#بستنی_سنتی @shirini71

بستنی سنتی😍😍😍😍😍 علاوه بر دستور نکات هم اینجاست . می بینم که چه قدر بستنی درست کردن توی خونه طرفدار داره😊 . شما چند تا نکته رو رعایت کنید خیلی بستنی عالی دارید که مو با بیرونی ها نمی زنه👌 . برای ۳ نفر شیر پر چرب نیم لیتر (حدودا ۲ لیوان) شکر ۱۵۰ گرم (حدودا ۳/۴ لیوان) ثعلب ۲ گرم (حدودا ۱ ق چ) ( در لوازم قنادی ها و عطاری ها موجود هست) گلاب ۲ ق غ زعفران ۱ ق غ خامه ۵۰ گرم (در صورت تمایل) پسته به میزان لازم در صورت تمایل نکات : ثعلب برای کشدار شدن و بسته شدن بستنی لازم هستش . لطفا میزان رو دقیق بریزید کمتر بریزید بستنی بسته نمیشه . بیشتر بریزید بستنی یخ می زنه و یخی میشه . لطفا میزان شکر رو تغییر ندید شیرینیش کافیه . کم و زیاد کردن شکر باعث بسته نشدن بستنی میشه . ثعلب و شکر رو مخلوط کردم . شیر رو داخل طرفی ریختم و روی حرارت قرار دادم تا بجوشه وقتی شروع به جوشیدن کرد، مخلوط ثعلب و شکر رو به تدریج اضافه کردم و هم زدم . کمی روی حرارت بمونه تا کمی غلیظ بشه . از حرارت برداشتم و گلاب و زعفران رو اضافه کردم . کمی که توی محیط خنک شد گذاشتم فریزر . زمانی که دیدید بستنی شروع کرد از اطراف به بسته شدن مجدد از فریزر بردارید و با قاشق چوبی از اطراف به مرکز بیارید . این تایم اصلا دقیق نمیشه گفت به خنک کنندگی یخچال ها مربوطه . برای من یک ساعت برای هر کسی ممکنه فرق می کنه . دوباره فریزر قرار دادم و این عمل رو تا ۵ بار تکرار کردم تا زمانی که بسته بشه . هر ۴۵ تا ۶۰ دقیقه یکبار بیرون آوردم جا به جا می کردم با قاشق و باز فریزر . خامه صبحانه رو کمی با چنگال زدم روی یه کیسه فریزر پهن کردم و گذاشتم فریزر تا یخ بزنه و بعد خرد کردم . نوبت اخر که بستنی رو بیرون آوردم خامه خرد شده و کمی پسته اضافه کردم و دیگه گذاشتم فریزر تا ۳ الی ۴ ساعت . حدودا تایم از صبح تا شب می خواد حدودا بین ۸ تا ۱۰ ساعت . این تایم خیلی تقریبیه و باز تاکید می کنم که به فریزرتون مربوطه . وقتی بستنی بست داخل ظرف ریختم و آماده سرو @shirini71

‍ #لازانیا_سیب_زمینی سیب زمینی 4 تا 5 عدد متوسط مایه لازانیا یا همون ماکارونی که دیگه همه بلدین😊 گوشتش حدودا 400 گرمه با دو عدد پیاز متوسط اگر دوست داشتین میتونین گوشت و سویا قاطی بریزین 300 گرم گوشت 100 گرم سویا یا نصف نصف من خودم طعم سویارو دوست دارم همیشه نصف نصف میریزم سویارو اول تو آب 30 دقیقه بزارین خیس بخوره بعد آبکش کنین با گوشت و پیاز و ادویه سرخ کنین در آخر هم رب گوجه رو با مواد تفت میدین و یکم آب اضافه کنین و اگر دوست داشتین از قارچ و فلفل دلمه ای و 2 عدد هویج رنده شده هم میتونین استفاده کنین حالا سیب زمینی هارو ورقه ورقه کنین و مثل شکل کف و دیواره های ظرف رو خوب چرب کنید و یه کوچولو روغن کف ظرف بریزین سیب زمینیهارو بچینین روش یکم روغن بمالین حالا مایه گوشت و مجددا سیبزمینی حالا روی ظرف رو فویل بکشید و روی فویل چندتا سوراخ ایجاد کنین و بزارینش تو فر با دمای 180 درجه حدودا 1 ساعت بمونه تا خوب بپزه وقتی خوب پخت 20 دقیقه آخر فویل رو بردارین تا روی سیب زمینی ها برشته شه میتونین شعله ی بالای فرتون رو هم روشن کنین فقط چک کنین تا سیب زمینی هاتون روش نسوزه همینکه طلایی شه کافیه حالا بیرون بیارینش روش پنیر پیتزا بریزین و بزارین 15 دقیقه دیگه تو فر بمونه تا برشته شه و با گوجه گیلاسی تزئینش کنین نوش جان❤️ @shirini71

#دونات_جادویی #بدون_فر #عصرونه مواد لازم برای شیرینی : 2 لیوان آب 2/5 لیوان آرد 4 تا تخم مرغ 1 ق غ کره 1 ق غ شکر 1 ق غ سمولینا 1 ق غ نشاسته کمی نمک 👈برای سرخ کردنش روغن 👈مواد لازم برای شربت : 3/5 لیوان شکر 2/5 لیوان آب 1 عدد لیمو 👈برای تزیینش پودر نارگیل 👈طرز تهیه : اولش شکرو آب و رو با لیمو قاطی میکنیم و میذاریم تا 6 الی 7 دقیقه جوش بیاد و خنک بشه . برای تهیه ی خمیر اولش آب رو می‌ذاریم رو‌ اجاق تا جوش بیاد . بعد نمک و شکر و روغن رو اضافه میکنیم . وقتی روغن ذوب شد یکباره کلا آرد رو میریزیم تو ظرف و با پشت قاشق له میکنیم حدود 1 الی 2 دقیقه می‌ذاریم خنک بشه تا حدی که بتونیم انگشتمونو توش نگه داریم ، وقتی ب این حد رسید تخم مرغها رو یکی یکی اضافه میکنیم و به خوردش میدیم . درنهایت سمولینا و نشاسته رو اضافه میکنیم و وقتی هم زدیم دستمونو روغنی میکنیم و خمیر رو مثل ویدیو حاضر میکنیم . با انگشتمون وسطشو خالی میکنیم و توی روغن سرد می‌ذاریم .وقتی همش حاضر شد اجاقو روشن میکنیم تا کم کم سرخ بشن. بعد داخل شربت خنک میندازیم حدود 3 الی 5 دقیقه . بعد از انداختن توی شربت ، دونات هارو توی ظرفی که قراره سرو کنیم می‌ذاریم و با پودر نارگیل تزیین میکنیم . هر بار باید منتظر بمونیم روغن بعد از استفاده سرد بشه به این منظور از ماهی تابه ی بزرگ استفاده کنید . نگران هم نباشین روغن زیادی جذب نمیکنه 😍 @shirini71

‍ #دونات_رژیمی #دونات_داخل_فر براتون دنات دارم چه دوناتی آرد تقریبا 2 پیمانه ونیم (تا جایی که خمیر به دس نچسبه)این مقدار تقریبیه خمیر مایه فوری1.5قاشق غذاخوری شکر 2/3پیمانه شیر 1پیمانه کره 60گرم تخم مرغ 1عدد نمک 1/3ق چ وانیل کمی روغن مایع سرخ کردنی طرز تهیه:شیروکره وتخم مرغ رابیرون از یخچال میگذاریم تا بامحیط تقریبا هم دما شوند واز حالت سرد یخچالی درآیند. شیر ولرم رادر ظرف شیشه ای مناسبی ریخته و1 ق شکر را درآن حل میکنیم خمیر مایه را روی آن میپاشیم وبا قاشق فقط یک دور آن راهم میزنیم میگذاریم گوشه ای بماند نیازی به پوشاندن در ظرف نیست بعد از چند دقیقه خمیر مایه کف میکند.آرد و الک میکنیم تو یه ظرف شکر و کره و وانیل و نمک و تخم مرغ هم میزنیم تا یه مقدار یکدست شه بعد شیرو خمیر مایه رو بهش اضافه میکنیم و بعد کم کم آرد و اضافه میکنیم اگر خمیر هنوز به دست میچسبد قاشق قاشق آرد اضافه کنید آرد اضافه خمیر شما رو سفت میکند.خمیر را کاملا ورز داده تا یکدست شود وداخل یک کاسه چرب دردار گذاشته ودر محیط آشپزخونه بزارید تا حجمش دوبرابر شه.سینی مناسبی رو آرد پاشی کرده وخمیر رو به چونه های 40 گرمی تقسیم کرده وروی سینی گذاشته وروش رو با پارچه بپوشونید به مدت 45 دقیقه (توی سینی با فاصله بچینید )میبینید که چونه ها حجمشون زیاد شده با یک قالب دونات قالب میزنیم وتوی ظرف گودی روغن را داغ کرده ودوناتها رو داخل روغن بندازید تا هر دوطرفش سرخ شه حرارت رو اصلا اصلا زیاد نکنید تا مغز پخت شن . با این دستور دوناتهای فوق العاده خوشمزه ای دارید😊😋 @shirini71

‍ #مگنوم_توت_فرنگی (بستنی چوبی توت فرنگی باروکش شکلاتی غلیظ) #بدون_تخم_مرغ #بدون_شکر #بدون_گلوتن این بستنی هوس انگیز، نیازی به دستگاه بستنی ساز نداره و با یک بلندر به راحتی درست می شود مواد لازم #مگنوم_توت_فرنگی بادام هندی: 1 پیمانه (یک شب آن را خیس کرده و قبل از مصرف، آبکش می کنیم) خامه نارگیل: 1/2 (یک دوم) پیمانه (جایگزین: باتوجه به نوع رژیم غذایی خود خامه گیاهی، خامه لبنی) توت فرنگی: 600 گرم شربت افرا: 5تا 6 قاشق سوپ خوری (جایگزین: عسل خام یا ارگانیک، شیره دلخواه مثل شیره توت) پودر آگارآگار: 2 و 1/2 (دو و نیم) قاشق چای خوری و شکلات تلخ: 200 گرم روغن نارگیل: 2 قاشق چای خوری (جایگزین: کره نارگیل، کره کاکائو ویا روغن طبیعی و ارگانیک یا کره دلخواه) روش تهیه 1_ قالب دلخواهی که برای بستنی ها می خواهیم استفاده کنیم را حداقل از یک ساعت قبل در یخچال می گذاریم تا کاملا سرد شود 2_ در یک شیرجوش کوچک خامه نارگیل و پودرآگارآگار را ریخته و روی شعله کوچک اجاق گاز گذاشته و اجازه می دهیم تا به آهستگی بجوشد و مرتب مخلوط را هم می زنیم تا آگارها در خامه کاملا حل شوند و مایه خامه ای غلیظ شود (حدودا 10 دقیقه بجوشد) نکته: از این جا به بعد باید خیلی سریع کار کنیم چون آگارآگار سریع می بندد 3_ همه ی مواد دیگر را در بلندر ریخته و مخلوط می کنیم تا کاملا مخلوط و نرم شوند و سپس مخلوط خامه و آگار را به مواد داخل بلندر افزوده و دیواره های آن را نیز تراشیده و دستگاه را دوباره روشن می کنیم و آنقدر مواد را بلند می کنیم تا این که مخلوطی یکدست، نرم و خامه ای داشته باشیم 4_ اگر شیرینی مواد کم بود می توان از شیرین کننده ی انتخابی 1 تا 2 قاشق به مایه ی بستنی افزود 5_ مواد را در قالبی که از قبل سرد کرده بودیم می ریزیم و قالب را برای حداقل 3 تا 4 ساعت در فریزر می گذاریم 6_ شکلات ها و کره را ذوب کرده و کاملا مخلوط می کنیم 7_ بستنی ها رااز فریزر درآورده و در ظرف شکلات فرو می کنیم به شکلی که همه جای آن از شکلات پرشود و یک روکش کامل دور بستنی ها را بگیرد 8_ دوباره بستنی ها را برای 30 دقیقه ی دیگر به فریزر برمی گردانیم 9_ برای یخزدایی و خوشایندتر شدن تیست بستنی، آن ها را قبل از سرو کردن از فریزر خارج کرده و در دمای اتاق می گذاریم (حدود30 دقیقه قبل) @shirini71