#کوکوی بادمجون
بادمجان ۵ عدد
روغن ۱۵۰ گرم
زعفران نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ ۴ عدد
پیاز متوسط ۳ عدد
نمک و فلفل مقداری
ﺭﻮﺘﺳﺩ ﺖﺨﭘ
پیاز را پوست کنده رنده کنید و درون روغن سرخ نمایید . بادمجان‌ها را پوست کنده با رنده درشت رنده کنید پیاز و فلفل را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید.
آن را کنار بگذارید تا سرد شود تخم‌مرغ‌ها را درون ظرفی شکسته با نمک و فلفل مخلوط کنید
پس از سردشدن بادمجان و پیاز به آن افزوده و هم بزنید روغن را درون ماهی‌تابه نچسب ریخته بگذارید گرم شود
سپس مواد آماده شده را درون روغن بریزید و صاف کنید و صبرکنید یک طرف آن سرخ شود سپس کوکو را برگردانید
حرارت را کم کنید تا آرام آرام کوکو هم سرخ شود و هم پخته شود
@shirini71