس میکنید و خمیر رو کمی پهن میکنید(خمیر رو به اندازه شعله زیر ماهیتابه پهن کنید مثلا اگر ماهیتابه روی شعله بزرگ گاز قرار دادید، ابعاد نان دایره ای به قطر حدود ۱۵ سانتی متر باشد)
بعد از اینکه روی خمیر تغییر رنگ پیدا کرد (حدود دو دقیقه زمان خواهد بود و نباید بیشتر شود اگر زمان تغییر رنگ افزایش یافت کمی شعله رو بیشتر کنید)
می بایست در مرحله بعد ماهیتابه رو طبق فیلم این پیام ، کاملا بچرخانید تاکید میکنم ماهیتابه رو بچرخانید(توجه کنید ماهیتابه غیر نچسب باشد تا نان در زمان چرخاندن از ماهیتابه جدا نشود)
بعد از حدود یک دقیقه روی نان هم پخته میشود.
و در نهایت ماهیتابه رو بچرخانید و بلافاصله با یه کف گیر یا کاردک لبه های نان رو از ماهیتابه جدا کنید.
@Nanekhooshe