‌ #رولت_حلوا #نان_رولت #حلوا تخم مرغ ۳ عدد شکر ۹۰ گرم آرد ۹۰ گرم عسل یک ق غ آب جوش ۳ ق غ وانیل کمی بیکینگ پودر نصف ق چ ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم و بعد دو قاشق از شکر رو به سفیده اضافه کرده و خوب با همزن میزنیم تا حدی که اگه ظرف رو برعکس کردین ازش نریزه .زرده رو هم با مابقی شکر و وانیل کاملا با همزن هم میزنیم سپس سه ق غ آب جوش رو اضافه می کنیم و مجددا هم میزنیم تا حدی که کرمی و کشدار بشه و در نهایت یک ق غ عسل رو اضافه میکنیم و هم میزنیم . سفیده رو به زرده اضافه کرده و با همزن هم میزنیم .برای رولت در تمامی مراحل میتونید از همزن استفاده کنید چون در رولت نیاز به پف آن نداریم بعد آرد الک شده رو آروم آروم اضافه کرده و هم میزنیم مواد رو در قالبی که کاغذ مومی انداخته و چرب شده میریزیم و کاملا همه جای قالب یه دست پخش میکنیم قالب رو در فر از قبل گرم شده با درجه ۲۱۰ به مدت ده دقیقه میزاریم .رولت بایستی در بالاترین دمای فر و در کمترین زمان پخته بشه .البته باز زمانش بستگی به فر شما داره من در نهایت دو دقیقه هم گریل رو روشن کردم که روش کاملا بپزه و طلایی بشه. از فر که در آوردیم روش رو با یه دستمال تمیز میپوشونیم که در حین این که داره خنک میشه خشک نشه بعد برگردونید خیلی آروم کاغذ مومی رو جدا کنید و با همون دستمال رول کنید و بزارید نیم ساعته بمونه .سپس بعد از اون باز کرده و با مواد میانی مجددا رول کنید .من از حلوا استفاده کردم .حلوا بایستی نسبتا نرم باشه که بتونید کل سطح رولت پخشش کنید بعد رول کنید بزارید یخچال بعد دو ساعت در اندازه دلخواهتون برش بدید. سایز قالب من ۲۵×۳۵ بود . قانون رولت به ازای هر تخم مرغ ۳۰ گرم آرد و ۳۰ گرم شکره پس اگر قالبتون بزرگ بود بسته به این میزان اضافه کنید. akram.a54 @shirini71

#حلوا_شطرنجی آرد:600گرم پودر شکر:500گرم کره:350گرم(یا نصف کره و روغن صاف) وانیل:1/4ق چ پودر هل:1ق چ زنجبیل:2ق چ پودرکاکائو:2ق س دارچین:2ق س زعفران دمکرده غلیظ:2ق س آرد را در تابه ریخته روی حرارت ملایم تفت داده تا خامی آرد گرفته و عطرش بلند شود.دقت کنید  که رنگ آرد نباید تغییر کند(من نیم ساعت روی حرارت خیلی کم تفت دادم.)سپس از روی حرارت  برداشته میگذاریم سرد شود بعد از الک رد میکنیم. کره و پودرشکرالک شده+وانیل+پودر هل و زنجبیل راافزوده و مخلوط میکنیم.(خمیر انسجام کافی ندارد) خمیررااز چرخ گوشت رد میکنیم.(رنگ خمیر بعد از چرخ کردن روشن میشه) مواد را 3قسمت کرده یک قسمت را با پودر کاکائو ودارچین مخلوط کرده و قسمت دیگر را با  زعفران دمکرده و بقیه مواد را سفید نگه میداریم. من مواد رو به 3قسمت مساوی تقسیم نکردم قسمت سفید رو بیشتر گرفتم چون اگه  وسط کار یکی از خمیرای رنگی کم اومدخمیر سفید رو میشه با کاکائو و زعفرون رنگی کرد اما  خمیر کاکائویی رو نمیشه زرد کرد) مواد را دوباره از چرخ عبور داده(اول قسمت سفید بعد زعفرانی و درآخر هم خمیر کاکائویی) خمیر زعفرانی بعد از چرخ کردن منسجم نیست. ::::مراحل تهیه حلوای شطرنجی:::: حلوای سفید را به ضخامت 2-3میل بین دو ورق کاغذ روغنی باز میکنیم. دو حلوای دیگر(زرد و قهوه ای )راجداگانه به ضخامت 1سانت باز و به صورت نوارهای بلند به عرض 1سانتی متربرش می دهیم. قسمت وسط حلوای سفید را با برس آب یا گلاب زده یکی از نوارهای قهوه ای را به کمک کاردک  بلندکرده در قسمت مرطوب شده گذاشته کنارش حلوای زعفرانی و مجدد حلوای قهوه ای و با  برس روی 3رنگ حلوا را مرطوب میکنیم. ردیف دوم را برعکس ردیف اول (زرد قهوه ای زرد)رویش قرار میدهیم. ردیف سوم هم مخالف ردیف دوم(قهوه ای زرد قهوه ای) اطراف خمیر را با برس مرطوب و خمیر سفید را با کمک کاغذ روغنی دورش میپیچیم. حلوا را بعد از یک ساعت به قطعات 1سانتی متری برش میزنیم. bluelife29 @shirini71

‍ #نان_روغنی مواد لازم : شیر : 1/2پیمانه اب : 3/4 پیمانه شکر : 1 قاشق چای خوری نمک : 1 قاشق چای خوری روغن زیتون : 2قاشق غذا خوری ارد : 3 پیمانه خمیر مایه فوری : 1 قاشق چای خوری برای روی نون یک عدد زرده تخم مرغ +یک قاشق چای خوری ماست + یک قاشق چای خوری دوشاب مقداری کنجد برای تزیین شیر و اب رو بریزید داخل قابلمه کوچیکی و بذارید روی حرارت تا کمی گرم بشه ، در حدی که وقتی انگشتمون رو توش میزنیم نسوزه ، فقط گرما رو حس کنیم کافیه بعد بریزید داخل کاسه میکسر بقیه مواد و اضافه کنید و هم بزنید ، خمیرمون چسبناک هست ولی بیشتر از مقدار ذکر شده ارد اضافه نمیکنیم روی ظرف حاوی خمیر رو با سلفون بپوشانید بذارید تو دمای محیط یک ساعت استراحت کنه و حجمش دوبرابر بشه ، حالا روی میز کارمون رو کمی ارد میپاشیم و خمیر رو برمیگردونیم رو میز ، دستهامون رو اردی میکنیم و سعی میکنیم اطراف خمیر رو به وسط جمع کنیم، اصلا خمیر رو نباید ورز بدید . نباید ارد مخلوطش کنید ، فقط سعی کنید گردش کنید ، خمیر رو اروم بردارید بذارید داخل سینی فر و گرد بازش کنید . زرده تخم مرغ رو با ماست و شیره انگور مخلوط کنید و با نوک انگشتاتون به مایع اماده بزنید و روی خمیر رو شکل بندازید ، اول یک دور کناره هارو و بعد وسط نون رو ، روی خمیر یک دستمال نمدار بندازید و اجازه بدید جای گرمی استراحت کنه ، پانزده دقیقه زمان کافیه . دوباره بعد از استراحت با نوک انگشتانتون جاهایی رو که شکل داداه بودید رو دوباره شکل بدید ، و با برس باقی رومال رو روی خمیر نون بزنید ، کمی کنجد بپاشید سینی رو بذارید داخل فر که از قبل روی ـ200 درجه سانتی گراد روشن کرده بودید به مدت 20 دقیقه یا تا وقتی که روش طلایی بشه اگر دسترسی به دوشاب ندارید حذفش کنید ، فقط برای رنگ بهتر نون هست ، از این مقدار مواد یدونه نون بزرگ در میاد ashpazkhone_lili @shirini71

مراحل پخت نان روغنی 👇