‍ ‍ #کتایف_با_مغز_آجیل @shirini71 🌸🌷🌸🌷🌸🌷🌸🌷🌸🌷🌸🌷 کتایف نوعی پنکیک مخصوص افطار در کشورهای عربی است که پس از پختن پنکیک آن را با لایه ای از شربت می پوشانند. مواد لازم برای خمیر آرد 2 فنجان شکر 1 ق غ شیر خشک 1 ق غ مخمر فوری 1 ق چ بیکینگ پودر یک دوم ق چ نمک یک هشتم ق چ آب گرم یک و سه چهارم فنجان مواد لازم برای مواد میانه فندق خرد شده یک سوم پیمانه کشمش یک سوم پیمانه شکر یک و یک دوم ق غ کره نرم شده 1 ق غ دانه کاج یک چهارم پیمانه مواد لازم برای شربت شکر 2 پیمانه آب 1 پیمانه آبلیمو ترش 1 ق چ همه مواد خشک را با هم مخلوط کرده سپس در چند مرحله آب را اضافه کنید و هم بزنید خمیر به دست آمده خمیری رقیق می باشد. روی خمیر را پوشانده و 45 دقیقه استراحت دهید. تابه را روی حرارت گذاشته تا داغ شود. تابه را با چند قطره روغن داغ کنید و با اسکوپ یا قاشق از خمیر به صورت دایره حدودا به قطر 8 سانت آماده کنید. وقتی حباب هایی روی سطح پنکیک ایجاد شد آماده است. کتایف های آماده شده را روی سطح کار چیده و مواد میانه را با هم مخلوط کرده و کره را ذوب کرده و روی مواد بریزید و مقداری روی هر پنکیک قرار دهید. مواد میانه را روی سمت حباب دار پنکیک ها بریزید. پنکیک ها را تا کنید و لبه ها را با انگشت به هم بچسبانید. داخل تابه کوچکی را پر از روغن کرده و کتایف ها را داخل آن سرخ کنید تا طلایی شوند سپس آنها را داخل شربت ریخته تا شیره روی آنها را بپوشاند. سپس روی توری قرار داده تا شربت اضافه خارج شود. برای تهیه شربت آب و شکر و آبلیمو را روی حرارت قرار داده تا غلیظ شود. شیره را هم نزنید زیرا شکرک میزند. برای مواد میانه به دلخواه از انواع آجیل می توانید استفاده کنید.

#خورشت_فسنجان 🥘 😋 🔸اول مرغ رو با پیاز فراوان می پزند. مرغ ها رو از آب خارج می کنند و آب مرغ رو صاف می کنند. گردوی مخصوص فسنجان رو که خشک نیست و پر روغنه دوبار چرخ می کنند یا می سابند. بعد مقدار مناسب از آب مرغ رو که هنوز داغه به حدود پونزده ق غ گردو اضافه می کنند. فسنجان باید روی شعله ی خیلی کم و به مدت طولانی بپزه. اگه گردوی شما چرب باشه و زمان پخت طولانی, راحت روغن پس میده و نیازی به یخ و شوک دادن و... نداره. 🔸وقتی گردو باز شد و روغن پس داد, دو ق غ رب انار به خورش اضافه کنید و زمان بدید تا خورش جا بیفته. اگر خورش رو ملس رو به شیرین دوست دارید کمی شکر یا شکر قهوه ای اضافه کنید. ♦️می تونید مرغ رو در فسنجان یا جدا سرو کنید. @shirini71

#کتلت_مرغ_مغزدار 🍘 😋 🔸یه رون و یک سوم یه سینه مرغ و یه پیاز متوسط خورد شده و مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و پودر سیر ریختم تو میکسر تا کاملا له شدن بعد یه مقدار زعفرون اضافه کردم و خوب مخلوط کردم بعدم از موادم به اندازه یه گردوی بزرگ برداشتم تو دستم شکل دادم و بازش کردم و وسطش یه مقدار زرشک و نعناع خشک ریختم و مثل کتلت تو دستم حالت دادم و تو روغن سرخشون کردم تمووووم نکته : با حرارت متوسط سرخشون کنید و دو سه بار پشت و روشون کنید مرغ چرخشده یه مقدار چسبنده میشه با کمک آب سرد میتونید راحت تو دستتون شکلشون بدید بچه ها اصلا خشک نمیشه کاملا نرم و اسفنجی میشه عزیزای دلم این کتلت تخم مرغ و آرد نخودچی و سیب زمینی نمیخواد نگران نباشید اصلا وا نمیره و کاملا منسجم میشه @shirini71

🌹اعمال‌شب‌بیست‌وسوم‌ #ماه_مبارك_رمضان #شب_قدر   @mojtahedie71

‍ #کوکو_لوبیا_سبز ایشون کوکو لوبیا سبز سفارشی بودند که جزو جدایی ناپذیر سفره مهمونی ما تبریزی هاست. دستورش رو میذارم حتما درست کنین و از خوردنش لذت ببرین. کوکوی لوبیا سبز لوبیا سبز نیم کیلو گوشت چرخ کرده 150 گرم سیب زمینی 3 عدد بادمجان 2عدد تخم مرغ 2 الی 3 عدد پیاز 2 عدد گردو مقداری زعفران وادویه جات به مقدار لازم لوبیا سبز رو ریز خرد کرده باکمی آب و نمک بذارید بپزه, بعد آبکش کنید. سیب زمینی و پیاز و بادمجان رو نگینی خرد میکنیم وهمه روجداگانه در روغن تا حد طلایی شدن سرخ میکنیم, در آخر گوشت چرخ کرده مون رو تو روغن سرخش میکنیم نمک و فلفل و زدچوبه و زعفران دمکرده اضافه میکنیم و کمی آب میریزیم و در تابه رو میذاریم تا بپزه وقتی آبش کشیده شد لوبیا ها رو اضافه میکنیم و کمی تف میدیم تا آبش کشیده بشه و لوبیا ها مزه دار بشن. حالا تمام مواد که درروغن سرخشون کرده بودیم رو تو ظرفی ریخته و تخم مرغ هامونو یکی یکی در موادمون میشکنیم ونمک و زعفران و ادویه جات اضافه کرده و تابه یا قالب رو خیلی کم روغن میزنیم(چون کل موادمون با روغن تف داده شدند به حدکافی روغن جذب میکنند) و میذاریم روی شعله گاز تا روغن کاملا داغ بشه مواد کوکو مونو داخل تابه ریخته رو حرارت میگذاریم کمی که زیرش برشته شد کافیه(من اینبار قالب کاپ کیک رو چرب کردم و ده دقیقه گذاشتم تو فر با صدو هشتاد درجه تا داغ بشه بعد در آوردم و از موادم توش ریختم و روش رو صاف کردم و سی دقیقه گذاشتم تو فر) برای تزیین روش هویچ و سیب زمینی رو با رشته کن خرد کردم و تو روغن سرخ کردم و روی کوکو ها ریختم با این مقدار حدود بیست تا کوکو اندازه کاپ کیک خواهید داشت. @shirini71