#كتلت_عدس عدس : 2لیوان سیب زمینی : 1 عدد پیاز : 1عدد هویج نیمه پخته(کاملا دلخواه) :1 عدد تخم مرغ : 3 عدد آرد سوخاری : به مقدار لازم نمک و زردچوبه و فلفل :به مقدار لازم طرز تهیه : ابتدا عدس رو از چند ساعت قبل در آب خیس دهید، عدس خیس خورده رو همراه سیب زمینی چرخ کنید. پیاز رو رنده کنید و با دست کمی آبش رو بگیرید سپس عدس و سیب زمینی چرخ شده و هویج نیمه پخته رنده شده ،تخم مرغ ، نمک و فلفل و زردچوبه رو با هم‌مخلوط کنید تا مایه کتلت یکدست شود سپس آرد سوخاری رو اضافه کنید(تا اندازه ای آرد اضافه کنید که مایه سفت نشود و بتونید با دست به کتلت شکل دهید). پس از اینکه مایه آماده شد داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط بزارید، دستتان را مرطوب کنید و مقداری از مایه کتلت رو بردارید و به شکل دلخواه حالت دهید و داخل روغن سرخ کنید و یا اینکه داخل قالب بریزید و شکل دهید. میتونید به جای آرد سوخاری از آرد نخودچی استفاده کنید @shirini71

#کوکی_عسلی مواد لازم: آرد - 250 گرم شکر - 50 گرم کره - 100 گرم عسل - 110 گرم بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری پوست 1 لیمو/پرتقال کمی نمک گردو به میزان لازم خرد شده فیلینگ کوکی کره - 50 گرم پودر قند - 110 گرم عسل یک ق غ طرز تهیه: آرد الک شده، شکر، نمک، پوستپرتقال و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. کره سرد را مکعبی خرد کرده و به مخلوط آرد اضافه کنید. کره را با ارد با سر انگشتان ورز دهید تا حالت شنی پیدا کند . عسل را اضافه کنیدخمیر نرم شده و حالت خمیری تری پیدا میکند در ضمن به ورز زیاد نیاز ندارد. خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را رول کرده و به شکل کوکی برش دهید. روی نیمی از انها گردوی خرد شده قرار داده و با دست فشار ملایمی بدهید. نیم دیگر را ساده کاتر زده در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید و اجازه دهید کاملا خنک شوند. . در این زمان فیلینگ را آماده کنید که کاملا سلیقه ای هست شما میتونید از انواع کرم ها و مارمالاد های فروشگاه های قنادی استفاده کنید. کره نرم شده را با پودر قند و عسل بزنید تاخامه شود سپس روی کوکی ها بدون آجیل پایپ کنید و با قسمت دوم که اجیلی هست می پوشانیم و به دلخواه کمی پودر قند روی ان بپاشید برای فیلینگ از کارامل یا انواع فیبینگ های شکلاتی هم میتونید استفاده کنید @shirini71

#شیرینی_نخودچی . مواد لازم ✅آرد نخودچی دو آتشه یا ساده:۴۰۰گرم ✅آرد سفید:۱۰۰گرم ✅پودر قند :۱۷۵گرم ✅روغن جامد ذوب شده:۱۷۵گرم ✅پودر هل:۱ق چ روغن جامد رو روی بخار کتری بزارید تا کامل ذوب شه بعد پودر هل و پودر قند و ارد نخودچی و ارد سفید رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم _خمیر که حالت پودری داره و منسجم نیست را از چرخ گوشت رد میکنیم. میتونید فقط یک چهارم روغن دستور رو با کره پاستوریزه جایگزین کنید بیشتر مجاز نیستید چون بافت نخودچی اونجور که باید باشه نمیشه. ولی میتونید. روغن جامد رو با کره ای که دوغش گرفته شده میتونید جایگزین کنید البته اگه بوی کره و روغن زرد ُ دوست دارین😉 . 📌شیرینی ها رو داخل تابه نسوز(حتما با دمکنی) یا رژیمی(که نوار قرمز رو ازش خارج کردید) کاغذ روغنی میزاریم و میذاریم روی شعله خیلی خیلی کم با شعله پخش کن به مدت ۱۵الی۲۰دقیقه تا زیر شیرینی ها طلایی شه . ا📌گه از فر استفاده میکنید داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۴۰درجه در فر برقی و ۱۶۰درجه در فر گازی به مدت۲۵الی۳۰ دقیقه تا زیر شیرینی ها طلایی شه @shirini71

نمونه تزیینات شیرینی خشک و مربایی 😍😍 @shirini71

#قطاب_ یزدی #شیرینی_یزد سلام به روی ماهتون امیدوارم حال تک تک شما دوستای عزیزم خوب باشه با یه پست خوشمزه دیگه اومدم خدمتتون امیدوارم دوست داشته باشین قطاب یکی از شیرینی های سنتی و محبوب ما ایرانی هاست و یکی از بهترین شیرینی ها و پرطرفدار و انتخاب مناسب برای عید نوروز هست امیدوارم درست کنید و لذت شو ببرید 🔴 مواد لازم : زرده تخم مرغ یک عدد روغن مایع یا روغن جامد ابکرده چهار قاشق غذاخوری ( من از روغن جامد ابکرده استفاده کردم ) شیر پر چرب یا ماست شیرین پر چرب نصفه لیوان پودر شکر یا پودر قند یک قاشق غذاخوری بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری ارد به میزان لازم ( بخاطر ابخور اردها فرق دارد دقیق نمیشه گفت چقدر لازم میشه من یک و نیم لیوان دسته دار فرانسوی استفاده کردم ) 🔴 مواد میانی : پودر گردو یا پسته یا بادام یا پودر نارگیل یا کنجد یا مخلوطی از همه یک لیوان ( من فقط گردو زدم ) پودر هل یک قاشق چایخوری پودر دارچین یک قاشق چایخوری گلاب یک تا دو قاشق غذاخوری 🔴 طرز تهیه : اول از همه تمامی مواد به دمای محیط برسه بعد ارد و بکینگ پودر رو الک کنید حالا در ظرفی تمیز زرده تخم مرغ و پودر قند روبا همزن دستی یا برقی میزنیم بعد شیر رو اضافه میکنیم اگر از روغن جامد استفاده می کنید قبلش ابش کنید بزارید کمی خنک بشه بعد اضافه کنید من از روغن جامد ابکرده استفاده کردم می تونین از روغن مایع هم استفاده کنید بعد از روغن رو اضافه کردین حالا یک لیوان ارد رو با بکینگ پودر مخلوط کرده الک زده کم کم به مواد اضافه کنید با دور کند همزن یا با کمک لیسک بعد بقیه ارد رو قاشق قاشق کم کم اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد اصلا خمیر رو ورز نمیدیم چون به روغن میفته خمیر وقتی به دست نچسبید داخل موشما فریزر قرار داده به مدت یکساعت تو دمای محیط بمونه در این فاصله مواد میانی رو اماده کنید پودر قند و پودر گردو و هر مغزی که دوست دارید به همراه پودر هل و پودر دارچین قاطی کرده در اخر یکی دو قاشق گلاب هم اضافه کنید تا کمی حالت خمیری بشه هر چی کمتر گلاب بریزید بهتره چون موقع سرخ کردن ترک نمیخوره حالا وقتی مواد میانی رو خوب باهم مخلوط کردین به اندازه یه فندوق کوچیک درست کنید و همین طور همه رو به این شکل اماده کنید و کنار بزارید و سرش رو یه موشما بزارید حالا بعد از استراحت خمیر یه مقداری از خمیر رو بردارید و بقیه خمیر تو نایلون بزارید باشه تا هوا نخوره و خشک نشه سپس به اندازه گردو تو دستتون باز کنید و از مواد میانی وسطش بزارید و با دست گرد کنید و یا هر جوری که دوست دارید بهش شکل بدین تمام رو اماده کرده بعد درون روغن فراوان و داغ سرخش کنید یک طرف که سرخ شد بر گردونید طرف دیگه هم سرخ کنید بعد روی دستمال قرار داده تا روغن اضافه اش گرفته بشه صبر کنید کاملا خنک بشه بعد با پودر قند بغلطونید و روش رو با پودر پسته تزیین کنید 🔴 نکته : می تونید از ماست یا شیر یا مخلوطی از هر دو رو بریزید من همه مدلش رو امتحان کردم بازم نتیجه کار عالی شد نکته دوم : می تونین داخل فر بپزید اگر داخل فر میخواهین درست کنید با دمای ۱۷۰ به مدت نیم ساعت بپزید بازم بستگی به فر شما دارد چک کنید وقتی پخت خنک شد در پودر قند بغلطونید با این رسپی می تونید هم سرخ کنید و هم داخل فر درست کنید نوووش نگاهتون @shirini71