#چیز_کیک نیویورکی پایه کیک ساچر مواد پنیری: پودر دارچین دو ق چ پنیر ماسکارپونه 400 گرم شکر 150 گرم تخم مرغ 3 عدد ماست خامه ای سبو یه لیوان رنده پوست لیمو یک ق چ وانیل یک ق چ فر 170 درجه -45 دقیقه کف و دیواره قالب کمربندی 23 سانت با فویل میپوشانیم . قالب را به مدت 5 دقیقه در فریزر قرار می دهیم. پنیر خامه ای را خوب بزنید تا یکنواخت بشه. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه می کنیم. شکر را اضافه می کنیم و رنده پوست لیمو و ماست را اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم. این مواد پنج دقیقه با همزن برقی می زنیم تا حباب ایجاد بشه و حجم مخلوط دو برابر بشه. قالب کیک را توی ظرف بزرگتر دیگری قرار میدهیم. مخلوط فیلینگ را توی قالب میریزیم و درون فر قرار میدهیم و ظرف زیری را تا نیمه قالب از آب پر میکنیم. کیک باید برای 45 دقیقه در فر قرار بگیرد. در هر صورت وقتی کیکتون کاملا پف کرد و روش زرد رنگ شد یعنی پخته. *توجه داشته باشید که در هر حال بعد از خارج کردن از فر بازم کیکتون شله و میلرزد. *وقتی پخته که اطراف چیز کیک تکون نخوره و وسطش ژله ای بلرزه اجازه بدین چیز کیکتون تو فر بمونه و از حرارت بیافته.حالا روی کانتر آشپزخونه بزارید تا کاملا خشک بشه و سپس برای حداقل چهار ساعت در یخچال قرار بدید. خیلی راحت فویل را جدا کرده و کمربند را باز کنید و کیک را به ظرف سرو منتقل کنید و اما برش کیک .. برای اینکار باید کاردتون گرم باشه تا برش تمیزی بدست بیاد. *از قالب کمربندی 15 سانت استفاده کردم *پخت مواد در فر من یکساعت و ربع زمان برد *مهمه که چیز کیکتون ترک نخوره کیک ساچر کیک ساچر فاطمه رضاپور زرده ۵ عدد سفیده ۸ عدد آرد ۲ پ ------------ 300 گرم کاکائو۱/۴ پ -------- 40 گرم شکر ۱ و ۱/۳ پ ---- 260 گرم آب جوش ۳/۴ پ --- 190 گرم ب پ ۳ ق چ روغن مایع ۱/۲ پ – 95 گرم وانیل مایع۲ ق(وانیل شکری۱/۲ ق چ وانیل خالص۱/۸ ق چ) سفیده هارو فرم می دهیم و کنار می گذاریم. زرده و وانیل و شکر و هم میزنیم تا سفید رنگ بشه. آب جوش رو اضافه کرده هم میزنیم . روغن مایع و پودر کاکایو رو مخلوط کرده و آن را به اضافه کرده هم میزنیم. آرد و ب پ رو ۳ بار الک کرده به مواد بالا اضافه میکنیم.در اخر سفیده هارو طی ۳ مرحله به مواد اضافه کرده وفولد میکنیم. قالب ۲۶ سانت. یا توی سه تا۲۰ سانتی کف قالب کاغذ می اندازیم. ۴۵ دقیقه. ۱۷۵ درجه. روی کیک ساچر گاناش میریزیم.با شکلات تخته ای تزئین میکنیم. * معمولا نباید پفش بخوابه.یه نیم ساعتی داخل فر خاموش بزارین باشه تا خنک بشه.در ضمن من تمام موادرو توقالب۲۵ یا توی سه تا۲۰ سانتی درست میکنم. 🌟