سس_کچاپ یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین سس ها 😊. درست کردنش هم خیلی راحت و خیلی خوشمزه و عالی میشه و خیلی شبیه بازاری ها 🙂. گوجه فرنگی ۱ کیلو نشاسته ذرت ۱ ق غ سرکه سفید ۱ ق غ آب یک سوم لیوان شکر سفید یا قهوه ای ۱ تا ۲ ق غ گلوکز نصف ق م پودر سیر ، پاپریکا ، آویشن ، جوز هندی ، فلفل قرمز به میزان دلخواه برای گرفتن پوست گوجه : گوجه ها رو داخل آب جوش انداختم و بعد داخل آب سرد انداختم و به راحتی پوست گوجه ها راحت کنده میشه . بعد گوجه ها رو برش دادم و دونه های گوجه رو جدا کردم .داخل میکسر (مخلوط کن و یا گوشت کوب برقی) ریختم و پوره کردم .هر چه قدر خوب پوره تر و له تر بشه بافت سس روان تر میشه . داخل قابلمه ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم تا زمانی که آبش کشیده بشه. آب و سرکه و نشاسته رو با هم مخلوط کردم و زمانی که آب اضافه گوجه رفت داخلش ریختم و مخلوط کردم ، شکر رو هم اضافه کردم . ادویه های دل خواه ، پودر سیر و پاپریکا و آویشن و جوز هندی و فلفل قرمز و نمک رو اضافه کردم . ار پودر پیاز و دارچین و هر نوع ادویه ای که دوست دارید میشه استفاده کرد و میزان تندیش هم دست خودتونه که چه قدر فلفل بریزید 😊 و در آخر گلوکز رو اضافه کردم و از حرارت برداشتم . گلوکز باعث کشدار شدن سس میشه . اجباری در کار نیست قابل حذفه . مدت ماندگاری هم اگر خوب توی طرف درب بسته و چفت شده باشه توی یخچال دو ماه و اگر بهتر نگه داری بشه و توی ظرف های استریل و پلمپ شده باشه ۳ تا ۴ ماه می مونه. @shirini71